我去蘇州演講，在機場碰到一位來蘇州視察工廠的朋友，因為我人生地不熟，他便邀我晚餐。 吃飯時，他的廠長一邊吃，眼睛一邊盯著手機。我想，大老闆在座，怎麼敢做低頭族呢？再一看，台幹皆低頭，陸幹在大吃，正疑惑間，廠長突然舉杯大叫一聲「乾杯！」我嚇了一跳，發現全體台幹笑逐顏開，個個一飲而盡，才知道那天中華隊在日本打世界棒球經典賽，剛剛進了一分。公仔箱論壇) Y3 z/ X- L+ g. _/ a% ^/ E
廠長說，日本人非常挑剔，產品只要有一點瑕疵，就整個貨櫃退貨，還不客氣的寫信來指責，因此他們發憤圖強，把工廠的衛生和品管弄得滴水不漏，讓日本人無可挑剔。他很自豪說，他們的食品得到日本認證，是不必經過檢查就可出口的大陸廿七家工廠之一，也因為被最嚴苛的認可了，他們可直銷歐洲和美洲。$ i- [, K+ Z/ y1 k6 X
他邀我演講完去參觀他的工廠，我欣然答應，很想知道這位念紡織染料的廠長是如何研發出各種暢銷口味，尤其一天可做出五十萬個蛋撻。
+ _0 [; p5 O8 I4 F: h2 y% @公仔箱論壇第二天下午，他如約來接我。工廠的對面是個小學，到處車水馬龍，他說廿年前買地建廠時，這裡是一片農田。大陸的發展這麼快，令人擔心台灣的競爭力。tvb now,tvbnow,bttvb- r2 m* r6 T, ~1 P8 z0 J
進門後，他要我戴網狀帽，束住髮，再加一個連肩的帽子，因為食物中最忌有頭髮。穿上鞋套、長統膠鞋、白色的罩袍，洗完手再用酒精消毒後，一女工用滾筒在身上碾過，確定沒有毛髮才准進入工廠。我看到一切自動化，只有蛋撻皮的部分是人工切，秤重，確定每張皮等重後，才去平，捏成蛋撻皮。我不解，既然所有東西都機械化了，為何這部分要人工呢？原來蛋撻皮有五十四層油酥，無法用機器，只能靠人工。難怪他們的好吃，一般的皮怎麼比得過五十四層的油酥？所有食材都是要用時，才從冷藏庫拿出來，不給細菌任何孳長的空間。公仔箱論壇# b" V; [: y' x {% m+ Z
他們今年要包一千萬個粽子來應端午節之需，我看到工人在挑米，因為米中偶爾會有砂子，他們設了三道關口，六隻眼睛仔細看，挑出不應有的雜質。整個過程讓我感到：人必自重，然後人恆重之，自己先做到無瑕疵，別人再挑剔也沒話講。廠長說得對，抱怨沒用，有本事做給人家看，抱怨就像騎木馬，它讓你有事做，卻不會前進一步。
' a3 D- D/ n$ ?" k& k" `公仔箱論壇我跟幾位台幹談了一下，發現沒有一個是食品營養系畢業的（除了老闆夫人外，而她卻在銀行上班）。從這方面來講，我們的教育要檢討，所學非所用，是浪費了國家的資源；從另一方面來說，這證明了大學念什麼都沒關係，只要肯學、不怕苦，在職場上一樣有片天。% G n9 z `+ F" ` X" l% e2 K2 u
我問朋友，為什麼他的員工肯這麼賣命？他說，當員工把工作當成內心的召喚（calling）時，工作就有意義，生活就有目的了。職業（Vocation）這個字在台灣常被人瞧不起，其實，它源自拉丁文Vocatio，也就是召喚的意思，朋友和他的員工把做出日本人無可挑剔的食品作為他們的召喚，這個召喚使他們成功。任何人能找到他們內心的召喚，也一定會成功。5.39.217.76, v, `( Y. c7 l5 [
（作者為中央大學認知神經科學研究所所長）
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【2013/03/15 聯合報】
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發表於 2013-3-15 05:19 PM
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