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糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）tvb now,tvbnow,bttvb% w! T! u) \6 E+ @
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0 j4 W2 `9 |, R \0 ]+ s) l- ]2 E公仔箱論壇準備：5.39.217.76' d9 m( J" @3 l( }! p$ N6 R( W
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f P' {7 S4 L1 _ q
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$ A2 J; _+ j$ S5.39.217.76生炒：先飯後料
9 k- q, U; j& z2 l5 Y& T, p1 @公仔箱論壇1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。+ V6 K" ^ B6 X% P: f
6 B: { ]. e; J( G2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。, o0 O e4 _/ h6 N: [
9 L3 n5 D3 O+ w& e' J( `# X* h# f Htvb now,tvbnow,bttvb3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。+ H" t g6 r g2 [
, e5 p& B8 ]: Q" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。公仔箱論壇' M9 ?6 a/ s- o' v- ^
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) N. h; a1 x) Q& j) s$ I1 y公仔箱論壇熟炒：
q/ `3 T8 o Z1 Y先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C+ I6 G$ M! `& _
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。tvb now,tvbnow,bttvb* s3 c8 T A" N- a( ]/ t& u
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。公仔箱論壇9 [! W5 f0 i) W
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生炒/熟炒最後步驟：; Z1 L1 O; r# Q: G. R
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。公仔箱論壇& b% `/ F7 [% ?2 R
- ?8 A5 ~! D1 C7 |6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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