潮州馳名甜點清心丸彈牙爽口，玄機在於原材料混進禁用防腐劑硼砂。食物安全中心驗出市面三個店舖的清心丸含硼砂，包括九龍城老字號合成糖水的招牌甜點綠豆清心丸。有學者警告，食用硼砂輕則消化不良，重則脫髮甚至休克。
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3 j, P- g' C) ]9 `% M4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州馳名甜點清心丸。公仔箱論壇2 [$ [& _0 b! T/ m& z
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食物安全中心進行普及食品專題調查，從 140間餐廳抽驗 300個常吃甜品樣本。微生物測試結果滿意，但化學測試發現，四個清心丸樣本含禁用防腐劑硼砂，其中兩個樣本為北角翠園甜品專家的腐竹清心丸糖水，含量為 1,200ppm及 1,500ppm，九龍城合成糖水的綠豆清心丸則含 830ppm。九龍城潮發的未煮熟清心丸含硼砂量最高，高達 11,000ppm。
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將檢控北角翠園及潮發
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九龍城合成糖水的綠豆清心丸與潮發（圖）的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。5.39.217.76! v* n6 f- P: Y# a* i
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由於該中心跟進調查北角翠園甜品專家及潮發時，再度驗出其樣本有硼砂，將會提出檢控。根據《食物內防腐劑規例》，違例者最高罰款五萬元及監禁六個月。合成糖水僅遭警告。tvb now,tvbnow,bttvb4 i! N0 o2 c/ w( c+ @
食安中心發言人指，一般食用上述份量硼砂不會影響健康，但長期過量食用可致脫髮。中文大學生物化學系副教授陳竟明解釋，防腐劑硼砂與胃酸結合變成硼酸，破壞消化酵素，低劑量可導致消化不良及腸胃不適，高劑量輕則引致肚痛及嘔吐，重則休克，上述潮發清心丸的硼砂含量達 11,000ppm，即小童吃 500克足以中毒，「喺食物加硼砂好唔道德，近排天氣咁熱，可能會落多啲喺非鮮製嘅糖水，食環署應該加緊化驗。」 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~& @6 A- [" O* M
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合成稱已銷毀 15斤存貨公仔箱論壇3 d) b7 b9 A; X8 q I
7 a7 ^ |, @( P$ h3 E( l九龍城合成糖水（圖）的綠豆清心丸與潮發的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。
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& L* Q' T, @: T8 S/ U5 D合成糖水以蓮子清心丸及綠豆清心丸馳名。負責人方先生解釋，店內所有清心丸均由潮發提供，「唔關我哋舖頭事，成個九龍城都問潮發攞貨」。他接獲食安中心通知後，已銷毀 15斤存貨，打算轉用其他供應商。他強調，日後必定把新貨送往化驗，證實沒含硼砂才會出售，呼籲食客放心光顧。北角翠園亦稱產品來自潮發。
S4 ~8 M6 D$ y1 x公仔箱論壇合成熟客林先生和張先生均在附近打工，幾乎每天下班就到合成吃一至兩碗蓮子清心丸，他們不擔心清心丸含硼砂，「可能食好多先至有事，冇得食清心丸，就轉食湯圓。」
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含禁用防腐劑硼砂的清心丸
' t4 Q8 t, P+ v% }! J6 Vtvb now,tvbnow,bttvb食品：綠豆清心丸糖水
) o" `) E" E: h+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖：合成糖水+ ~+ Q/ i) z' ?3 D) k+ X
地點：九龍城龍崗道5.39.217.76! a' [2 R' l; E0 w, W. Q" n U
含量（ ppm）： 830
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r: v# Y2 U9 P* V0 l+ T: Q5.39.217.76食品：腐竹清心丸糖水
( B) P. @, _1 q# l/ R8 v: B店舖：翠園甜品專家( p0 [( K; ]- C$ ^) D. S2 d3 k
地點：北角北角道
: U# g' P: l8 d% Itvb now,tvbnow,bttvb含量（ ppm）： 1,200及 1,500*; r! G+ h: X8 [) Y# f# @
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食品：未煮熟清心丸
6 K9 ~$ O7 [% y4 t# D% F店舖：潮發
5 Z% D# t& O5 H地點：九龍城衙前塱道5.39.217.762 Y4 _* ]- [3 q! z
含量（ ppm）： 11,000公仔箱論壇$ d) ^6 c) e0 M' x- A6 G
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*抽驗兩次
3 q! M$ w# n, k0 W" F2 c5.39.217.76資料來源：食物安全中心
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, r: I) @2 P p7 V; U/ M# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特稿5.39.217.76: m( {8 m5 @. `. W. x- g
落硼砂 食品更彈牙
! |1 P9 X5 H/ b. s) r7 T; Z: Ktvb now,tvbnow,bttvb多間糖水店的清心丸被發現含禁用防腐劑硼砂（ boric acid）。中文大學生物化學系副教授陳竟明指出，硼砂可避免澱粉類的食物黏作一團，增加彈性和口感，也可用作保鮮，防止食物接觸細菌或黴菌後變黑。因此清心丸等糖水添加入硼砂後，可更加彈牙和延長存放時間。
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( X9 d: B$ r1 {9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州傳統甜點食家劉致新說，清心丸是潮州傳統甜點，以豆粉製成，本身無色無味。從前廣東人經常使用硼砂，可令清心丸和艇仔粥的魷魚變得更爽口，廣東名菜玻璃蝦球也全靠硼砂才變得晶瑩和彈牙。現時很多食肆烹調海鮮時均以鹼水代替硼砂，「有良心嘅用鹼水，謀財害命就用硼砂。」但清心丸的硼砂沒有代替品，「廣東菜特色係冇嗰樣整嗰樣，明明材料本身唔彈牙，就要搞到彈，歸根究柢係飲食文化問題。我哋食唔出，要靠政府監督。」
0 n3 f# J9 ~7 m4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州菜館新潮軒負責人李先生表示，清心丸無可避免使用硼砂，因此其菜館只會提供芋泥等傳統甜點，「清心丸既然無益，我哋都好少賣。其實硼砂好難買，藥房都唔會畀。」李先生又解釋，清心丸味淡透明，因而得名，「清清淡淡，睇通睇透，所以叫清心丸。」 |
發表於 2009-6-26 07:33 AM
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