潮州馳名甜點清心丸彈牙爽口，玄機在於原材料混進禁用防腐劑硼砂。食物安全中心驗出市面三個店舖的清心丸含硼砂，包括九龍城老字號合成糖水的招牌甜點綠豆清心丸。有學者警告，食用硼砂輕則消化不良，重則脫髮甚至休克。公仔箱論壇) Z) f* b$ O; D8 G, J) `1 `2 ?
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潮州馳名甜點清心丸。1 T( ?, }. c& f5 b" v$ Z
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食物安全中心進行普及食品專題調查，從 140間餐廳抽驗 300個常吃甜品樣本。微生物測試結果滿意，但化學測試發現，四個清心丸樣本含禁用防腐劑硼砂，其中兩個樣本為北角翠園甜品專家的腐竹清心丸糖水，含量為 1,200ppm及 1,500ppm，九龍城合成糖水的綠豆清心丸則含 830ppm。九龍城潮發的未煮熟清心丸含硼砂量最高，高達 11,000ppm。 tvb now,tvbnow,bttvb6 g. d7 f; ]' s* I ]
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將檢控北角翠園及潮發
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九龍城合成糖水的綠豆清心丸與潮發（圖）的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。
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由於該中心跟進調查北角翠園甜品專家及潮發時，再度驗出其樣本有硼砂，將會提出檢控。根據《食物內防腐劑規例》，違例者最高罰款五萬元及監禁六個月。合成糖水僅遭警告。
9 B4 Y: I' k, I+ t1 _& c5.39.217.76食安中心發言人指，一般食用上述份量硼砂不會影響健康，但長期過量食用可致脫髮。中文大學生物化學系副教授陳竟明解釋，防腐劑硼砂與胃酸結合變成硼酸，破壞消化酵素，低劑量可導致消化不良及腸胃不適，高劑量輕則引致肚痛及嘔吐，重則休克，上述潮發清心丸的硼砂含量達 11,000ppm，即小童吃 500克足以中毒，「喺食物加硼砂好唔道德，近排天氣咁熱，可能會落多啲喺非鮮製嘅糖水，食環署應該加緊化驗。」 4 N0 R7 b5 O1 ^2 b% ^
3 B; `/ E9 Z& h合成稱已銷毀 15斤存貨
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九龍城合成糖水（圖）的綠豆清心丸與潮發的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。
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+ }2 j: O; y1 B; n4 P合成糖水以蓮子清心丸及綠豆清心丸馳名。負責人方先生解釋，店內所有清心丸均由潮發提供，「唔關我哋舖頭事，成個九龍城都問潮發攞貨」。他接獲食安中心通知後，已銷毀 15斤存貨，打算轉用其他供應商。他強調，日後必定把新貨送往化驗，證實沒含硼砂才會出售，呼籲食客放心光顧。北角翠園亦稱產品來自潮發。
% M% E% k) w- p& h合成熟客林先生和張先生均在附近打工，幾乎每天下班就到合成吃一至兩碗蓮子清心丸，他們不擔心清心丸含硼砂，「可能食好多先至有事，冇得食清心丸，就轉食湯圓。」 : V$ n$ |6 }; T& ]5 x3 s% F
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含禁用防腐劑硼砂的清心丸
- b# P" g$ }0 V& b/ n2 k食品：綠豆清心丸糖水
5 L% V0 n- x/ T; ]' Q% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖：合成糖水tvb now,tvbnow,bttvb- `) n! n; _$ V+ b' y
地點：九龍城龍崗道
3 l6 D9 N& y3 F1 F% |# Z; B含量（ ppm）： 830
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食品：腐竹清心丸糖水5.39.217.76, U0 e: a+ n5 n. D
店舖：翠園甜品專家
/ |, o' Q7 |- M9 x# Z5.39.217.76地點：北角北角道
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: [9 h1 b0 B# N* O食品：未煮熟清心丸
; O) O4 E+ u7 Z0 Y公仔箱論壇店舖：潮發
# X- p7 U! o q; E$ [& {+ ?7 [5 B地點：九龍城衙前塱道$ j$ z7 m. f" c' m; j
含量（ ppm）： 11,000公仔箱論壇0 T0 Q$ h2 `& E1 V% v% F D' q
% i' g+ G3 e. N7 ^+ J) x. G0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*抽驗兩次公仔箱論壇( x- {0 Y5 ?5 r+ a/ s4 ]
資料來源：食物安全中心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O7 @& P' A4 q& w# R0 Z o3 f! `
$ {/ _& F$ R; q, n特稿
* ]' U5 s/ N9 J; \" D5 y: l+ T落硼砂 食品更彈牙
& y) ]+ [9 u8 w6 p6 a# w; p/ _7 {" _0 L多間糖水店的清心丸被發現含禁用防腐劑硼砂（ boric acid）。中文大學生物化學系副教授陳竟明指出，硼砂可避免澱粉類的食物黏作一團，增加彈性和口感，也可用作保鮮，防止食物接觸細菌或黴菌後變黑。因此清心丸等糖水添加入硼砂後，可更加彈牙和延長存放時間。
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7 R9 ?& p# T) t: H/ p- S( e潮州傳統甜點食家劉致新說，清心丸是潮州傳統甜點，以豆粉製成，本身無色無味。從前廣東人經常使用硼砂，可令清心丸和艇仔粥的魷魚變得更爽口，廣東名菜玻璃蝦球也全靠硼砂才變得晶瑩和彈牙。現時很多食肆烹調海鮮時均以鹼水代替硼砂，「有良心嘅用鹼水，謀財害命就用硼砂。」但清心丸的硼砂沒有代替品，「廣東菜特色係冇嗰樣整嗰樣，明明材料本身唔彈牙，就要搞到彈，歸根究柢係飲食文化問題。我哋食唔出，要靠政府監督。」, p) V6 x/ P0 g
潮州菜館新潮軒負責人李先生表示，清心丸無可避免使用硼砂，因此其菜館只會提供芋泥等傳統甜點，「清心丸既然無益，我哋都好少賣。其實硼砂好難買，藥房都唔會畀。」李先生又解釋，清心丸味淡透明，因而得名，「清清淡淡，睇通睇透，所以叫清心丸。」 |
發表於 2009-6-26 07:33 AM
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