食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。
2 `& j3 a' i2 L& I! l, d% J! c" g6 A# f" o3 l# C t$ B. w, G
[9 U- ]0 K( i# w$ t, m* [4 x) t
國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。* `9 C* K) X& `+ {4 |8 K9 T7 u/ ^
tvb now,tvbnow,bttvb/ o+ R. L+ [, T6 l6 t
食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和; @! |$ S6 t" }" } \1 @/ C) I+ T0 J
5 D% ?- E3 P# y. z0 c苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。
( S6 A. q5 P' g9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M# C) L6 h' R- `) c7 N
食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q5 f$ Y6 j) u
1 y: z# m+ i0 F/ x; D+ i
修補食道黏膜 高鋅示範食譜. ?# V1 D4 i( P0 O1 i# B. B
/ [2 T- ~5 h- Y6 a1 vtvb now,tvbnow,bttvb更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。
2 N3 \- d, ]$ U5 M, i+ C W7 Q" l" B/ ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76/ S% T" c& v& j+ @& m; G
【海鮮粥】
2 U4 }9 E/ V* p$ E& H: _* {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: {3 {& q, \4 K L
● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。tvb now,tvbnow,bttvb2 V6 G, W7 {) y* y- y1 s+ Y5 b: V
公仔箱論壇' l j) _& i* Z8 s# c+ W
* {" u, f# c( D; A
● 調味料：高湯適量、鹽少許。公仔箱論壇5 k9 ^; n8 D+ T$ D0 c4 ~
6 q- t O; z& x& R* n0 P
# w" S4 L G, A8 D. U$ E+ r: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：5.39.217.76. B y0 x' M$ o0 Z Q1 Q) A
5.39.217.76: S3 t ?6 o+ S4 W1 l4 k9 g7 [
1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。
2 t/ [% Y8 i5 B2 {4 d' x. P1 [$ E+ X, T- E; n' F4 R7 l# o
tvb now,tvbnow,bttvb9 `( w. \$ E) D3 Q4 s# Y
2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。
# z- V M9 P' M0 C8 N公仔箱論壇" p- }0 J; Y/ H! n. b
" B6 G* A, Z, d7 q; V公仔箱論壇3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T, K8 P5 f6 a; p+ \
6 ]# i& n S/ x% s$ k! Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" d- X3 W5 M) Z' a' e' K- d- F" \$ }$ i
4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。
% b8 ~) z# F4 q5 l* I5.39.217.76公仔箱論壇$ {3 B" o- c: e+ J P' t
; s$ a- n5 ~6 ]4 s# K2 {. |9 P- k
3 B( c5 w& R% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【牛肉蛋炒飯】
9 W2 b5 Q; A( J6 f' h; |: c* _2 U& h公仔箱論壇
3 W! Y! ~# q- C; ~) U n9 m9 _2 l6 E5.39.217.76● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。
1 H+ y% ^# A- y1 b7 i5.39.217.76
+ n* P3 i O/ R7 R n" F/ }' Ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 n* I# U7 ^% M/ t
● 調味料：烹調用油、鹽、香油。5.39.217.76% `- r* J$ o8 Y: \& L# g! h' ]
$ H: M8 R' I( k' { K( I! dtvb now,tvbnow,bttvb
0 @6 I/ Q2 \" X1 R+ o. {5 r● 作法：
! T+ \/ J7 L, G& h& m: C0 i3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L4 l6 R5 g* Y2 n
1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。
7 ^% I% z q2 ~0 J& L+ M% p xtvb now,tvbnow,bttvb
& R9 I6 v* }' I8 D2 i5.39.217.765 n4 l/ T! b6 o. ~+ N
2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。公仔箱論壇- J5 W0 K" o5 g3 @, ]# T' ^ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b: K% ^( r1 l( \ W S
3 ?3 k( u# d5 F$ F5 ctvb now,tvbnow,bttvbhttp://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
| 
