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糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）, M8 ~ V n& m% m- U
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準備：
3 D4 q5 N8 t$ Y0 O3 s5 z( ~9 e7 Gtvb now,tvbnow,bttvb糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。5.39.217.766 @6 Q5 h2 U) z# o6 b L) ^
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: O& W/ M) C `3 M生炒：先飯後料
5 z0 f- z- v" \) t" y; \1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。5.39.217.76$ q# N, o$ I7 H ~3 Z& ?$ a
- l( K) A* w: |$ R4 e% Ktvb now,tvbnow,bttvb2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U( C4 K- V0 f% A' M
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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# T' T; s6 {5 I/ o4 s公仔箱論壇4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。5.39.217.763 ~4 M: {: k; K- `9 f- a* e
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* n7 f6 }/ x2 o' E/ a* U3 `# Vtvb now,tvbnow,bttvb熟炒：! V2 V3 t( Y* K# T4 v% Q" h
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。9 t4 D- u# O1 A a7 x1 Q5 H
) P* T, j, \3 C! I公仔箱論壇2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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' x# ?, I) _, B4 U$ D( k' x- j) ^公仔箱論壇3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。tvb now,tvbnow,bttvb @, G S3 C/ c' g% E1 {
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。tvb now,tvbnow,bttvb" [" [% i" b- s
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生炒/熟炒最後步驟：
# K' v& y- P( h* i% |( u5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb. |+ Y0 r4 d2 R; \; X) s/ `9 p4 V8 R
' _8 S- r7 o- s* K; d8 Y5.39.217.766.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R% U2 S) H" O2 t% P
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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