南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
& J- B! L4 N2 C* k8 v' Ftvb now,tvbnow,bttvb
; W" U" E( n" P4 y5 Vtvb now,tvbnow,bttvb调味料： (3-4人份)
2 I% I) k+ R* y# l" |8 R# e, k5.39.217.76 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙5.39.217.76/ a, A' w" r" k" O0 V* B0 F8 ~+ S
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量- S1 Q: R6 P- V0 c* ]
做法：5.39.217.767 [; y# j$ r6 x I5 l" F$ i
煲汤：
3 _- m: I& o e8 j9 n5.39.217.76 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；1 r0 `! Q' u5 h
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
0 p1 n- c3 o8 a( C 包云吞：5.39.217.763 a- b6 n1 k9 l2 K
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
% S3 t( E8 H" Ktvb now,tvbnow,bttvb 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；tvb now,tvbnow,bttvb$ w9 n' o4 J' \1 `% H, I6 z
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；5.39.217.76 i5 k& S7 G% ~
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。公仔箱論壇; s5 Z1 v) l( j5 V* @3 n
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。5.39.217.76% O0 m2 {# b8 i$ z- a9 f
功效：
% v' t0 ]# E5 s M5 r4 ]1 m5.39.217.76 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R5 d9 B" `3 L1 G; p
●靓汤心水1 h; [: k6 E) y( j2 Q& Z
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
4 q" S( I5 o1 Y2 m3 d W公仔箱論壇 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
| 
