材料5.39.217.76% X/ p- T3 ~% Z3 h* M
蟹粉 50克、豆腐 200克、雞蛋白 3隻、上湯 200毫升蟹粉公仔箱論壇- P8 k, C$ i/ k/ m0 X7 a* @" v, \
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調味
' Q% T" T9 ~$ P" S' O. ?雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蛋白
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做法
' v' t; F$ ]0 ~* [& Y5 n- Z+ N, a1.豆腐切成三角形，再切薄片，放於碟中，以大火隔水蒸 1分鐘，吸乾多餘水份。
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2.將 150毫升上湯加入蛋白、雞粉、鹽、糖拌勻，倒入碟中約浸至豆腐的 1/3高度，再放入鑊以大火蒸 3至 4分鐘。: _: W$ H% s4 g0 b/ j
; O) ]; W: U* Y3.將餘下的 50毫升上湯倒入鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖煮勻，以生粉水埋芡，淋上蛋白面即成。6 r/ Z3 `: O* D% T/ x1 a- ~# ?
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發表於 2010-9-30 06:33 AM
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發表於 2010-9-30 07:18 AM
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