材料
& X) T/ m; }+ T+ Utvb now,tvbnow,bttvb蟹粉 50克、豆腐 200克、雞蛋白 3隻、上湯 200毫升蟹粉6 f w' E6 a; q+ i g2 u" v# n! x
8 P: i9 m3 O) _2 ], Y+ P9 p調味
i: I& B( |5 k0 d+ N: Z雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蛋白
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) i- D2 j- I% j7 F) \公仔箱論壇1.豆腐切成三角形，再切薄片，放於碟中，以大火隔水蒸 1分鐘，吸乾多餘水份。
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2.將 150毫升上湯加入蛋白、雞粉、鹽、糖拌勻，倒入碟中約浸至豆腐的 1/3高度，再放入鑊以大火蒸 3至 4分鐘。公仔箱論壇& L% G+ o, b2 P8 t) U
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3.將餘下的 50毫升上湯倒入鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖煮勻，以生粉水埋芡，淋上蛋白面即成。
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發表於 2010-9-30 06:33 AM
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發表於 2010-9-30 07:18 AM
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