潮州馳名甜點清心丸彈牙爽口，玄機在於原材料混進禁用防腐劑硼砂。食物安全中心驗出市面三個店舖的清心丸含硼砂，包括九龍城老字號合成糖水的招牌甜點綠豆清心丸。有學者警告，食用硼砂輕則消化不良，重則脫髮甚至休克。公仔箱論壇" H5 B: L' q$ X3 m
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潮州馳名甜點清心丸。5.39.217.76! K1 l1 S" k A9 I% ~% N
2 [( Y) w$ s3 y: D" Z( n1 {5.39.217.76食物安全中心進行普及食品專題調查，從 140間餐廳抽驗 300個常吃甜品樣本。微生物測試結果滿意，但化學測試發現，四個清心丸樣本含禁用防腐劑硼砂，其中兩個樣本為北角翠園甜品專家的腐竹清心丸糖水，含量為 1,200ppm及 1,500ppm，九龍城合成糖水的綠豆清心丸則含 830ppm。九龍城潮發的未煮熟清心丸含硼砂量最高，高達 11,000ppm。
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將檢控北角翠園及潮發 W; `8 G0 }& F* l) L9 a) x
7 {& d( E+ b% x8 \( S8 \# L九龍城合成糖水的綠豆清心丸與潮發（圖）的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。- ?# @( U! `8 [ A1 U, z' R
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由於該中心跟進調查北角翠園甜品專家及潮發時，再度驗出其樣本有硼砂，將會提出檢控。根據《食物內防腐劑規例》，違例者最高罰款五萬元及監禁六個月。合成糖水僅遭警告。
. {* B! _4 j3 \0 D* q2 h公仔箱論壇食安中心發言人指，一般食用上述份量硼砂不會影響健康，但長期過量食用可致脫髮。中文大學生物化學系副教授陳竟明解釋，防腐劑硼砂與胃酸結合變成硼酸，破壞消化酵素，低劑量可導致消化不良及腸胃不適，高劑量輕則引致肚痛及嘔吐，重則休克，上述潮發清心丸的硼砂含量達 11,000ppm，即小童吃 500克足以中毒，「喺食物加硼砂好唔道德，近排天氣咁熱，可能會落多啲喺非鮮製嘅糖水，食環署應該加緊化驗。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f g( R" ]) z; q7 ]% t
! p" q" s- c: J$ u合成稱已銷毀 15斤存貨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D3 B: r: Q4 W& J8 d/ g7 B3 C& ?
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九龍城合成糖水（圖）的綠豆清心丸與潮發的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。
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9 m1 U% l0 ^9 T3 l* H% h1 ` atvb now,tvbnow,bttvb合成糖水以蓮子清心丸及綠豆清心丸馳名。負責人方先生解釋，店內所有清心丸均由潮發提供，「唔關我哋舖頭事，成個九龍城都問潮發攞貨」。他接獲食安中心通知後，已銷毀 15斤存貨，打算轉用其他供應商。他強調，日後必定把新貨送往化驗，證實沒含硼砂才會出售，呼籲食客放心光顧。北角翠園亦稱產品來自潮發。3 u* N8 G7 V" ?( ] q3 C/ h4 x
合成熟客林先生和張先生均在附近打工，幾乎每天下班就到合成吃一至兩碗蓮子清心丸，他們不擔心清心丸含硼砂，「可能食好多先至有事，冇得食清心丸，就轉食湯圓。」
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含禁用防腐劑硼砂的清心丸7 s9 Q9 @* C6 j5 k [% f3 S; l
食品：綠豆清心丸糖水
' X2 P5 `: o6 Y+ j. \" e$ B店舖：合成糖水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ | J7 ~$ Q/ X. M
地點：九龍城龍崗道
* N' y* B3 m% u5 E7 Y# r公仔箱論壇含量（ ppm）： 830
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^$ W- c' K% i3 k' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食品：腐竹清心丸糖水5.39.217.76. e7 h1 X. @+ W
店舖：翠園甜品專家公仔箱論壇0 S7 b/ Y. A }6 A2 d9 p& t
地點：北角北角道- B* c, y6 N, y
含量（ ppm）： 1,200及 1,500*5.39.217.763 Q. `$ ?) O# G B: m5 t
% H/ o. n" O! w! _/ o$ r- ytvb now,tvbnow,bttvb食品：未煮熟清心丸 ! \# X0 g. ?( x3 b8 \; U" \
店舖：潮發公仔箱論壇, g. [: u2 K7 S
地點：九龍城衙前塱道tvb now,tvbnow,bttvb& K# P" z, P) @- v" \0 b5 [
含量（ ppm）： 11,0007 P1 f8 j1 v* f! a) d) @1 P9 l5 H% i6 @
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*抽驗兩次
3 v7 `9 H* B' d" m1 A5.39.217.76資料來源：食物安全中心
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特稿
- u4 d, Z7 W+ {落硼砂 食品更彈牙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J* j2 O: V" F) W
多間糖水店的清心丸被發現含禁用防腐劑硼砂（ boric acid）。中文大學生物化學系副教授陳竟明指出，硼砂可避免澱粉類的食物黏作一團，增加彈性和口感，也可用作保鮮，防止食物接觸細菌或黴菌後變黑。因此清心丸等糖水添加入硼砂後，可更加彈牙和延長存放時間。 tvb now,tvbnow,bttvb* q( u2 q. I7 [" q2 s* |
! j5 l* n; ]7 O$ c& y/ x# A+ _潮州傳統甜點食家劉致新說，清心丸是潮州傳統甜點，以豆粉製成，本身無色無味。從前廣東人經常使用硼砂，可令清心丸和艇仔粥的魷魚變得更爽口，廣東名菜玻璃蝦球也全靠硼砂才變得晶瑩和彈牙。現時很多食肆烹調海鮮時均以鹼水代替硼砂，「有良心嘅用鹼水，謀財害命就用硼砂。」但清心丸的硼砂沒有代替品，「廣東菜特色係冇嗰樣整嗰樣，明明材料本身唔彈牙，就要搞到彈，歸根究柢係飲食文化問題。我哋食唔出，要靠政府監督。」
: f# |2 v) J% B7 ^; g6 ctvb now,tvbnow,bttvb潮州菜館新潮軒負責人李先生表示，清心丸無可避免使用硼砂，因此其菜館只會提供芋泥等傳統甜點，「清心丸既然無益，我哋都好少賣。其實硼砂好難買，藥房都唔會畀。」李先生又解釋，清心丸味淡透明，因而得名，「清清淡淡，睇通睇透，所以叫清心丸。」 |
發表於 2009-6-26 07:33 AM
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