材料: + _7 m: G3 T% B7 w4 D
無糖巧克力 30g 5.39.217.76' `9 A& E5 I+ Z( S- i8 H
甜巧克力 20g
7 o; Q: R2 O& W4 W3 i$ ~$ B- Btvb now,tvbnow,bttvb粉末明 5g
$ s/ E' R6 l# Htvb now,tvbnow,bttvb水 20cc 5.39.217.760 g. _ I7 r- p9 Y# U6 ]. a
鮮奶油 175cc tvb now,tvbnow,bttvb! _' Q& { ~* w: @' J8 q! c
蛋黃 2個 8 k* E8 p- U% n" t
白砂糖 35g
0 F# w+ N6 H. U) h8 K牛奶 125cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S: h' ^8 K, G0 r
香草精 少許
0 j$ W/ a1 R4 H& j2 V! J) K% A乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
& x7 {2 i, T0 ~+ O裝飾用巧克力枝 少許 5.39.217.76% B9 J! p6 \$ V- F
' G) H+ ~, E4 c" Ttvb now,tvbnow,bttvb作法:
" B3 K4 ]3 `9 `4 f5 o+ m1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
$ o4 i# o3 G9 G' V6 g0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
+ f; h5 e; B& g9 R# gtvb now,tvbnow,bttvb3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L- Q1 o5 W# z
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
9 n2 y) K4 D& Z5 C4 ?5 b; Ytvb now,tvbnow,bttvb5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 tvb now,tvbnow,bttvb `( c9 `( @$ Y( N) L! ]
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
; U3 F6 ^* f; q2 ^- ?公仔箱論壇7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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