導讀：癌症的發生並非一朝一夕，據統計，一個突變細胞生長為惡性腫瘤所經歷的時間，平均竟超過30年。而就在不經意間，你一個微小的生活習慣也許就在發揮著防癌或致癌的作用。記住飲食防癌六個字：粗、淡、雜、少、爛、素，也許就能防止“癌從口入”。
# f8 i0 F: o9 w0 X7 g+ I公仔箱論壇 O# x; Q+ ? P+ W& W
爛——除新鮮水果、蔬菜外，其他食物應煮爛、煮熟4 |6 ^! L8 H1 A- Q, e/ R9 z9 U
公仔箱論壇& p% H6 E$ I9 F$ T
義大利一項研究發現，胡蘿蔔素、番茄紅素和葉黃素根本不怕煮，反而比生吃更能保護身體免於癌細胞侵襲。尤其是富含類胡蘿蔔素的胡蘿蔔、番茄，以及西蘭花和十字花科蔬菜等。英國食品研究中心的蘇•索森說："從生胡蘿蔔中吸收的類胡蘿蔔素約為3%到4%，把它們煮熟或搗碎後，類胡蘿蔔素的吸收可增加四五倍，烹飪能幫助溶解。"以花椰菜為例，加熱到60度最理想，能最大限度發揮其抗癌活性，減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險。" C+ S; C) b- s. j. [3 a) a
' \( G1 z9 `8 z吃菜最好做到以下幾點：+ R: ?' G6 y* J# @6 j7 C; x
9 ~! ]* d* v" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、質地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃，但一定要細細咀嚼，令抗癌物質充分釋放。8 q( Q: L1 _3 {
6 l, Q1 _% Q# [% P7 s5.39.217.76二、深綠色和橙黃色蔬菜適當加熱有利於類胡蘿蔔素的吸收。特別是那些質地較為結實的蔬菜，生吃時其中的營養成分和保健成分難以充分釋放出來。5.39.217.760 V8 X. W ?# ~; l, i& L" S, a% ~
; S9 {' J! Q! g8 O" T8 {' @ N9 N& h公仔箱論壇三、洗的時候不要浸泡太久，避免細胞損傷。
) A! Y1 b( O1 t) V, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v ^2 N& B9 L) u4 v; U
四、切好之後馬上下鍋烹調。加熱烹調時，儘量選擇短時間加熱的方法，斷生之後馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。
5 |/ r R1 ~) _* G1 T
9 u+ S$ p M7 t A% E% |五、蒸、炒的方法傳熱效率高，而且不會讓活性成分損失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物質。
; X% \( U' H$ b! E( i* O: ^5.39.217.76公仔箱論壇; E% M' M" F* q# u1 E
粗——粗糧、雜糧、粗纖維類食物/ @0 ] z" ~5 d& w1 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q! h1 l9 t. F
食物中缺乏植物纖維是近年來癌症越來越多的重要原因之一。植物纖維具有“清洗腸道”的功能，它可以促進腸道蠕動，縮短腸內容物通過的時間，減少致癌物被人體吸收的可能，尤其能預防大腸癌的發生。粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，其中硒是一種抗癌物質，能結合體內各種致癌物，通過消化道排出體外。5.39.217.76# G% V' \4 q4 d1 e: f4 [' P/ K/ d
2 Y5 {7 P4 ~. c: X- V( ~8 q
吃“粗”不妨做到以下幾點：
: @: t# r1 A1 E- O: itvb now,tvbnow,bttvb
: X6 p. i$ ~) y一、最好安排在晚餐。正常人吃的頻率以兩天一次為宜，“三高”人士可一天兩次。7 A! t% E3 V1 P" u, X, ^
1 ^" d" ?, {$ F3 r8 n( Q) j+ I公仔箱論壇二、粗細搭配可互補。研究發現，飲食搭配以6分粗糧、4分細糧最適宜。從營養學上講，與其單獨吃玉米、小米、大豆，不如將它們按1：1：2的比例混合食用。肉、蛋則是粗糧的最好搭檔，能起到營養互補的作用。
4 [4 @' n6 j) h( @( v5 ~5 j
& D# `( }8 |/ f3 d' X: j2 p( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、粗糧不宜細做。不論哪種粗糧，都是以蒸、煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳。比如，小米、燕麥、薏米等都適合煮粥喝。 |
發表於 2013-8-6 09:50 AM
| 
