【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
/ O' C9 P* F$ E# Z# }5.39.217.76 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。tvb now,tvbnow,bttvb& a- Z; t, i B- b- s/ V+ o
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套公仔箱論壇: }0 a. k2 O- q
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。7 A7 v. i6 F, x g- _& h
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
+ b8 J2 o$ r9 ]8 w【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
0 b0 M3 A/ P# G/ Q- ~- T●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb! A" e! m& i, d1 h2 u9 R2 k! @" D
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●作法：
" t# y) d/ ^' u& g( ttvb now,tvbnow,bttvb1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
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, G- P) M1 T; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。公仔箱論壇, e9 ^5 r' _' |( l
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* E8 j5 e) D/ }% G: S5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \+ X9 F& W5 e% @* ?
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 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
& U: Z& b- V( V3 E8 p4 x5.39.217.76【示範料理／香橙紅糟肉】
/ z( V, o" ^4 A/ [- K( }- `6 q5.39.217.76●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。3 I- G* M# O" X
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●作法：tvb now,tvbnow,bttvb) ~1 [/ ^! N2 P+ x
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 V8 s' Y: K2 ?0 K; t
) N1 i3 ]8 q+ p) g" ?& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
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) F# b8 d) ?$ b' b! b% f4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 w3 ?* N; D+ Y' Z) t
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% K e7 X; S$ ?. o5.39.217.76紅麴養生要當心！這些情況別貪吃+ E- f) Z, r2 s3 ^: r, v
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
h" N1 ^) O* ]* Y1 O1 i( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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