材料：
7 ~& _ n0 l4 etvb now,tvbnow,bttvb糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
- T* w% |5 f/ Y/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I( D$ D% W* X: i
# p, Y6 ]8 m" ]/ j% m5 Z準備：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q- B" ?9 z8 T% i
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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1 |) F! s0 b1 u) |+ m! R5.39.217.76生炒：先飯後料
) A p( \% F7 gtvb now,tvbnow,bttvb1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。5.39.217.76: C" s2 ^$ s* P9 j. ?# O
/ {( h1 [1 F$ a" A8 r9 y5.39.217.764.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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1 S# n2 Q4 }8 k! g熟炒：
2 T- U: l. s1 C- B& }+ i# U先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。2 g) I8 A( |. H a- m
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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% b o& e% E0 r3 }3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。tvb now,tvbnow,bttvb j& N6 [6 s5 N' D8 V
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A! l' x; D8 l# t
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生炒/熟炒最後步驟：
0 b* d% g' Z6 Q/ _4 a6 C5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。5.39.217.765 A/ i( }2 H/ x* C( T( o9 R
6 h5 \: T: r( a2 z, }) |% q! g. X2 Htvb now,tvbnow,bttvb6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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