[中式食譜] 炒糯米飯

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材料：' Y# {* ^  C. f$ f) Z5 L  j
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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5 n# a* a$ l% h公仔箱論壇準備：5.39.217.76; M  c5 R4 U. }$ i" |5 L) m
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。公仔箱論壇1 ^, X' k( v$ ?% S# r8 n' r

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生炒：先飯後料tvb now,tvbnow,bttvb& r+ M" C" _8 a! u3 ?$ V
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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熟炒：
0 c: }- \0 Y  z' M, [4 T公仔箱論壇先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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& N: D( ]( u1 }5.39.217.762.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。公仔箱論壇$ h6 w% x0 u$ F8 |
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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5 K1 r- j' Z2 l生炒/熟炒最後步驟：tvb now,tvbnow,bttvb, G& z, v4 ?! ]2 J7 m( s
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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5 a, R! t9 x/ @( r5.39.217.766.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。5.39.217.76% G( I$ O3 ?# f