食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。
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國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。
p9 z9 c3 b4 d! n% f! c. b7 Y5 S# ~6 K5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h4 ~' Z3 C. ]! B! {! o9 i6 m
食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和5.39.217.769 w! `# f5 `1 W" D
4 z/ U) m [5 W8 x公仔箱論壇苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q+ O2 {' y2 P+ H$ w
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食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。4 |2 b; v6 m$ ?9 V
) ]3 ]4 q+ v" B8 p8 h4 _1 A. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。修補食道黏膜 高鋅示範食譜
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$ Z1 I S6 C4 f n9 U8 Ztvb now,tvbnow,bttvb更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K. H& F3 k/ [4 G
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【海鮮粥】5.39.217.76; H# U4 h5 C' E) J) |" o3 g+ E
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● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W4 H: \% u3 l) u2 ?! Q. b! i
& ]" `2 Z6 c6 v, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G3 k3 e8 u" [
● 調味料：高湯適量、鹽少許。公仔箱論壇/ W8 H4 k# |7 }7 Q5 H* p
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& S4 b" S" C- q3 w3 Y0 ], k! g5 Ctvb now,tvbnow,bttvb● 作法：5.39.217.768 E9 C! u9 X; \6 K6 h
9 _4 A, G" H# S- r8 _/ b5.39.217.761. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。公仔箱論壇* b4 }+ a3 L) [8 y
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2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。
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3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。
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. `+ U/ J- P0 x# |5.39.217.764. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [- s2 I5 O+ g
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4 m* X5 K5 e) v5.39.217.76【牛肉蛋炒飯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r+ G: Y% p( j$ G; v: s
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● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。
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! b0 H( s% }( C9 r+ a公仔箱論壇● 調味料：烹調用油、鹽、香油。
& h2 `& b' v0 q2 Q2 R- c# V公仔箱論壇5.39.217.76- L5 [5 e* z& C; [! [ M& f$ j
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● 作法：公仔箱論壇8 ?5 ]% O0 ]+ b! J6 I
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1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y) ^8 J; d& o+ k5 R! ]6 b
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/ f% E2 Q! k$ Z T* z% T2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。
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http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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