" F: d3 C) `2 x7 v* ptvb now,tvbnow,bttvb毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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" f2 X0 J4 T$ O P7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別名：枝豆、菜用大豆。5.39.217.76! ?9 f+ h7 v) h) r% S# a
" f q) K! Z/ D+ B2 C5.39.217.76盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
. |: W& c$ T$ k2 A* P# P# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# j0 z) {+ c* e% S' I# {5.39.217.76挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。6 v' m# j8 w7 }3 o) F! R; t* W
! X& U. V) X! B. z8 N$ T! s% g9 x清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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. q3 k6 w% j( U# h5 P6 q- ]9 Z8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
5 a+ ]7 M# S! u, d$ b# H& j5.39.217.765.39.217.76. D z# }! d8 T6 X6 c
食用功效：
8 n/ r/ n3 U$ G" V# o: |2 ~- h5.39.217.76毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
( C( T% p6 v6 l8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s8 E4 e+ S& s4 l" t# j7 ~
營養成分：
& z% I# d& ^4 @# u- F* jtvb now,tvbnow,bttvb毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。5.39.217.76! k$ D& O# b; D' J. ^2 K0 g
# T/ k6 n% w; K- |% Q( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米5.39.217.767 l& W: [4 O- W( p% F* \; P' \
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
# O {" N% I$ q% ?. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ _9 X' h' s( R# h0 ]0 @, P6 s公仔箱論壇這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb0 ~4 ?2 f u) q8 A' P, W
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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★涼拌毛豆莢
' j8 s% i2 X- j2 v# I材料：
( f9 F# |7 ^4 C! g7 h# V9 @6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。公仔箱論壇# D0 f! b5 v1 F3 m1 q+ q
: J* E4 j* l3 U& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：& _ q0 _3 w1 K6 a( f: a" ^8 o
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
* o/ A+ k- h1 f$ d5.39.217.762.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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【營養師貼心建議】
3 K; d1 [1 @% z$ l公仔箱論壇若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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★雞肉炒毛豆
; V& H# L7 `/ j6 M1 k公仔箱論壇材料：
" G: g5 g6 y) j2 C, j3 g毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h8 |& x" p) f/ f( e
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作法：
8 h; M; Z9 R% ]& g+ R6 K- m1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。5.39.217.768 n, o" |# R$ B2 i$ Q
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
! q$ p7 t. ?; w9 o3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。5.39.217.76* d) g2 {+ _) V6 N8 a& A" a2 N
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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