土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
& P3 k$ y7 T( U ^* u9 r5.39.217.76 烹制材料(三人份)
' R$ ~. L$ j$ a/ `公仔箱論壇 材料：土豆(1只，300克)
3 V; G& Q3 b% b公仔箱論壇 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)公仔箱論壇7 i! R6 N0 K/ r' N) S3 @ P' I5 n
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
: z3 \! t; X% T公仔箱論壇 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
5 v8 i1 |$ B/ N) @! \. q/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。5 Y. w6 c }) M! ]$ _" d
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb ^" t8 L4 J# X5 @( j8 s! I# B* O
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。
5 k8 H S2 k1 m# M' T+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。* E! J; ^" p- N' I; B7 ?
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。tvb now,tvbnow,bttvb! {6 d* x: @/ @& u% \$ B' q4 V0 g* v
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。公仔箱論壇' Z& ]/ l2 S1 W& c/ U4 ~, o% e
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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/ G% j0 x% @7 w: I$ y% R% [5.39.217.76 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
! O( E8 T' a8 A6 E7 |* C: _2 D公仔箱論壇 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。9 C, J( u3 s- ~
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。' w# @0 R; x# B5 K# [
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
) V0 X- _+ J; F3 ~9 W) D5 ~公仔箱論壇 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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