來源：豆科一年生或多年生攀緣草本植物。公仔箱論壇/ _. c; ~ q4 \0 m" G: m
又名：雞豆、雪蓮子、埃及豆、藜豆、印度豆。
: J# l4 ^- c1 E. l0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英文名：Chickpea。
' s6 J) u, h2 @9 Q1 U公仔箱論壇* ^7 j4 r1 L, r) h6 z
9 E) {; T; X3 T1 V; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ \* M0 ^% d& Z/ `( ]5 E8 r/ e
( L. S" F. m2 |1 Q7 `
簡要介紹：
; x' u0 n3 D- b鷹嘴豆起源於亞洲西部和近東地區，是世界上栽培面積較大的豆類植物，主要分佈於地中海沿岸、亞洲、非洲、美洲等地。其中印度和巴基斯坦兩國的種植面積占全世界的80%以上，在中國主要分佈於新疆、青海和甘肅等省。
& B' ?& @8 F% ~" Y i7 ^tvb now,tvbnow,bttvb
8 L7 G) j2 z' i$ }" L5.39.217.76鷹嘴豆因其面形奇特，尖如鷹嘴，故名。鷹嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的糧食作物。鷹嘴豆是富含有蛋白質、不飽和脂肪酸、纖維素、鈣、鋅、鉀、維他命B 群等有益人體營養素的健康豆類食物。公仔箱論壇1 @7 r( s% z2 V/ ^4 o
tvb now,tvbnow,bttvb+ ?8 t4 N* t4 x, [( ?% ?$ f4 T
中國新疆和田地區是國際公認的世界長壽地區之一。維族人的日常飲食中，通常以牛羊肉、乳製品、高糖瓜果為主，如此高脂肪、高蛋白、高熱量的食物攝入，當地卻很少有人患糖尿病和心腦血管疾病。聯合國衛生組織考察後發現，在維族人的主食-手抓飯裡，摻有鷹嘴豆，正是鷹嘴豆發揮了平衡膳食的關鍵作用，讓他們遠離糖尿病及「三高症」。在當地，鷹嘴豆也被稱為「長壽豆」。tvb now,tvbnow,bttvb0 o- Y! f; l" C7 c7 t4 f
公仔箱論壇# f- J1 h5 l' L% h
$ K8 ?2 S: e. C) r4 T5.39.217.76
8 i, u4 x$ |% I9 x# j7 Q" x5.39.217.76' i9 r6 d& y- C1 u @
營養分析：
& {8 R) A& w$ Y2 R5 e% z$ utvb now,tvbnow,bttvb□鷹嘴豆所含的營養成分非常豐富，無論是從種類還是數量上， 都大大超過其它豆類。它含有豐富的蛋白質和十多種胺基酸，其中人體必需的八種胺基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出兩倍以上。
: V8 g# t" w1 V' H3 D' t# z) U; t公仔箱論壇
; L7 W( _. l' `# T6 B6 l* z, r2 M特別是每一百公克鷹嘴豆所含的鈣高達350毫克，磷320毫克，高於大部分豆類， 鐵的含量達47毫克， 比其它豆類高出90%， 維他命C、維他命B1、維他命B2含量高達12毫克，膳食纖維含量更高於其它豆類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L5 \( M5 L/ \& M' }8 H! }# @
g* `7 P% O6 u- [□鷹嘴豆異黃酮對女性健康的影響很大，具有活性植物性類雌激素，能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養顏、豐乳、減少骨質流失，幫助骨骼生長、降血脂、減輕女性更年期症狀等。鷹嘴豆異黃酮也有防止癌細胞增殖、促使癌細胞死亡的作用。% r4 p1 p2 C4 h( h( |& M1 m* \
tvb now,tvbnow,bttvb' s3 [. K! x" @/ _- A
□鷹嘴豆含有微量元素鉻，鉻在機體的糖代謝和脂肪代謝中發揮著重要作用。食用鷹嘴豆可以使人體內胰島素活性和胰島素受體數量增加，達到控制血糖、改善糖尿病症狀的目的。
W2 U( q O$ Q. C" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 r; d& O8 q8 Y
□鷹嘴豆中含有的不飽和脂肪酸可促進膽固醇代謝，防止脂質在肝臟和動脈壁沉積、降低血小板凝結能力，防止血栓形成。還可防止血管損傷面的炎症反應，對血管有良好的保護作用，可有效預防和減緩糖尿病併發症。5.39.217.76) U# g! `% Y t: h' R" U
+ B3 A+ u+ g7 O/ V
用法：
+ V; y! N7 g1 b0 y0 {' s鷹嘴豆可直接食用，或炒或煮熟食用；或作甜食，如豆沙等；還可加工成各種點心或油炸豆，多種口味小食品、休閒食品等；青豆可作蔬菜， 也可生食；嫩莢、嫩苗均可用作蔬菜。
4 g) ^) W% s* o i5.39.217.769 r4 E0 d+ v3 J, l6 T4 k$ `
鷹嘴豆加工後的澱粉具有板栗香味， 廣泛適用於蒸、煮、炒或煲湯，是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品。鷹嘴豆粉加上奶粉製成豆乳粉，易於吸收消化，是嬰兒和老年人的營養食品。
8 b; i) \9 v$ O+ c+ J- F2 D# M+ utvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-8-11 01:18 PM
| 
