材料:
" l# E( Z* B+ U6 i5.39.217.76酥皮：5.39.217.76+ _/ f4 I8 c9 `9 n
麵粉 - 1 杯tvb now,tvbnow,bttvb3 ?- Y& Q" d# d- i& F
鹽 - 1/4 茶匙
( _/ G/ c& H s c" { S+ @( C糖 - 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @/ g! M" Z0 P9 b
牛油或固體植物油 - 60 克tvb now,tvbnow,bttvb0 S) [2 [4 ^9 L; _8 e, |
蛋黃 - 2 湯匙
# v% `& M$ h6 d$ y' d, W: S- I水 - 2 湯匙公仔箱論壇' c4 w( P U/ i. F3 h! ~
蛋 - 1 隻tvb now,tvbnow,bttvb5 u# x) c* V0 Q: x. ?; W, s
茶葉骨 - 8 枝tvb now,tvbnow,bttvb' v' l/ i! r/ \1 W+ v. b0 V
餡料：
2 V5 k4 n+ `2 O* A: o% ]豆沙 - 120 克
* E8 H5 `2 g4 Y* n1 m(自製豆沙：
+ n% B$ f0 Q9 g, Ntvb now,tvbnow,bttvb紅豆 - 240 克! j; a- Y( v- z. @6 d" D! w
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)' c: x8 @" P/ P
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做法:
! N. i+ V* h2 l8 g5.39.217.761. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 公仔箱論壇5 D5 H' j1 J4 n! c9 [
2. 豆沙分成 8 等份。 # z0 g- ~! ^4 m/ n6 @
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 2 c; B7 w7 ^. P3 |4 ?
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
; v1 I5 |$ x+ D公仔箱論壇5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。
" \6 Z. [3 ~1 F4 D$ o: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 自製豆沙： 公仔箱論壇" U# q5 C5 R9 w8 W$ T+ ~
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。
7 L5 O7 F3 I4 s1 C! t( Gtvb now,tvbnow,bttvb8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。 公仔箱論壇$ L! U* z& r h7 z X
9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
: o3 m! C" a7 Q9 Utvb now,tvbnow,bttvb10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o+ Y" R, W4 C4 S. U! P8 H6 o* P
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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