許多人餐餐無肉不歡，但對胰臟癌患者而言，化學或放射線治療後，食慾下降，常有厭惡吃肉的情況，偏偏肉類也是蛋白質的重要攝取來源之一，可補充因治療流失的體力和能量。面對需求和排斥間的相互拉距，營養師建議善用味道強烈的天然食材，增加食物風味，以提振食慾。- I7 {0 F- g- s" _
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胰臟切除手術 葡萄糖失衡損營養7 z `' _/ k1 F* g
苗栗大千綜合醫院營養師涂禹晴表示，有研究指出，肥胖或少量體能活動的女性，升糖負荷、果糖的攝取與罹患胰臟癌的危險性，有顯著的相關性。而葡萄糖的代謝異常，可能也是罹患胰臟癌的因素之一。
7 J$ [- M* O0 R# E公仔箱論壇胰臟癌的進程快速，大部分在診斷出來時已是晚期的狀況。胰臟癌的治療方式主要以手術切除為優先考量，但容易有胃輕癱、體液與電解質不平衡、高血糖、脂質吸收不良、維生素與礦物質吸收不良等副作用。9 o0 K& U, C2 ^4 H. v
當切除的部位超過70%時，因胰島素為葡萄糖代謝所需，所以飲食需控制醣類的飲食；當切除部位超過90%，可能因營養素吸收不良的問題，需補充胰臟酵素幫助消化吸收，並且限制脂質飲食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u0 o/ ]) f8 h: h5 L# Z
術後視肉如敵 薑蒜點綴添味tvb now,tvbnow,bttvb6 {& ]/ r" g, ?" E' [- x- D! A
化學治療或放射線治療對胰臟癌也有不錯的止痛效果，不過常見術後的副作用，包括食慾不佳、厭食、噁心、嘔吐。公仔箱論壇; }1 o; _# R1 t' U& u! S
涂禹晴營養師表示，如何在上述副作用發作時，讓胰臟癌患者增加進食量、促進食慾、補充足夠的營養，是相當重要的課題。輔導過程常見胰臟癌患者接受治療後，對於肉類的接受度會降低，厭惡肉類的味道，此時建議使用味道強烈的天然食材，如九層塔、蔥、薑、蒜、蕃茄、鳳梨、枸杞、紅棗、八角、味噌等食材，來增加食物的風味，以促進食慾。
4 V% S$ f& I8 w2 y( R( s1 j味噌鮭魚燉飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c; n4 t" d* G2 ^6 {. i' z. p
● 材料：鮭魚塊200公克、菠菜葉30公克、白米100公克、洋蔥塊20公克、海鮮高湯 600c.c.。4 K$ t4 T" I: T E; a+ H
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● 調味料：紅味噌1小匙、七味粉少許。tvb now,tvbnow,bttvb' D j7 E& g0 d' f+ m( g+ W7 U8 z1 L
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● 作法：
) a8 x F+ |* B, u3 V& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 白米洗淨，先泡水約15 分鐘後取出瀝乾。
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2. 取平底鍋，倒入少許油，加入洋蔥塊、鮭魚塊炒香後，再放入白米炒香。tvb now,tvbnow,bttvb# b! K, }% ~/ k [
+ c# M v& |$ n/ ?# j8 y7 z3 i) n( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入300 c.c.的海鮮高湯和味噌，以小火炒至白米約五分熟。7 r6 c* T/ _5 g4 I c
! g! J& s- C% j0 G- n" q8 ^2 r* u6 i4. 加入剩餘的海鮮高湯，並以小火炒至白米全熟，最後加入七味粉和菠菜葉拌勻即可。
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鳳梨雞肉片
4 q7 e3 R9 C2 U: e0 M) ^# ?3 z" G( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：雞胸肉50公克、鳳梨片30公克、蒜片1/4大匙。
& J7 G. a3 B. c0 N$ X8 _; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 d* @% \% Z9 y1 ` p) H) `● 調味料：醬油1/4小匙、細砂糖1/4小匙、鳳梨汁50c.c.、太白粉1/4小匙、水20c.c.。5.39.217.76* N4 r; ]6 l, ~& ~
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● 作法：公仔箱論壇( L- I' I) @# h! ^
1. 雞胸肉片洗淨，瀝乾水分，放入大碗中加入醬油和細砂糖拌勻備用。5.39.217.76! O4 N2 d: H8 z( Z: g- j N% F; v
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2. 鳳梨片取出切塊備用。公仔箱論壇* g: Q* J: I; v8 X1 ~; R
% \8 T( M' G2 @( X `$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜片小火炒香，再加入雞胸肉、鳳梨塊續炒至變色，淋入鳳梨汁拌勻煮至湯汁略收乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F O) U: D1 p3 o1 h: P
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4. 將太白粉加水調勻，當作法3微滾時均勻淋入拌勻即可。公仔箱論壇6 t5 Y4 _1 S5 l2 j Z5 e ^
+ x' q/ q$ ~* O& F" V$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://tw.news.yahoo.com/胰臟癌患厭惡肉味-善加味噌調味-041517667.html |
發表於 2013-8-23 08:52 AM
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