農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。tvb now,tvbnow,bttvb" P2 z( e( t- w( M, I
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在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H7 o/ ]+ Y5 d0 c5 V' M
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慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。1 i) M# s: `; F6 H8 g3 R" V
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「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。公仔箱論壇; J; \2 |2 F7 r6 D) {0 J8 f: ?- d
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5 f5 L3 k! K p0 W B: n1 \" |「有營」新年菜式推薦︰
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年年有餘（香煎蓮藕魚餅）tvb now,tvbnow,bttvb; A I' v" h9 y
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 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙' d& V/ {- q& K
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K& H6 \; I* n6 u$ y' H: J9 J煮法：
5 t" y+ C0 Q0 v A& z2 `8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蓮藕洗淨切片備用
$ Z- m8 l: @$ ?* E* Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 把粟米拌入鯪魚滑
5 e0 \; ?; d, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠tvb now,tvbnow,bttvb) X/ J0 v9 W: b# \8 f. N- I
4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃
+ A i, [* Z% i5 f; `5.39.217.765. 再翻轉煎香另一面即成tvb now,tvbnow,bttvb/ t2 T% I: t* H% q) O2 ~- ]8 @
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# x) k$ O; M) j' g& p8 J戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）
) O( q' l* e' j: x公仔箱論壇 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
* o4 d% e* P& w% U8 H) v) b7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& a4 O! O6 f8 K" ]' {& R, T公仔箱論壇材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯+ f3 r$ S- ]" S' y/ o
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4 J( m+ C1 a$ r( l5.39.217.76煮法：
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: Z- n0 l( p1 A6 e1. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。
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2. 豆腐洗淨後切塊備用。
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3. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。
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 吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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