食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。5.39.217.76/ G: w+ C4 u: d+ V5 y7 `$ \
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國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。
! o! d4 H) q9 C: l: k pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ^+ H( B9 I3 E! P3 x: u' b5.39.217.76食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和
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" H$ I) x" M; b+ b; M9 ]5 c公仔箱論壇苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。tvb now,tvbnow,bttvb* I, V B5 o0 I# j( \
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食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。公仔箱論壇$ t9 ]* x( I0 j! I- {1 M
' T3 U5 E2 G5 F: P5.39.217.76修補食道黏膜 高鋅示範食譜
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3 D6 g8 I# y3 k+ J9 R% p5 k更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。6 k# {# i) U! p% H0 r2 n
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【海鮮粥】
) Q/ H. R( z. R6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ h4 T7 ?" C2 ^/ R* J● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。
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- g+ A* u* o" e; P* t1 v9 ^● 調味料：高湯適量、鹽少許。5.39.217.76! h5 n7 _$ E+ N
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4 ^1 W/ t, Z2 o4 l8 k5.39.217.76● 作法：
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2 V' }" z( i+ b" C. q1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。5.39.217.76% P) A0 H( y$ G/ j+ U, s
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) ?8 {; s2 n8 }4 ^7 h2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。
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) P, g- j- X o8 z9 a( a0 w, G2 `# W6 v5.39.217.763. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w( A/ r8 s6 U6 _
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4 O/ m2 a) }) `# G& r z! f4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。
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【牛肉蛋炒飯】# x B5 h$ u) S5 L* y
3 U R7 @4 |4 ?4 s8 X! }5.39.217.76● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。
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● 調味料：烹調用油、鹽、香油。公仔箱論壇2 f0 G8 ]' _" c- k' { i( Q
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' t. I5 ?' U3 ]& {( c5.39.217.76● 作法：
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$ m `- ]* G' K9 R% Y' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。
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8 B! H4 x: s5 k$ o8 c# b公仔箱論壇2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。
; _5 M4 W9 O2 L T% N1 n4 \- {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 n! T) l. N/ o. ^7 x" m
4 E0 |' V1 ?4 ^, S- jtvb now,tvbnow,bttvbhttp://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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