農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。公仔箱論壇5 r/ T4 g3 `. @- [
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在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。
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慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。公仔箱論壇( a) r; m1 n( K m
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% x2 n5 c: s3 G! ~& k" J5.39.217.76「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。 I8 g) o" D$ ?
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「有營」新年菜式推薦︰公仔箱論壇 f# A( e: Q- C
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年年有餘（香煎蓮藕魚餅）公仔箱論壇$ J& i5 b/ V; I$ q4 ?9 u+ V# [, r
6 {* o/ k8 |1 L6 T& ]tvb now,tvbnow,bttvb 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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. k) I4 O0 y. k& |8 R" l. stvb now,tvbnow,bttvb材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙5 {0 C p9 [6 x+ y {) i
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煮法：) P! C I U: f% y9 F
1. 蓮藕洗淨切片備用% s- W/ H* N8 M' p) I- d) j5 w
2. 把粟米拌入鯪魚滑
( K4 y* v. e- |, }6 B4 N5.39.217.763. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠
% b- P% `- K( h0 W N: e0 J5.39.217.764. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃公仔箱論壇( `3 m" m- G z) F. a4 e7 ]0 I
5. 再翻轉煎香另一面即成
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戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）
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材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯
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( m1 S( H' T# Q6 Z4 F5.39.217.761. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。
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2. 豆腐洗淨後切塊備用。- |0 k# j- E1 m; B# i; ~
' H2 Y& R: `1 ]( s2 D1 a: x公仔箱論壇3. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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