材料:
/ \1 f2 L/ N. m/ x9 Ytvb now,tvbnow,bttvb無糖巧克力 30g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s3 y1 i# v0 [& P
甜巧克力 20g tvb now,tvbnow,bttvb* n% w, [# n, I8 a
粉末明 5g 6 q$ C/ W- B8 P. K2 P, C V2 P
水 20cc
7 m5 H) Y" r q5 r- `, |鮮奶油 175cc
$ D, o/ w! q* O; t3 R- w公仔箱論壇蛋黃 2個 公仔箱論壇# A3 E6 c4 Y! P3 }* j1 h1 l
白砂糖 35g
" D! U1 Z. Z5 H! t牛奶 125cc tvb now,tvbnow,bttvb$ H$ O) ~( [5 E0 \, {
香草精 少許
' ]4 @4 |% w' O$ Dtvb now,tvbnow,bttvb乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
% O/ s( {# O% K; I; ^5.39.217.76裝飾用巧克力枝 少許 " ~2 f8 E( C: K: f X ~
- L! U+ B% y& c( p% a8 g1 mtvb now,tvbnow,bttvb作法: tvb now,tvbnow,bttvb- h0 @* [; _1 ^2 }
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 7 ^$ J t" l- A1 p+ o7 K
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 tvb now,tvbnow,bttvb" u$ @. e- x) X& H$ c
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 5.39.217.768 X4 ~* @) g; Z; C: L
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
- h( p! N# z* W) I# S5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 6 I2 d9 @/ [- M, S6 D1 d; ?' g% z
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?! A, ? r( Q6 ]7 R
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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