有 些 東 西 , 硬 如 磐 石 , 即 使 潮 流 沖 擊 , 不 變 就 是 不 變 。
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8 P5 \; z; H+ p2 n( C8 Z5 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。像 美 式 扒 房 , 是 美 國 飲 食 文 化 的 基 石 , 美 國 旗 、 牛 仔 靴 、 點 唱 機 , 牛 扒 塊 塊 mega size , 配 上 大 堆 薯 條 , 味 道 濃 、 熱 量 高 , 不 肥 死 人 誓 不 休 。 & X* w( d. B' L7 q m& J- N0 _% J
5 Y# D5 \: A2 c9 N/ r( w9 C3 g9 H5.39.217.76直 至 四 年 前 , 紐 約 BLT Steak 開 業 , 這 形 象 開 始 改 變 。
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( m" a. W8 P; y: Z. I( p餐 牌 上 除 了 牛 扒 , 大 部 分 都 是 沙 律 蔬 菜 。
" `( l& \' m6 Q- i) J. g- F( |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; L( T) x! g [tvb now,tvbnow,bttvb美 式 牛 扒 旁 , 襯 上 一 撮 賞 心 悅 目 的 香 草 。
* z3 g$ t& b6 `/ y1 a8 Z* e5.39.217.765.39.217.76' ]) h: e; X+ i/ z! U2 l/ w& y
超 豪 高 貴 的 扒 房 佈 局 , 也 換 上 摩 登 簡 約 的 裝 修 設 計 。
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7 t0 p6 c6 w9 ~" D公仔箱論壇她 把 法 式 精 緻 元 素 注 入 美 式 扒 房 中 , 結 果 一 石 激 起 千 重 浪 , 紅 透 半 邊 天 , 短 短 四 年 就 在 美 國 開 了 六 間 分 店 , 連 《 紐 約 時 報 》 也 大 加 讚 賞 。
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' d d* I4 ~8 J, ^7 l5 _& b這 店 剛 登 陸 香 港 , 磨 刀 霍 霍 , 預 備 革 新 香 港 鋸 扒 潮 流 。5.39.217.768 t4 D+ Q1 d" V( H5 L6 w; B. V' T
$ |& d5 e B) D7 |4 H1 r% `5.39.217.76 5.39.217.76/ ]) A) i5 [% G0 M1 Z- `
美 國 牛 柳 $318/8 安 士 : C: t- _+ u+ ]2 o8 V* B8 W
配 上 清 香 的 香 草 牛 油 , 吃 一 整 塊 也 不 覺 膩 。, z# s& h+ `7 E# B
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' R# K& q; _( ]' ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤 露 筍 $78
* r2 z7 p# l' e露 筍 拌 上 用 多 種 香 草 製 成 的 香 草 醬 , 開 胃 清 新 。
% T8 r( O2 o6 }2 ]5 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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番 茄 芝 士 沙 律 $98tvb now,tvbnow,bttvb$ _& U4 Y/ [* a6 |. Q
味 道 酸 溜 溜 香 草 味 濃 郁 , 極 之 開 胃 。
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炒 舞 茸 菇 $785.39.217.765 E1 N! O3 K: W+ L# h
用 薄 荷 葉 , 百 里 香 等 一 起 炒 , 配 任 何 牛 扒 也 合 適 。
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吞 拿 魚 他 他 $160公仔箱論壇8 x- q; k5 x( A! L+ M+ c% ?5 P6 {0 M0 Q
吞 拿 魚 拌 上 了 清 香 不 膩 的 牛 油 果 , 柚 子 沙 律 汁 , 輕 盈 易 入 口 。5.39.217.764 h3 m7 b& n5 y7 ?& u& |2 S
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菠 菜 沙 律 $88
& c P4 p. W4 K" {- H5.39.217.76配 料 有 蛋 黃 碎 、 煙 肉 、 白 蘑 菇 等 , 入 口 清 新 又 惹 味 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h0 X- l- `. A% M2 W
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極 速 竄 紅 BLT 是 個 奇 蹟
' w& G8 c. h$ O* u8 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2004年 才 在 紐 約 開 業 , 短 短 四 年 間 , 在 華 盛 頓 、 聖 胡 安 、 邁 阿 密 、 洛 杉 磯 等 六 個 地 方 開枝 散 葉 , 又 被 紐 約 飲 食 界 推 舉 為 紐 約 十 大 扒 房 , 與 多 間 歷 史 悠 久 的 老 牌 扒 房 齊 名 ,成 為 人 所 共 知 的 品 牌 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {+ { N4 |6 k$ q' N- Y; ?( V
, h4 W" l/ `# E# C0 m公仔箱論壇靈 魂 人 物 , 是 大 廚 兼 老 闆 ; 法 國 人 LaurentTourondel 。 2007 年 , 他 獲 《 Bon Appetit 》 雜 誌 選 為 07 年 餐 飲 界 風 雲 人 物 , 讚揚 他 改 變 了 美 國 人 食 扒 的 習 慣 , 打 破 了 美 式 扒 房 必 定 大 件 兼 高 熱 量 , 只 適 合 男 士 的 定 律 。
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- ^- S1 L8 H u. nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Laurent 17 歲 就 入 行 , 其 後 移 民 美 國 , 本 來 經 營 法 式 小 館 Cello , 生意 不 錯 , 未 夠 30 歲 就 拿 下 《 Food & Wine 》 新 晉 廚 師 獎 。 但 2004 年 卻 決 定 結束 小 館 , 進 軍 扒 界 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H1 I5 `, G( V. w$ a! @
3 ^! C& z! o) @- K& N+ ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 q9 ~6 K- _- ~( v

7 I2 u$ R( s% z t/ m8 I廚 師 的 班 底 都 是 由 紐 約 總 店 調 來 , 對 扒 爐 運 作 駕 輕 就 熟 。
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/ I5 ^9 D2 M c; m8 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勇 於 改 革8 R+ t0 W% Z) ]. X5 g8 F
「近 十 幾 年 , 紐 約 人 的 飲 食 習 慣 已 改 變 , 更 重 視 健 康 , 但 傳 統 扒 房 卻 沒 有 跟 隨 , 牛 扒最 小 14 至 16 安 士 , 配 菜 都 極 油 膩 。 在 Cello 時 , 每 天 都 有 女 士 向 我 投 訴 , 要 我 為她 們 烹 些 輕 盈 的 扒 餐 , 我 覺 得 這 就 是 潮 流 。 」 Laurent 說 。
: o3 `" O7 J( n1 y2 T公仔箱論壇5.39.217.76# f# ~/ b' P4 n& C- ^+ v# V) a
於 是 , 他 創 辦 了BLT Steak , 以 法 式 的 清 新 輕 盈 , 注 入 美 式 扒 房 之 中 。 一 開 業 就 大 受 歡 迎 , 吃 慣 傳統 扒 房 的 美 國 人 對 這 種 新 式 扒 房 莫 不 驚 嘆 , Laurent 成 為 扒 界 大 紅 人 , 除 了 上 電 視教 烹 飪 外 , 還 出 版 了 一 系 列 以 BLT 為 名 的 烹 飪 書 , 如 《 BLT-New American BistroCooking 》 等 , 非 常 懂 得 包 裝 之 術 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z, S0 I# A* s1 c
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香 港 的 BLT Steak , 跟 美 國 店 一 樣 勇 於 改 革 。
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啡 皮 座 椅 、 幾 何 吊 燈 、 樸 實 的 白 磚 牆 … … 還 有 落 地 大 玻 璃 , 露 天 開 揚 海 景 座 位 , 不 再 是 美 式 扒 房 的 高 貴 , 而 是 簡 潔 明 朗 的 法 式 小 酒 館 設 計 。 / H0 W3 r O7 \7 m3 l6 ]- {# w
: A; r3 M# {2 n" u# etvb now,tvbnow,bttvb頭盤 極 多 選 擇 , 大 量 清 新 菜 式 , 像 吞 拿 魚 他 他 、 烤 露 筍 、 海 鮮 拼 盤 、 烤 吞 拿 魚 拌 檸 檬及 橄 欖 油 、 紅 菜 頭 沙 律 等 , 款 式 比 牛 扒 還 要 多 。 配 菜 也 是 粟 米 、 蘆 筍 等 , 不 是 一 味薯 仔 、 薯 條 。 1 t4 J% y7 ?3 A( O8 u; a" b3 j
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \: e* K) ^+ X
牛 扒 也 不 盡 是 大 堆 頭 大 分 量 , 由 八 安 士 到 四 十 安 士 都 有 , 吃 多吃 少 都 可 以 。 擺 設 像 法 國 菜 般 講 究 , 伴 上 清 新 的 香 草 或 沙 律 菜 、 還 可 選 擇 不 同 的 清新 醬 汁 … … 連 甜 品 也 摒 棄 甜 到 漏 又 大 件 的 美 式 甜 品 , 改 成 熱 情 果 梳 乎 厘 等 輕 盈 口 味。 還 有 每 天 的 廚 師 精 選 , 有 齊 頭 盤 、 主 菜 、 甜 品 , 十 足 一 間 法 國 餐 廳 模 樣 。公仔箱論壇- \9 l0 ? j6 \, Z) Z7 g
2 d0 T1 t6 G0 S, x8 ^) n& i) k* m$ n+ t5 @5.39.217.76
; a: |4 N3 S' g( Ftvb now,tvbnow,bttvb牛 扒 wet aged 28 天 , 肉 味 濃 郁 。5.39.217.76 K. a. K6 x, @" U$ h6 M4 Y
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* q! M0 V! J4 N+ d: CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開 業 時 , Laurent 特 地 來 港 主 持 開 幕 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j) j6 ~4 m9 B9 H Q& U. ~
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炭 燒 精 神
4 m% X8 |) ^3 m. t; Z/ B2 {! o* MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但, 如 果 說 這 就 是 她 成 功 的 原 因 , 未 免 太 過 簡 單 了 ! 她 真 正 成 功 的 原 因 , 在 於 應 改 的地 方 大 刀 闊 斧 的 改 , 應 保 留 的 地 方 誓 死 保 留 。 像 一 塊 牛 扒 , 就 看 出 LaurentTourondel 對 美 式 靈 魂 的 堅 持 。 公仔箱論壇5 E4 n; x0 [% N. q5 c6 e3 J' C7 i
, }; s0 G8 f6 E) b, ktvb now,tvbnow,bttvb那 靈 魂 , 落 在 玻 璃 廚 房 內 一 個 鋼 鐵 炭 火 大 烤 爐 上 。 那 朕 原 始 的 炭 香 味 , 一 入 門 口 就 聞 到 , 誘 得 人 食 慾 大 振 。 5.39.217.767 k- I& ~/ c8 h# ]6 g# [* M( y
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牛 扒 被 熊 熊 炭 火 烤 炙 , 表 面 焦 香 帶 , 內 卻 仍 保 持 肉 質 嫩 滑 、 肉 汁 充 沛 , 這 正 是 美 式 牛 扒 的 標 記 。 1 t9 z% {( I: g6 w; [# I
# g: O/ Q+ v9 M: @公仔箱論壇「牛 扒 要 好 吃 , 用 甚 麼 方 法 燒 非 常 重 要 , 今 天 很 多 人 愛 用 火 山 石 或 煤 氣 爐 , 但 最 大 問題 是 沒 有 一 朕 原 始 炭 香 味 , 且 溫 度 太 高 , 常 把 肉 的 表 面 燒 得 死 實 。 」 專 程 從 美 國 來的 餐 廳 老 闆 Laurent 認 真 地 說 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 l+ j- b4 l; I5 u( N. N
& T+ y$ p4 D+ T' x7 ntvb now,tvbnow,bttvb但 , 在 香 港 申 請 炭 燒 牌 照 很 難 , 要 通 過 環 保、 消 防 等 條 例 , 動 輒 一 年 , 投 資 大 又 拖 慢 開 業 , 所 以 一 般 都 不 願 大 費 周 章 。 碩 果 僅存 的 , 只 有 一 些 早 已 取 得 炭 燒 牌 照 的 舊 餐 廳 , 像 太 平 山 餐 廳 及 The Steak House ,就 算 美 國 來 的 過 江 龍 , 如 Ruth's Chris , 都 得 迫 放 棄 傳 統 。
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但 BLT Steak 卻 由 始 至 終 、 不 惜 工 本 堅 持 爭 取 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 R X3 o R7 e5 n* m
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開 業 前 一 年 , 她 就 開 始 籌 備 , 烤 爐 旁 特 別 要 鑿 牆 增 加 一 道 走 火 門 , 又 要 提 升 抽 氣 系 統 , 足 足 花 多 近 百 萬 才 能 取 得 牌 照 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^" t8 |; e* ^
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另 外 還 得 租 用 貨 倉 儲 存 木 炭 , 炭 又 是 美 國 入 口 的 , 猛 火 耐 燒 , 卻 又 加 重 了 開 支 , 但 Laurent 仍 覺 物 有 所 值 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 y' U* H4 f! O, x0 ^ u b
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「這 些 開 支 令 牛 扒 比 用 一 般 烤 爐 烤 的 好 吃 多 幾 成 , 表 面 有 點 脆 口 , 肉 汁 帶 炭 香 , 而 牛的 油 脂 在 天 然 木 炭 燃 燒 下 , 更 有 香 味 , 一 切 都 很 值 得 花 費 。 」 Laurent 說 。
1 |! Y" R( g! PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( t, T* h. N7 [% M+ B, M& B/ M公仔箱論壇About BLT Steak公仔箱論壇. v1 {5 ^$ _8 M, r& \( e# z
由法 國 人 Laurent Tourondel 於 2004 年 在 紐 約 創 立 , 「 B 」 是 Bistro 的 意 思 , 「LT 」 則 是 她 姓 名 的 縮 寫 。 以 在 傳 統 美 式 扒 房 文 化 上 加 入 大 量 法 式 小 酒 館 元 素 大 受紐 約 人 歡 迎 , 四 年 內 在 全 美 各 地 開 多 六 間 分 店 , 另 旗 下 還 有 BLT Burger 及 BLTFish , 業 務 擴 展 迅 速 。5.39.217.76( g% y5 A# P$ ~* k$ q9 J( C, I
烤 爐 可 輕 易 打 開 , 方 便 控 制 火 候 。
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午 間 氣 氛 悠 閒 。5.39.217.76 |8 G" ]9 B* ~
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1 C! }" R3 j6 ^; F2 z) h3 @ j" JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 R- P- K: |) Z8 g' \6 h) O
黃 昏 的 景 色 非 常 迷 人 。5.39.217.761 v; v( a6 N0 B6 c/ q
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1 `3 R, t" Q8 P# t" c. DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十 六 萬 烤 爐
7 t& F0 L6 V. D- N1 v公仔箱論壇取得 牌 照 , 又 要 躊 躇 烤 爐 。 這 烤 爐 , 是 專 程 從 美 國 空 運 來 的 傳 統 牛 扒 烤 爐 , 價 值 港 幣十 六 萬 , 一 整 座 都 用 生 鐵 造 成 , 散 熱 較 慢 , 溫 度 高 而 平 均 , 能 鎖 住 肉 汁 及 令 表 面 香脆 。 又 有 鐵 鏈 升 降 烤 扒 的 鐵 架 , 方 便 廚 師 控 制 火 候 。 不 夠 火 可 立 即 加 炭 , 太 猛 火 又可 以 把 炭 剷 走 , 加 或 減 , 幾 秒 鐘 就 能 完 成 。 牛 扒 燒 得 恰 到 好 處 , 生 熟 程 度 從 不 令 客人 失 望 。
: p, [& D7 L6 `% C# n% \$ ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 r4 g d* U. N+ z
控 制 炭 燒 的 火 候 , 要 依 賴 師 傅 的 經 驗 , 木 炭 的 大 小 、 烤 炙 的 時 間 、距 離 的 遠 近 均 影 響 牛 扒 燒 成 的 質 素 , Laurent 要 特 別 從 總 店 調 派 幾 個 經 驗 廚 師 來 港, 鎮 守 烤 爐 , 一 切 跟 足 美 國 做 法 。
, ~# y( l8 C: k7 R% ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A y# _7 X% h+ F5 ^3 R% ?- b% x
這 用 的 扒 , 也 是 實 牙 實 齒 的 美 國 貨 , 沒 有 妥 協 。公仔箱論壇3 J* F) Z! n0 x$ {# ^0 W5 } u
: t8 W# s/ k% h% S3 ~/ o# B 公仔箱論壇* f! L* U3 T8 u. y1 F' r
焗 薯 批 $58
/ X& K2 F1 g/ Z q$ c. R9 f5.39.217.76加 了 少 量 芝 士 一 起 焗 , 入 口 有 朕 芝 士 香 味 。5.39.217.765 `3 X1 w' W. i# W5 i6 k- b
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$ j, Q8 U3 O8 A, i凱 撒 沙 律 $108TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }, @) [* @- y5 ?
最 大 特 色 是 加 了 烘 脆 的 芝 士 , 口 感 豐 富 。
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8 E8 L ~$ L/ I9 F$ g' XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰤 魚 片 沙 律 $140tvb now,tvbnow,bttvb8 l; o; C3 A0 j- l& @
鰤 魚 片 刺 身 鮮 甜 , 配 上 青 蘋 果 沙 律 , 非 常 開 胃 。
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香 草 煮 粟 米 $58tvb now,tvbnow,bttvb9 Q- E: s/ F, _' h% j3 j. `6 Y
以 香 草 汁 一 起 煮 , 入 口 有 朕 朕 清 香 , 更 突 出 粟 米 的 甜 。tvb now,tvbnow,bttvb7 v# r5 G5 `: U5 {
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. f9 o6 O! S$ U( _8 d) Z. t公仔箱論壇紐 約 牛 扒 $450/16 安 士
1 F0 I$ M. Y+ c3 k4 ?tvb now,tvbnow,bttvb即 是 西 冷 , 肉 味 濃 郁 , 用 微 火 烤 , 比 一 般 西 冷 嫩 滑 。5.39.217.76$ e% E( U) C- c) ?8 m# y
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6 t7 U7 c# q t花 生 醬 朱 古 力 慕 絲 餅 $82
% y) B( q& M( F& e朱 古 力 餅 甜 而 不 膩 , 有 很 香 可 可 味 , 配 上 口 感 軟 滑 香 蕉 雪 糕 , 層 次 豐 富 。
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. y) l- ]- N7 K1 f4 C! D2 F& e為怕 質 素 參 差 , 他 還 在 美 國 自 設 屠 宰 埸 , 實 行 為 自 家 店 鋪 一 條 龍 提 供 牛 扒 。 美 國 西 部的 穀 飼 安 格 斯 牛 肉 都 是 合 作 多 年 的 單 一 農 場 供 應 , 水 準 非 常 穩 定 , 且 全 部 是 經 過 美國 農 業 部 認 可 最 高 級 的 Prime , 所 有 牛 肉 都 經 過 二 十 八 日 自 然 發 酵 濕 熟 成 , 肉 味 天然 不 過 火 。 公仔箱論壇. R0 p/ ^/ _) y% v( Q8 H1 N* k/ s
' [. b( p9 k0 M$ c: g( W5 z/ @- w公仔箱論壇「 我 們 試 了 很 多 次 , 覺 得 自 然 熟 成 二 十 八 日 的 效 果 最 佳 , 不 但 肉質 軟 腍 , 且 有 濃 郁 的 肉 味 , 我 不 喜 歡 乾 熟 成 ( Dry Age ) , 肉 味 太 過 heavy 。 」Laurent 說 。
2 s! q( X# {& E! C$ ^: |! h: Q
5 T3 t# A M5 ~6 p) E- f( C5.39.217.76除 了 安 格 斯 牛 之 外 , 這 亦 有 高 級 扒 房 才 有 的 澳 洲 Wagyu , 且 所 選 的 部 分 很 少 見 , 如 軟 腍 非 常 的 牛 面 肉 (Beef Cheeks ) 、 嫩 而 少 油 的 牛 肩 胛 肉 ( Flat Iron ) 、 軟 腍 油 香 的 牛 腩 排 (Hanger ) 等 等 , 方 便 心 多 多 的 人 選 擇 。 + Y4 ]2 R- u0 W8 ?1 i
6 [' e; J3 ]' D/ D; |6 s) P" m公仔箱論壇為 了 減 低 牛 扒 的 膩 滯 , 還 特 別 設 計 了不 同 的 清 新 醬 汁 , 像 胡 椒 碎 汁 、 辣 根 汁 等 , 清 新 輕 盈 , 像 透 法 國 菜 的 手 法 。 美 式 為體 、 法 式 為 用 , 傳 統 新 派 兩 者 兼 顧 , 難 怪 BLT 被 稱 為 女 士 的 扒 房 了 !
3 ]' b% b/ G0 t U' E% WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ p2 N; g# I+ DBLT SteakTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O! S3 ?; n: s+ N1 l8 Y
營 業 時 間 ︰ 11:30am-11pm
' {5 K2 [% |- V, W" q/ {) J9 w, wtvb now,tvbnow,bttvb收 費 ︰ 現 金 及 一 般 信 用 卡 , 設 加 一 。 5.39.217.766 o9 \; @$ Q; {8 `
交 通 ︰ 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口
, S3 h4 \: }7 ~; Ztvb now,tvbnow,bttvb泊 車 ︰ 海 運 大 廈 $20/ 小 時 : |( V; X2 S( Z
平 均 消 費 ︰ $600 |