[中式食譜] 柚皮麒麟豆腐

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材料公仔箱論壇" _* v, E; x8 p4 c2 T" F: @; V
布包豆腐 2磚、柚皮 100克、冬菇（蒸熟） 6隻、雲腿 50克、菜薳 6條、上湯 50毫升、雞粉/鹽/糖/蠔油/老抽各少許、生粉芡水適量、雞 1隻、火腿 200克5.39.217.769 P+ d9 k( `; t& Y! A0 v

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8 C; F+ c. e$ j. S8 ]3 i/ r9 k做法
! ^& {0 N) W) N1.布包豆腐切件，冬菇浸軟蒸熟，雲腿切薄片。柚皮只保留白色部份，汆水後冲凍水，然後擠乾，重複步驟約 5次，直至沒有苦味，以雞和火腿加水將柚皮同燜約 2小時至入味，切件備用。依次將冬菇、雲腿、豆腐和柚皮件排好碟上，蒸約 5分鐘取出。公仔箱論壇% Z& K$ v: R# G9 I+ `8 b5 {  |

1 N2 ^  r9 z  y( C" p5 }2.菜薳灼熟排碟上。將上湯、雞粉、鹽、糖、蠔油和老抽同煮滾，再慢慢下生粉芡水成湯汁淋上豆腐上即可。
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感謝信息。想吃這個菜，你要時間和耐心。