土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！+ s8 j. G# u* A( p" k) t0 b
烹制材料(三人份)
% _/ _& R' T; R) I公仔箱論壇 材料：土豆(1只，300克)
. I$ x; ~$ c5 i6 z. g2 C9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
5 r! g8 N1 Y" v3 ^7 e H( q) ~: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)4 s8 r9 Q6 R$ K! i& X6 N
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
- e' f8 M$ z7 P& I* D8 u# _, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
* |, _6 j f7 ^8 @3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
4 f1 g) ?' K) `& [5 atvb now,tvbnow,bttvb 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
) C3 F+ y: V' b6 A: O$ G) U8 R公仔箱論壇 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
( K0 o" r8 P' s. f0 t5.39.217.76 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。公仔箱論壇# O6 p D. M# X* b4 T5 m# E; n! V
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
' C8 @+ C% o! K7 h+ G; d* `公仔箱論壇 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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贴士
$ M+ M7 n1 R0 B! ]" i5.39.217.76 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
) j/ i% p- W- c3 V, E1 q 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
9 N4 D0 j1 B' y8 Y, J' v! o5.39.217.76 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
% L" F/ D. M' }8 J# xtvb now,tvbnow,bttvb 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。& x7 y9 L4 p) ]. |: Z; \ {6 c
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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