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煮得smart﹕黃芽白 利尿降血壓9 w/ [2 g y* _ X2 `
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（陳淑安攝) 
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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便
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: t7 ~; x" o; d1 G1 j■黃芽白+ j' @$ b7 D3 z( g7 [# n' H: s
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又稱：大白菜、旺菜. p# U5 ~ _3 O: g2 o
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特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&5.39.217.768 g; X+ n# R, t! f
% Y; o& P8 X1 y【旺菜蒸鯪魚肉】5.39.217.760 r5 {8 Q; v9 S% Y# Z g5 `3 E2 c) f
& e, B" a; t5 P: j' D5.39.217.76食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富5.39.217.76: T( C1 K0 Q/ }5 A7 G: ?- X6 M) O
1 I1 B. ~9 ]7 o; j+ ^( k2 G$ B公仔箱論壇材料（3人分量）﹕
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L: K5 k/ K9 S) ~$ m$ N* l: Itvb now,tvbnow,bttvb鯪魚肉……200克
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6 H9 v" {9 p# W# _5.39.217.76冬菇……3隻5.39.217.76- {2 p) `) y2 D4 t" o' W; {4 w
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……3條
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黃芽白……180克
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上湯……120毫升5 d1 K+ S( U, N0 G' z
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醃料﹕
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生抽……2湯匙
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* E/ ^8 d1 E" `; I酒……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! p5 a8 k7 e) N1 k( B2 C& g
) Y+ Q# J! y1 M) E4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 _( m+ _+ i4 A1 ~8 e$ a* W3 W. P
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麻油……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y3 A/ X3 {) n+ u0 S4 @- A
5 o% d6 I. \# W& n9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C9 a% V) }. z* r+ ~$ ^3 I- |4 H) }
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做法﹕5.39.217.76 x6 A0 Y6 d4 d1 P1 Y: c
$ T$ d% Z9 r) d* I' C+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用
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（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時* M9 ~+ q" b! r0 G; `1 A+ @$ ^: L
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（3）黃芽白洗淨，置於碟底' w, c/ p, K4 C! E) Z3 h( y1 T& N) ?
% n6 q6 z( I4 h' B! }' e& a* r) l5.39.217.76（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，5.39.217.769 D! e6 c; g0 w! P
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可沾醬油及麻油進食5.39.217.76$ E- `4 S9 H! f" @8 d3 Q6 {
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營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪! p. ]* e- W4 C! [% B5 w6 D2 Y
5 H; K1 A: t: p- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2014-1-22 06:02 PM
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