9 s9 I# ?6 M/ ]9 v, x" s毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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別名：枝豆、菜用大豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s! M& x' z2 u. t2 \
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。5.39.217.766 R, |- C! t8 o8 V+ P
5 x" O/ x* P8 `5 X公仔箱論壇挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。5.39.217.768 W+ {0 X* i- d: q- r, {
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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/ J" T* {, r/ L# _公仔箱論壇食用功效：公仔箱論壇& | s2 X F: G6 S0 N: i0 n
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。tvb now,tvbnow,bttvb: {& A Y9 y- M c! D
! N3 k" O o+ g營養成分：5.39.217.765 [7 ~& ^- w7 v& M
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。tvb now,tvbnow,bttvb. Z8 |4 O- r* N q4 e1 R! s
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
$ n6 E# b* c2 y0 [tvb now,tvbnow,bttvb毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。5.39.217.76& M* r. o7 M6 i* J$ b! @# ^- l# R; ^
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這樣吃不OK：! S! Q r" ?' ~* h @
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。5.39.217.76. s0 J* G2 [/ a- G/ j; y
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8 b3 F, C" E' ?- h% @4 V* S$ p; ttvb now,tvbnow,bttvb★涼拌毛豆莢
% r; w) d! T, A" l' o2 Etvb now,tvbnow,bttvb材料：3 k( ?5 @* I* x' w3 C8 o
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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作法：& y9 U- P- N- q6 u8 h, \2 J% Z
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
( I+ V# z2 r6 @+ Z! I# w- k, l5.39.217.762.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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! C- O! Z: B- L5.39.217.76【營養師貼心建議】tvb now,tvbnow,bttvb! q5 T% [, i. p O0 {7 w
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。( U1 Z. ]% Y1 ?% ~9 }
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5 q2 @1 {1 r$ N( R0 @★雞肉炒毛豆公仔箱論壇% E$ H$ o& g; p0 P
材料：公仔箱論壇4 x4 N9 ^0 j7 u/ A a' N
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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作法：
+ Q: O/ \( D, }- |) d6 A( A B: Y7 {( Ztvb now,tvbnow,bttvb1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
( `7 B. l: F( g \( v' ]2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P) ]$ }/ k, ]$ T( d) L. d
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。公仔箱論壇; ]& i0 u h1 a* p- M# ~) a
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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