[中式食譜] 牛肉炒萵筍

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材料:        
( b( b( f/ c$ k" O8 A6 ^; e牛肉120克（炒用）、萵筍1條（切去葉及外皮，斜切）、雲耳6隻（浸透，去硬邊）、杞子1湯匙（略浸）、蒜2粒（切片）
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調味醃料： & ^' h0 E" S: N/ }
食用梳打粉1/4平茶匙、清水1湯匙、生抽2茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉1平茶匙、油1湯匙 5.39.217.765 P& ~- J& A5 f% H; x& w8 f

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芡汁：
' W) {& g$ Y* l1 ?5.39.217.76清水5湯匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
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做法:         tvb now,tvbnow,bttvb+ I9 {4 `/ @5 ]5 M
1.牛肉按橫紋切成薄片，與食用梳打粉及清水先拌勻，再與其餘醃料拌勻醃片刻。
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2.燒2湯匙油，爆炒牛肉及一粒蒜片，取出備用。
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3.用剩餘油略炒萵筍、雲耳及餘下的蒜片，加入芡汁材料及杞子煮片刻至萵筍入味。5.39.217.768 t1 Q6 t+ Y0 e2 N
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4.把牛肉回鑊，與萵筍及雲耳兜炒，埋芡即成。