& U* Y* s' l' C4 ?/ d4 e- B v3 m6 m: w公仔箱論壇絕色雙魚 $138：新鮮大頭魚炮製，魚肉多又嫩滑，連剁椒和小米椒同蒸，魚肉盡吸辣味，舌頭辣得火燙麻痹，好刺激。 * ^) y+ r' I- R1 x# Q/ \2 Q, h2 x
: _- O7 D* d# j0 K K* ?5.39.217.76香港的川菜館多不勝數，相對湘菜比較少，但其實論辣度，湘菜比川菜更勁，嗜辣的應該挑戰一下！剛於西環開業的「湘聚小廚」，主打地道湘菜，請來湖南大廚主理，餐牌上全是正宗家鄉菜，大部分食材如辣椒、臘肉、豆腐乾等都來自湖南，跟足當地煮法，風味地道。5.39.217.76" y& q* C# c* s/ z3 m0 `
* N6 `# q; o* y$ A/ K& ?5.39.217.76到底湘菜同川菜有何分別？簡而言之，前者味道偏香辣，後者偏麻辣。湘菜中有不少汁底都會用大量辣椒煮成，味道辣得來有層次，加上很多菜式用爆炒、乾鍋方式炮製，香味比四川菜更突出。像小炒香乾，以湖南豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等大火炒成，材料簡單，火候十足，食時慢慢滲出辣勁，非常惹味。$ j- a6 W7 e/ R
2 ^, v2 y A* a視乎能力自選辣度5.39.217.762 \% M2 A' M. h. o J$ e2 ~
想挑戰更辣，可試招牌菜「絕色雙魚」，即是剁椒魚頭，原個大頭魚頭上鋪滿剁椒和小米椒，只是看都覺得辣。蒸香後辣味完全滲進魚肉中，剁椒味道香辣，小米椒則帶酸辣，加上魚頭香嫩多肉，愈食愈滋味。這裏也有一些坊間少見的地道湘菜，像雜糧包，麵包從湖南訂來，以五穀雜糧製成，特別造成空心，可放梅菜乾、指天椒、蔥蒜炒成的餡料，味道鹹香，配上香軟的包，口感超豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E9 }4 M+ W9 y" p# H* S; r
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最抵讚是大部分菜式都可揀辣度，可選勁辣、大辣、中辣、小辣、BB辣。還有，師傅每日都會煲不同款式的涼茶，如夏枯草、五花茶等，解辣之餘，還可以下下火，十分貼心。tvb now,tvbnow,bttvb/ E+ C0 r& X( i) A. {
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湘聚小廚
" \+ ?# T$ S5 \* _& }地址：西環日富里富基大廈
$ p; k' u% |5 u$ Q. m2 o7 w! C# w3 Ntvb now,tvbnow,bttvb平均消費：$200
: Q/ Z3 r" j0 {! S4 f. F3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. K& C4 n$ W2 G$ |: l2 z9 x
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4 u6 P. }, W6 T' T: ^" ~' L, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小炒香乾 $78：以大火爆炒豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等，帶出肉香和辣椒香味。' G U7 } l9 N6 p: J
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孜然寸骨 $108：豬肋骨炸後再與孜然粉、指天椒及乾辣椒等炒香，香脆肉嫩。 公仔箱論壇) h# Z9 C7 i3 t6 }2 t0 l- K X, s
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" P! `' l- x$ m" ?. o( U# Z高掛中式燈籠，加上磚牆和木色主調襯托，古色古香。 公仔箱論壇' ]' V: t5 _2 Y& \; i' j
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發表於 2015-7-29 05:04 AM
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