許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
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0 E% ~( h4 d u5.39.217.76胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養
# Z! u+ U( o) @( v6 Ztvb now,tvbnow,bttvb苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。
' z, w3 u3 N1 D0 j" ktvb now,tvbnow,bttvb胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。
* r- F& |1 Y$ z* P, y; g5.39.217.76當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。
' n: k. A! t, F2 N" btvb now,tvbnow,bttvb術後視肉如敵 薑蒜點綴添味
& z6 a/ E" v+ ?4 g化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j1 s) W6 B4 ^
涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。% t- V2 i7 I! u. E8 y. W0 Y
味噌鮭魚燉飯公仔箱論壇% x# a# y7 _& [) |+ W
● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。
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● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。tvb now,tvbnow,bttvb8 j$ `& Y. {0 k; `! O" K% B3 b8 O
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● 作法：5.39.217.76, { b9 Q3 S9 b; r+ w0 l# [0 g
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。
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$ T/ T! N& {( N; B4 }/ }# K2 D公仔箱論壇2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。公仔箱論壇7 J, b' \) M% M
# X! }1 w/ p' a6 F/ q5.39.217.763. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。
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4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。
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' u* C: R- j; g# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨雞肉片
# A2 J( X8 x8 {/ }tvb now,tvbnow,bttvb● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。公仔箱論壇3 M, [7 e1 ^" \% Q5 E1 N
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● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
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1 C& h: L- y7 L( d2 t( t5.39.217.76● 作法：
$ }% x, W( t3 M9 E2 ^. g- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。4 }1 f8 n/ x. W
4 j+ f6 G& R0 p* U9 W; \' y. q公仔箱論壇2. 鳳梨片取出切塊備用。
1 b4 f# G( c# C" b% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 A4 M' M, E. g8 }" T J" N
3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。
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. |# p* W# j$ t; f" t2 M9 P2 I5.39.217.764. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。
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http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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