許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。
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5 ]6 v U; F$ s$ W胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養5.39.217.76, b7 E" R3 p9 v, [- Q! Q. ~
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。5.39.217.76. C. `# a0 `- d3 K+ z( y9 G0 k
胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C9 M/ @" f( `/ k# E; @
當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。tvb now,tvbnow,bttvb! v; k! ?, L) z* ^
術後視肉如敵 薑蒜點綴添味# R! E8 v7 I* v5 D1 {8 I
化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。
3 E9 b$ L8 Y* e( `* q8 k+ [涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
, g- g. \) N+ ~, R5 Y公仔箱論壇味噌鮭魚燉飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M8 R5 b% T6 N/ g- J4 p9 I! \/ N
● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。
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. A% {) Q- K+ y: `# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。5.39.217.767 X1 \# b# M* G$ O+ O2 `
5 T" J* @- j' f! K3 `- g/ _5.39.217.76● 作法：
4 s# v1 w8 B8 ?& ?4 p( N; e/ S1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。5.39.217.76; X Z) N: \; s& o0 @" d/ Q/ p$ T G
: P7 V8 h5 H) E9 ]/ X0 \2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。
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3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。
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4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。
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& y# C' R P- v7 F; ^公仔箱論壇鳳梨雞肉片
+ ] [7 N! p/ A, ]/ h; F) S. Q$ wtvb now,tvbnow,bttvb● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。' U% V5 l. @, T& r& Z
, ^1 ~+ s, G' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。
, j' y( H7 c2 U) q1 B gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l$ C1 C& ^* ~* E, E: p
● 作法：公仔箱論壇- P; A0 l+ a* \
1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q; E" C0 o: V! X6 f' o( R' ?
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2. 鳳梨片取出切塊備用。
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2 V- t, U7 P6 e' K1 S& }+ d! B. K3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。7 x0 z- ]2 Y6 g, B3 t2 H& M
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4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。
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3 f3 @/ ?8 Y9 u* r% ^, L/ K$ I8 }# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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