南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。tvb now,tvbnow,bttvb: A, \, m) k+ i3 [9 g7 z9 R
/ g+ o0 B- O H" [( e: x调味料： (3-4人份)
) g# u6 I3 `9 k3 W0 \7 utvb now,tvbnow,bttvb 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙5.39.217.76. Z+ U+ a( l* _: [
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量' Y5 F3 \+ ]7 i6 _/ B# t
做法：; V- y( l* W" i8 `' z1 X% ~, K$ N
煲汤：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {# X' c% c% r1 D1 t
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
4 k% {6 `( {9 e3 a' b U. M9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
( @" r/ w* h- c* S6 O# Y& Z/ S 包云吞：
; M# N/ P, p# P6 i' t: _! I! wtvb now,tvbnow,bttvb 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；公仔箱論壇" {# G$ M! [& J
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；2 V* p" @2 ]* N4 r- g( E/ m" v% S4 o
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；3 {* z `9 n$ g/ R2 _% w4 R
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
$ E' [' X" n: c, H/ A; {* m' G 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。公仔箱論壇# x# |$ B( P5 \$ x6 v9 F. E- Y! Y1 }
功效：
& C2 T/ g! z( t3 R& M公仔箱論壇 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
* I1 ^. ~3 J" Q# B5.39.217.76 ●靓汤心水公仔箱論壇7 F; [5 ?; p9 m. ?; m( h6 p& n
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？公仔箱論壇4 }$ x& m# d" n8 j% L4 f
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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