虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。
& K' }( z1 X) f6 Z* k8 L! V公仔箱論壇初步了解了虫草花特性后，便下厨试做了这道虫草花豆腐汤。没完全遵从网络上的做法，用虫草花煲汤，时间太长，为图省事，我就用它来做了道简单的家常汤水。
2 }/ d M+ ~, M4 P* O4 P0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一边喝虫草花豆腐汤，一边感触：做菜不必根据菜谱去变换花样，要根据食材自身的特性去组合去变换，这样才叫有意思。
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原料：虫草花3克、嫩豆腐1块、高汤1碗、瘦肉30克、青葱数根、麻油（或不放）。
3 }+ ?/ Z/ {* J `6 `8 T9 H" ~7 ?6 h* ~tvb now,tvbnow,bttvb调料：盐、生抽、红薯粉、料酒、蚝油、胡椒粉、味精（可免）
# O, d3 r: m' X% o( B4 h做法：
* B' e' m7 S, K! }" g1、瘦肉切成丝，用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟；豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块；虫草花洗净，用清水泡5分钟捞出，泡过虫草花的水不要倒掉，放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。
" P4 b& g s. m. A2 v1 D$ r公仔箱論壇2、冷锅中倒入高汤和虫草花，大火烧开水，转小火先煮10分钟。
$ O; y* \* V& p7 x+ {. k0 G/ k6 J# @* A5.39.217.763、汤色变成红色，下豆腐继续煮10分钟。（“千滚豆腐万滚鱼”，豆腐在汤里多煮汤会更鲜）
2 Z5 L) Q; \* L# e* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、倒入红薯粉芡，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀揉和在一起。（火都不要开大）
0 j6 n) S/ E9 d2 w7 b5.39.217.765、汤变粘稠后，把火开大，倒进肉丝，用筷子搅开肉丝，待肉丝全变成白色，关火，趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精（可免）调色调味，最后撒上青葱粒淋麻油即可。（不喜欢麻油味的可免放）公仔箱論壇4 q' H. G( D1 j4 n l
1 y* M& C- s% N. L8 n, C) W! Ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N5 |# t$ G/ d( a, E$ `: ?+ J8 L
注：
0 K' Z1 O' b. ?5 L( {0 A公仔箱論壇1、建议用高汤来作汤底，则可不必再放其它油。tvb now,tvbnow,bttvb: k: q- Y1 e/ M: c5 j
2、没有高汤用清水代替的话，最好放勺猪油，以增加汤的鲜香度。 |
發表於 2010-12-4 03:35 PM
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