走進High Tide，才知道fine dining也可以簡約爽朗，不會處處讓人感覺正襟危坐的壓力。
( B$ Z% t% ~2 Q' A$ Y5.39.217.765 \& m' v2 i6 j# I: Z
地點鬧中取靜，身處鬧市，卻很難得地享有寧靜的風景，人在淺色系為主調的餐廳裡，透過落地玻璃，坐擁大片的陽光和綠蔭，感覺愜意舒暢。
+ m. ^+ v1 x N8 D5.39.217.76& I$ l0 m, Y# ^( Q! ^
不願意露面的其中一位老闆Juliet說：“大部份fine dining餐廳都設在酒店，我們的想法，是做一間簡約、充滿現代感、高貴又獨立存在的高級餐廳。”為了一新客人的耳目，她還請了旅居紐約的英籍藝術家好友Imogen Slater前來作畫，讓充滿都會風的沙灘女郎躍然於牆面上，型格時尚的畫作，點亮了整個空間，讓人留下深刻印象！
3 S6 x! V1 P6 v9 r" p0 N& U/ Ltvb now,tvbnow,bttvb2 M- Z* h& B( w* {6 ]
餐廳經理和廚師皆系出名門，餐廳經理Carole Pinel是法國人，曾在倫敦米其林餐廳Lindsay House當了4年總經理，對美食、美酒瞭如指掌，當然服務態度也是第一流的；主廚Evert Onderbeke出生比利時，現年33歲，曾經在米其林二星名廚Roger Souvereyns門下學藝兩年。
/ y' `8 {* ~* q6 G3 v4 p/ E7 r
" X2 ^! s7 T5 p6 ^. x5.39.217.76“Roger Souvereyns改變了我做菜的習慣，他讓我知道，只有最優質的原料，才能做出好菜，他也糾正了我對味覺的一些誤解，他讓我知道如何取得正確的味道。”這位71歲的老廚師至今仍活躍於廚房，他還聲稱要死在廚房裡呢！5.39.217.76) V+ A: y" W& S
tvb now,tvbnow,bttvb [1 V0 {, O/ P: b) D
High Tide主打魚和海鮮料理，所用的海產，全是歐洲、紐西蘭和澳洲新鮮空運過來的當季漁獲，換言之，你盤子上的比目魚、大口鰜、安康魚、鱈魚、鱒魚等，幾天前它們還是海洋裡一尾自由自在的魚兒，一轉眼，就成了老饕的盤中餐！* u1 Y" T- d# K6 a K( M2 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {3 D9 t+ n. l0 `% u$ a* C
“像這週，我們的鮮蠔是冰島來的，下週則是荷蘭；檬鰈也是從荷蘭空運過來的，帶子則來自蘇格蘭，還有小龍蝦來自澳洲。”Evert Onderbeke娓娓道來，他是主廚，也負責進貨。
9 n" B+ V% p0 s) O+ wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- m% y$ Q L, T; m3 m- K2 \
餐廳的原則是絕對不用冰凍魚，所有魚類，都是現捕後第一時間空運過來的。因為這樣，來貨常常不穩定，菜單幾乎每隔幾天就換新。而菜單也儘量保持簡單，只有區區兩頁。5.39.217.76) y$ c9 w8 V8 ~% Y4 r$ I5 i" k
2 I: T3 ^# F$ Q* c在烹調上，Evert Onderbeke結合了法國、意大利、地中海料理的各家之長，烹調手法靈活多變，但一律以簡單、保持原來風味為大宗。
9 S* B/ {- Q2 l- `6 w$ |# Y3 ctvb now,tvbnow,bttvb
5 m/ c' M: U: _3 ]) x1 l公仔箱論壇新鮮，就是最好的調味料，擁有新鮮又優質的食材，還有系出名門的廚師和餐廳經理親自掌廚和坐鎮，High Tide的魅力，由此可見一斑！& N" c$ i( y( }, w
3 R( w$ D' l- M: j9 \" n- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。High Tide
- J- x) C; k+ F! j- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：Menara Taipan, Jalan P.Ramlee, 50250 Kuala Lumpur.tvb now,tvbnow,bttvb' s' y ~) {0 u4 k
Tel：03-20724 452 |
發表於 2010-8-27 12:53 AM
| 