土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！公仔箱論壇7 C: O" i/ w, T8 u" l
烹制材料(三人份)
9 { o6 y# s- ?5.39.217.76 材料：土豆(1只，300克)tvb now,tvbnow,bttvb. |2 s$ B: ~( e
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
$ f$ N5 N; ]: D; E3 } 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
* j& N& R/ i% s( H7 B8 S% D公仔箱論壇 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }# F+ c* _; j$ }6 t! V* A
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。5 j1 U! v$ a0 N/ P. W
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
b/ d! T: S( A6 e5.39.217.76 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
: ?7 \& @' j+ e" N3 d- D% m" X" gtvb now,tvbnow,bttvb 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
0 y& G) j2 Y. v( `4 d }8 `; Y, R5.39.217.76 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。' ` Y( X0 @. O1 H2 D7 t) X! b
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d/ X( f; G4 a2 u
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
, i0 Z& b2 F+ e& t5.39.217.76 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
, a) j: ~0 J, ^9 Q; f5 Rtvb now,tvbnow,bttvb 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。tvb now,tvbnow,bttvb# G( s: O7 U2 E$ B5 g; y, M! w
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w! B1 [6 d" m% _
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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