土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
# `) h3 u( U! V1 W% K% Itvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
2 D: D9 [2 _/ x! N7 ptvb now,tvbnow,bttvb 材料：土豆(1只，300克)
/ s- v0 `7 \5 c9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)tvb now,tvbnow,bttvb7 d3 G" E& P6 K O' d
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)3 N9 {3 ?* }8 s: d0 {1 A4 ~
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
- k4 u4 l) S+ ?& stvb now,tvbnow,bttvb 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l6 W: I6 g; s: z Q0 A
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。! G2 c# v$ q$ ]
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。5.39.217.76# D* G) L4 f6 G$ z- @8 Q' O
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。公仔箱論壇3 E# ]: A6 Q* x4 W9 |- L$ i9 r5 _
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
$ G6 s# Z6 @9 L' v 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
% M7 Q; \- d) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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2 m7 ?/ D R% Z$ O; C贴士
% O6 p* t2 }8 E2 z3 o5.39.217.76 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。公仔箱論壇 i! W! e' v( u
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
! r7 m$ |( ]9 i G/ {+ j5.39.217.76 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。6 F' V/ H' m8 A; @5 G
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
) u! J" W- x* t( q 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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