材料 ' y3 w2 F" b, p
蝦仁 250克、豬肉碎 150克、冬菜 2湯匙、翡翠苗 100克、唐芹（切碎） 2湯匙、馬尾絲粉絲 100克! |) V6 J1 S# _+ W6 P* L
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調味料
5 J' D! h$ }- x7 G' B0 s# ]& v鹽/胡椒粉/魚露/麻油各適量蝦丸調味料︰鹽 1/4茶匙、胡椒粉適量、生粉/麻油各 1茶匙肉碎5.39.217.76' S2 j( A* H) K* r
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調味料
$ _7 p+ s [- z' s: b2 u: p6 M" l9 ~! k生抽 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉適量、清水少許、生粉 2茶匙% W- d. k3 W! d( O; a. Q
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 r+ c4 V! w6 F/ o- t; H% L2 V% o
1.馬尾絲加清水，浸 10分鐘至軟身，瀝乾備用。公仔箱論壇) Q/ P) a: ^: V4 z9 k! E
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2.蝦仁洗淨後用廚紙索乾水份，用刀背將蝦仁壓碎，挑蝦腸後加調味料拌勻，用手將蝦膠拿起，撻入碗中，重複十數次，可令蝦丸更彈牙。5.39.217.768 K4 m# X8 M: ~) ^# Y
/ n" ?' R. e2 a% V8 I3 c公仔箱論壇3.豬肉碎加冬菜及調味料拌勻後，取 3湯匙肉碎放滾水煮熟。9 b- w) o- V# U3 h& c9 _
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4.用匙羮逐少將蝦膠放入滾湯中，加入馬尾絲，以中火煮滾後放翡翠苗、唐芹，熄火加鹽、胡椒粉、魚露、麻油調味，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 H( D; h3 w' {4 F9 W$ q
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發表於 2010-10-1 06:35 AM
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發表於 2010-10-3 01:05 PM
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