補鐵」是每個女性必要的功課，根據調查，在台灣，每6個女生就有1人缺鐵，其中尤以13至50歲的育齡婦女最容易缺鐵。營養師表示，金針花低熱量富含蛋白質，鐵質含量更為菠菜的20倍、萵苣的10倍，夏日料理搭配魚、肉類燉、煮、炒、炸皆適宜，是女性「補血」的最佳食材之一。公仔箱論壇) ^+ u8 H: w3 b1 e% l
1 `( H U- A7 C' htvb now,tvbnow,bttvb大林慈濟醫院營養師王子南指出，在人體吸收營養元素中，「鐵」很重要，且是人體必需的營養素。一般而言，成年男性每日需有3至4克的鐵，女性約為1至2克；如果沒有足夠的鐵，血紅素合成不足，就會造成組織和器官缺氧，不僅身體容易疲倦、頭暈、臉色蒼白、心跳加快、血壓降低，甚至還會影響記憶力和學習能力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^3 o8 q8 b8 ~- F# h5 c
9 n, J I+ U3 J0 T「本草綱目」記載，金針花含大量蛋白質及鐵質，所含之營養非常高，亦可造血、補血、強壯臟腑機能及利尿、止血、消腫等療效。多吃金針不僅含有很高的鐵質，量約為菠菜的20倍，而且蛋白質的含量也高達62%，另外，還有少量的維生素 A、B1、C等，是極具營養價值的食品。公仔箱論壇, F6 v7 F; N9 c$ l# W9 _ w+ E
: F' w: _( G5 n9 f/ F$ U7 f補血最佳食材
3 v J2 S/ \9 b3 H9 f. utvb now,tvbnow,bttvb8 E @, a% u8 p
許多人都有種錯誤的觀念，認為只吃菜不吃肉才會貧血，其實，不少植物性食物，不但含有鐵質、β胡蘿蔔素和其他養分，而且多半易於消化，很適合作為補血的食材，其中之一就是金針花。5.39.217.76( A4 r: o4 C. t. L! [
tvb now,tvbnow,bttvb2 s& H* C! N! q/ z7 j
古時因金針花之花絲細長，狀如古時金針，故名金針；料理之前，辨識健康食材很重要。一般而言，金針宜選擇外觀針體較粗，顏色不過於鮮豔者；烹煮前要用溫水浸泡20分鐘，浸泡完後的水要倒掉，切記不要拿來煮湯。tvb now,tvbnow,bttvb. D8 [( q! S; e7 I
tvb now,tvbnow,bttvb$ N, O! V; T+ [ d! }& k% B& H
保存需冷藏
. Z% H* b8 u/ u% G公仔箱論壇$ P6 D1 {( V, H; i6 H* u: T( v& x! u& B
如果是商家整袋打開秤金論兩賣，最好不要購買，因為這種產品不怕與空氣接觸不怕潮濕最危險，安全金針只要在室溫最多僅能存放6至8個月，就會慢慢氧化變深咖啡色，所以最好保存環境為冰箱冷藏，可存放約1年，冷凍可達1年6個月。
1 c1 x3 S2 i0 ]! Y5 ?! U$ r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q( W9 [0 H) H S+ y& j2 B
除觀察外觀，另一種判別方式，就是多聞氣味，若能打開聞氣味最清楚。大陸以及不合格金針拾起一把會感覺硬梆梆，用吸一口氣會立即被強烈刺鼻味嗆到，會想咳嗽。而安全金針則有淡淡香味，感覺舒服。. m8 c* V5 Q" J( w& I3 l, I
9 R/ M. n0 J7 Q$ D6 N3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素料金針
: j5 W. H8 `, C: d0 G' ~( b1 |
$ O: y! h+ } q; Q6 t. t公仔箱論壇材料：處理好的金針花鮮品或乾製品2杯、大白菜1小個、油炸豆包2塊、薑3片、紅辣椒1條、油3湯匙、太白粉2湯匙。調味料：鹽1茶匙、糖1/2湯匙、水1杯。
9 q$ G% d2 n8 }/ y, \! a公仔箱論壇5.39.217.76% n" x1 }! I! j
做法：3 W6 d* p) B$ U( y/ h& c0 n; N
. m/ u+ p# D$ v, ]1 G+ f: B. c1.金針洗淨，大白菜切開洗淨切塊，豆包一切為四塊，紅辣椒斜切片。
" D/ g4 w1 ^, t9 G$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X9 |! C; _5 N' C- d8 ~; i
2.起油鍋下薑片爆香，倒入大白菜炒軟，加入豆包、金針、調味料，以中火燜煮3分鐘，調入太白粉水，淋上麻油拌勻即可起鍋。
, F( W& K! Q' j# B- g* H2 htvb now,tvbnow,bttvb4 [ ~$ I) H' E t4 H$ p5 Z
金針燴三色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W1 S/ |/ O; ~. W
: n% g6 N- y1 Y5.39.217.76材料：處理好的金針花鮮品或乾製品2杯、絲瓜1小條、蝦仁4兩、紅辣椒1條、薑3片、麻油3湯匙、太白粉2湯匙。調味料：鹽1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、細砂糖1/2湯匙、水1杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n/ u; g! Y# y0 P
公仔箱論壇* \: M* o/ Z! X
做法：
6 j7 N, q' i( z! Q* R7 K8 `+ n公仔箱論壇
7 b. X+ w. e& V4 ^* }+ I' r5 ?1.絲瓜去皮切條，辣椒斜切片。
. V" C& M; w& c7 w" Z# M& Z7 a+ L# C$ V" O6 k
2.起油鍋下薑片炒香，加入絲瓜翻炒數下，加入所有材料及調味料，以中火燜煮至絲瓜熟軟，下紅辣椒並調入太白粉水即可盛起。 |
發表於 2013-7-22 06:32 PM
| 
