「黃金比例」火紅，民眾陷入翡翠檸檬茶的風潮中，若以營養學角度分析，檸檬和多數柑橘類水果一樣，具有良好的防癌效果。若覺得老是喝茶，口味「太無聊」，營養師提供輕食料理「柑橘腰果醬四季豆」，享受酸甜好滋味、補充營養時，也能遠離癌症的威脅，一舉數得。公仔箱論壇3 _' L0 Z4 }+ L7 o* S
! K: K1 }( Z8 Z. g' C' [. g) P1 C柑橘類水果 產量世界第一公仔箱論壇! R8 f B0 w! A9 p
植物分類上，柑橘類隸屬芸香科，水果產量居全世界第一名，常見的水果包括檸檬、橘子、椪柑、葡萄柚、文旦、枸櫞、甜橙、酸橙、金橘等，無論是果肉或果皮，皆有研究證實具防癌效果。
4 c7 T, |" T1 ?% j$ O# |. `柑橘類水果 抗癌成分多多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S$ K9 S1 B1 Q4 @" a
嘉義聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，柑橘類食物的果皮和果肉中，含有豐富的天然果膠、水溶性膳食纖維質，吃下肚後可因pH 改變，果膠間的鍵結斷裂成短鏈及不具分支的直鏈半乳糖醛酸，易溶於水且被人體吸收利用，進而抑制癌細胞貼附於宿主細胞表面，抑制癌細胞轉移。( s6 a2 o9 J7 H" m
人體腸道長度約為脊椎的12倍，食物經消化後，若殘渣或廢棄物長時間停留腸道，容易發酵變質，增加腸道病變、癌化的風險。而柑橘類水果的膳食纖維質，則可促進腸胃蠕動、將殘渣運送出體外。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E) m- @- m3 R" S3 K3 C" [
此外，柑橘類水果含有豐富的類黃酮化合物、川陳皮素、檸檬醛和多酚類化合物，諸多研究發現具有抗氧化、抗發炎、調節心律活性、抗粥狀動脈硬化、抑制癌細胞表現、導致癌細胞周期停滯等作用。
; s. f4 @8 ]9 s3 ?0 N- j! B0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柑橘類糖分高 防癌每天5份為限
5 e- O4 g3 L( L3 F% h' P若將上述營養素對比新興營養學理論的「植物化合物」，侯玟伊營養師表示柑橘類水果富含異黃酮、檸檬黃素，是黃色食物的主要來源之一。適量攝取有助於防癌，但柑橘類水果的含糖量高，每天綜合攝取不宜超過5份，每份約1個拳頭大、100至120克，也就是每天不可吃超過1台斤。公仔箱論壇/ I2 F+ N3 P4 Z9 b7 {& P1 |
防癌示範食譜：柑橘腰果醬四季豆
8 ?, E7 }* k+ G6 w9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【柑橘腰果醬四季豆】1 \( F! O/ M% K2 h! I. d
● 材料：四季豆80克、腰果10克、柑橘40克、蜂蜜10c.c.、檸檬汁5c.c.。tvb now,tvbnow,bttvb% h$ ]. t$ D3 S# X4 k9 e
9 v! q5 }: C; O2 K' Q, K% I● 做法：
, q7 q4 N* l- }0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 四季豆川燙熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 L4 L& v' Q) s. A1 \7 K2 `6 W7 u- n
2. 將腰果、柑橘、蜂蜜、檸檬汁用果汁機攪拌後，淋上四季豆即可。3 G' H8 Y! Y- Q& l' `
S9 d% b& ^4 u3 Q公仔箱論壇● 營養分析：每100克的熱量94.4卡、蛋白質2.6克、脂肪3.6克、碳水化合物12.9克。
$ R% s6 }9 V2 ?+ n/ c, N 5.39.217.76# p2 O# p; }3 B
柑橘類水果含有豐富水溶性纖維和防癌營養素 |
發表於 2013-8-17 01:46 AM
| 