南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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调味料： (3-4人份)5 O$ n. X* U8 K7 p) J( q4 A0 e
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙" Y. u3 A) Y2 ^
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
3 T+ E5 I. d6 t 做法：
- }! ^) D8 P {/ k- A" r1 U ` 煲汤：tvb now,tvbnow,bttvb& n# r- S+ v: [
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
1 s( j1 \% A) p0 O C8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
0 s. o5 ~4 E! V& G* a3 G/ z+ g5.39.217.76 包云吞：2 r; f- H# M( q6 d6 q& i
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K8 [3 Y/ \2 K. i; ]/ m U$ t* R
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
/ } V9 G: _2 [: h U 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；4 ~' f6 _: [* t
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
9 b. b+ z8 a5 [ H2 Y( I/ J5.39.217.76 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
: J3 M2 l+ z6 P% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H, e, n6 ]: z8 y% @. J5 b* k
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。公仔箱論壇! v+ o5 Z) [# X% v! h& R& K- R
●靓汤心水公仔箱論壇# o7 B5 S) m! F( R7 j
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
' S) V0 W9 i+ a' m! Y4 ?0 M5.39.217.76 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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