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煮得smart﹕黃芽白 利尿降血壓
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, }; t& G0 v5 c9 D; p0 ]tvb now,tvbnow,bttvb（陳淑安攝)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [4 F* O, k; A+ j+ P! B) r* W
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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便
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■黃芽白公仔箱論壇0 c( u- M% v( x$ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C6 [( _& o% @
又稱：大白菜、旺菜% Z: s$ k8 y1 p% N6 v1 v+ d
$ J* j5 K- Q% F/ M" l特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&公仔箱論壇# N+ t. C% C/ A. f
9 b5 b+ u; G P6 o F【旺菜蒸鯪魚肉】
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# s6 T! j d5 g5.39.217.76食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富
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4 l# a$ x- i5 ytvb now,tvbnow,bttvb材料（3人分量）﹕
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鯪魚肉……200克tvb now,tvbnow,bttvb+ c/ G+ j n8 E Y
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冬菇……3隻
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……3條% x4 k7 F6 y2 K) B" m
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黃芽白……180克; e: P( g. u' J5 N
) I% x& j! ?$ C& Q4 I3 Q1 I4 p; i+ O上湯……120毫升
5 Q& c8 w5 t! x# H: B公仔箱論壇 5.39.217.76# Z5 u2 _& h+ w. i( I% R
醃料﹕; [) C3 i( u8 ^$ w% Q
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生抽……2湯匙
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酒……1湯匙
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% H" u8 M3 m& A8 Y: Btvb now,tvbnow,bttvb雞粉……半茶匙
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1 n) \+ E5 o- k1 X9 T3 w# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油……少許tvb now,tvbnow,bttvb% I- c% r% F# i7 {+ k, L* n- l
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胡椒粉……少許
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做法﹕, U" H! P( @. t
; [) U9 P% e7 r3 `0 O1 Q( b2 [) y（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用
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（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時
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# H' H- t% Z8 Z8 M& e; w（3）黃芽白洗淨，置於碟底
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（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，
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可沾醬油及麻油進食
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# c n' |6 M N" K公仔箱論壇營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5g
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+ @- F8 }9 L; m# B* ^6 L公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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" U! f3 q8 c$ z2 }1 L5.39.217.76文：曾明 |
發表於 2014-1-22 06:02 PM
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