許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
2 Q" ~5 i- Q- b# I& r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L- J3 u- l) V4 o ?$ y5 L* ? g
胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養
6 [9 j6 [; i. ?; I5 N4 t- _6 }苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。
1 Y3 c, Z0 t8 b- C1 v# L- t胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。
& Q2 } o$ L) j7 j當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。公仔箱論壇* f1 p) }( E0 q, n
術後視肉如敵 薑蒜點綴添味tvb now,tvbnow,bttvb6 x% O4 e; W( _: R% I9 @. T
化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。
5 q) G$ T: L0 ^* k7 s0 P% b公仔箱論壇涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _4 W6 _# ?% M1 l: P6 _
味噌鮭魚燉飯
9 x9 p+ Z# ~+ T$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。. R9 r. K; ?$ y7 c% d6 i* N- K% h
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● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。
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( J- g& s% I/ N4 F9 s: W2 Ftvb now,tvbnow,bttvb● 作法：
0 H L2 J a& S& e1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb, S4 k3 J: B8 _; x. Y/ K1 D
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2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。
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7 A2 a2 c7 s: K; R" V3 Z; w3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。
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7 D+ [( S9 p6 k2 L3 V5.39.217.764. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。6 \7 ?0 B9 f2 u; s
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8 Y3 _2 z, q0 \6 r* {9 G9 [3 s# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨雞肉片
+ z) f1 u5 i8 e# | O$ R. S) u● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。
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● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
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4 F# J4 i! N( I) @* [* g9 Q公仔箱論壇● 作法：. p) N' y+ _' j' U/ {7 }2 d: q& y
1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。% m$ e7 }9 R' ^8 H. ]4 m3 ]3 N2 F- j
" y0 }- L: P+ a/ t d公仔箱論壇2. 鳳梨片取出切塊備用。
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3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。
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4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。
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: P: }! E2 S5 w1 c: y+ W5.39.217.76http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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