許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
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胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養
" t" O, b E+ f苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。tvb now,tvbnow,bttvb* r) {; m1 t; ^; ?1 Z
胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。; V) J& K3 E* ?- W: \
當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。
9 Y- G! j8 H6 {' s公仔箱論壇術後視肉如敵 薑蒜點綴添味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t# F! o/ E2 m, K: J. O" z6 q5 a
化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @% l% h6 x3 T1 n
涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e- K* [& _5 |+ I6 _+ T
味噌鮭魚燉飯
% |; A% p- }$ m: e, b0 [" E! ]公仔箱論壇● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。) X j. q) h6 e
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● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。
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● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb9 H& V5 ?- S/ }! Q6 o
1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。5 J. m" I# @6 D5 s3 I% W! V( [3 I
7 v* b& ?" Z: h( g" Z @' S! G- R2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。
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* h& ^" `6 ?8 ]% S3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。3 l3 S$ X" }0 n! Q1 l
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4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。
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9 Y6 i9 \$ _9 B& `, o2 D. ntvb now,tvbnow,bttvb鳳梨雞肉片公仔箱論壇5 F3 t+ L0 U; I7 u) H8 X r
● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。
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● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
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● 作法：7 W) t0 x6 A$ c3 }3 d8 p1 M/ m
1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。
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5 E/ `) a# p4 a8 O [5.39.217.762. 鳳梨片取出切塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb, ~6 N% Z7 o* r& B4 U, ]
% O3 C: L4 y/ n) j5.39.217.763. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。( e: e4 r7 ]: o/ l$ X
7 R, y2 } ^$ C U# `( I$ d公仔箱論壇4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。
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: G2 V/ X3 Q/ R' W" l" d% B5.39.217.76http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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