[食肆地點] 住家味吸星純鮮鱲魚湯火鍋

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住家味吸星純鮮鱲魚湯火鍋

對比起坊間日式火鍋店，勝手是寧靜而優雅的，全場只有十數個座位，而且主打一人一鍋，很多人下班後愛獨個兒來這裏邊烚邊歎清酒，靜靜地度過一個晚上。雖然嫩滑的九州和牛人氣高企，其實那愈滾愈甜的奶白色鱲魚湯底，才是俘虜食客和眾星的原因，因為它帶來了家的溫馨味道。文：梁家敏圖：陳鐵剛、星島圖片庫
　　
　　幼滑綿稠足料煮製
　　港式火鍋向來大堆頭、講創意，基本肉類最好有齊豬、牛、羊、雞，可以吃的內臟都可成為火鍋料。日式火鍋卻相當清簡，希望享受到食材和湯底帶來的鮮味。Shabushabu專門店勝手自然不敢怠慢，先是湯底落足料熬製，客人可在鱲魚清湯、豬骨湯、木魚清湯、壽喜燒四款湯底內任擇其一，鮮味各有特色。鱲魚清湯向來最受客人歡迎，雖然坊間也有魚湯底供應，但由不同種類的雜魚煲成，鮮味不夠純。勝手則只用貴價鱲魚來熬，而且每次落足三十條，再加牛奶同煲成乳白色魚湯底，入口幼滑鮮甜，愈滾愈綿稠，像家中煲的魚湯，店主Kenny說：「鱲魚湯足料又不含味精，連大肚婆都放心來吃火鍋。」tvb now,tvbnow,bttvb# e# W, p8 r2 l
　　海鮮是鱲魚湯的最佳夥伴，小店特設海鮮套餐，鍋料包括美國生蠔、虎蝦和半隻毛蟹，毛蟹夠細隻，正好放進一人式小鍋內慢慢烚。套餐另包前菜、蔬菜籃、蛤清湯、烏冬或飯、甜品，相當豐富。Kenny教路，最好吃到尾聲熄火後才加入蟹蓋，利用熱湯把蓋內的蟹膏浸熟，讓蟹膏維持軟嫩幼滑，近乎融化口感。火鍋店怎能沒有靚牛肉坐鎮，勝手用的是九州和牛，質素平均而且價錢合理。客人可選腍身的西冷或富嚼勁的肉眼部位，輕涮後油脂和肉味加倍香濃。
　　和牛菜富水準tvb now,tvbnow,bttvb. o  }( ]7 \! W: i3 o
　　除了火鍋，這兒的和牛菜式和串燒亦有水準，例如和牛荔枝卷，嫩牛肉包着荔枝同燒，一咬果汁便爆發出來，另有和牛龍眼卷，又是另一種清甜味。燒黑豚肉味道亦不俗，因為油分十足，像黑豚肉春蛋卷，外層微焦，又充滿蛋香。提提大家，午市一樣可以來勝手吃火鍋，分量和材料稍有不同，但火鍋套餐每位只需$78起，能一嘗那鱲魚湯底，已足夠回本。
　　勝手: a+ z2 w- |( Y! R1 W& \
　　地址：大坑銅鑼灣道134號地下
　　營業時間：12:00nn至2:30pm、  g& u5 k  R/ K, n1 J: N
　　6:00pm至10:30pm
　　交通：港鐵天后站B出口公仔箱論壇" s9 |; K5 ?7 ^$ |
　　平均消費：約$660/位
　　■店子僅十數個座位，氣氛寧靜。$ Q6 i; M% M2 w* d2 K4 u& E6 H
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　　■（右起）& y6 I4 L# z( J- B0 ^; _0 R2 P: A
　　阮小儀和
　　名人莫天
　　賜對鱲魚
　　湯底和串
　　燒均表示5.39.217.76: f5 z5 \1 w' T' |  V; S
　　欣賞。
　　
　　九州和牛套餐 $600（150克）tvb now,tvbnow,bttvb2 p' k/ f/ Y7 a, Y' L/ A; l
　　另可選西冷位，包前菜、湯、蔬菜、飯、烏冬等。公仔箱論壇, d' s* ^# o' v& m% O5 u- e
　　■另設VIP房，可容納約十人。% K# ^5 g2 ^/ r/ V
　　和牛串燒 $68tvb now,tvbnow,bttvb( l; K( ~) {; s. q' c* C. _/ q
　　肉嫩汁豐，十分惹味。. l4 o% U* a) @/ h2 _
　　■奶白色的鱲魚湯底，鮮味黏口。
　　和牛荔枝卷 $485 i: e% A5 E- m( r
　　包着荔枝燒，味道香甜。tvb now,tvbnow,bttvb8 o1 }+ _, I! C; `5 q- v" v  U
　　九州和牛粒炒飯 $98+ |9 r; m( N, Y& X7 g
　　肉味香濃，飯粒亦爽彈。公仔箱論壇. `: s. U, `1 R1 U' q# V
　　黑豚肉春蛋卷 $38
　　豚肉油分滲進鵪鶉蛋，脂香四溢。6 J- q  P# g6 H" M) |8 k  q
　　毛蟹套餐 $480
　　有蝦、蠔和毛蟹，另可加$360單點半隻蟹。公仔箱論壇8 N2 d# u: T) R3 U2 B' t
　　

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