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材料
! Z2 Z% Z' w( b高筋麪粉 300克、水 190毫升、明礬/梳打粉/臭粉各 5克、鹽 8克. h+ B" Y* N! b9 _( \. Z/ W
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3 P4 _. |# O: [: a$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
2 @, t: D$ G! S. O/ w) G2 ~/ C5.39.217.761.將水、明礬及鹽倒入大碗拌勻，再下臭粉、梳打粉和高筋麪粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包好待 30分鐘，將粉糰由外至內搓揉一次，再用保鮮紙包好，待 30分鐘後重複搓揉步驟一次，用保鮮紙包好麪糰置室溫發酵 8小時。
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2.於砧板撒少許麪粉，放上粉糰，用擀麪杖輾平，切齊邊位，再切成約長 8厘米、闊 1.5厘米的條形。
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3 e7 t' J/ p3 [0 y. `3 O3.將兩條麪條相叠，用刀背輕輕壓一下，令兩條麪條黏合，再用手輕輕拉長至約 30厘米，放入已燒滾的油中不停翻動，炸至金黃色即可。9 J4 i5 ]/ u3 l6 c: ? ]7 y, ?& h
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2 d) {. J3 F9 M& V" }' y) R麪糰發酵首小時，每 30分鐘搓揉一次，這樣可使油炸鬼的組織更加均勻，食落更美味。公仔箱論壇, @4 w7 o8 N3 u/ e9 a2 p
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發表於 2010-7-1 06:47 AM
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