寒冷的季節裏,親朋好友圍坐在一起,吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機,吃火鍋既要懂得搭配,還要講究食用方式,尤其火候更為重要,吃過長時間的燒煮肉類,還可能會致癌。
4 p$ v0 r1 r' r4 b. }+ f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a1 J8 s, Q+ q
9 q' G. o; F/ q5 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X7 b5 Q& p }8 B
記者調查
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8 F% I! Z, @3 H7 O$ H$ \' {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 冬天吃火鍋愛“打持久戰”公仔箱論壇8 [/ o. \( r8 d7 ^& z- _( \0 b5 _
) ?$ ~+ I" Q! G% f5.39.217.76 昨天,記者走訪了幾家火鍋店,調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示,一般在夏季,客人吃火鍋的時間會比較短,約在一到一個半小時。而冬天都會長一點,一個半到兩個小時,甚至三個多小時的都非常多。公仔箱論壇, y5 V, _( U$ V- j: F3 X5 K
" I- b) P- {- w U公仔箱論壇 “吃火鍋就是聚會,趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示,“火鍋不是越煮越香嗎?”
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在隨機採訪中,記者發現,和張小姐一樣想法的顧客非常多,幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的,頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端,要麼就是稍微涮一下,在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來,認為這樣吃比較嫩;要麼就是煮了很久了,然後和鍋底一起撈起來吃。+ k6 T7 o/ y* `- m4 @' _% x) `
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主要危害
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, u+ e* C+ h* e& ~. q- P* m# otvb now,tvbnow,bttvb 火鍋煮太久產生致癌物公仔箱論壇9 L! S3 Z# [+ \- \! [, H/ W) ?
7 M U8 F5 ^# {tvb now,tvbnow,bttvb 吃火鍋的時間不宜過長,尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後,其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤,高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時,可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白,造成人體缺氧,出現急性中毒症狀。5.39.217.76' ?: ?# A& z- H. c# b4 ?. O: _3 ]: s
; J8 W; N) d3 z1 i O公仔箱論壇 另外,火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質,胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合,會形成一類致癌物質——亞硝胺。tvb now,tvbnow,bttvb; O6 s5 ^1 N" v, u
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肉類涮不熟難抗寄生蟲
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除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外,那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。) P' t& J* ^* Y0 n8 F: T
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這是因為,如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品,或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物,因病源尚未被殺死,就可能患食源性寄生蟲病。3 \# X4 \. c9 C9 H6 J. {7 J
5 Q/ N/ L) t$ r/ d& G0 H% ~錯誤吃法tvb now,tvbnow,bttvb7 U8 c% t! Y4 x! m, n
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不正確飲食方法
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: f9 [4 P" _# _( KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 錯誤1一熱當三鮮tvb now,tvbnow,bttvb) |# ?8 U& B" y, ]6 K1 R
9 r: y9 D7 V# b1 ^3 p$ m# H7 a' }" |5.39.217.76 現象:熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送,燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。8 X J' b; C7 U1 q* x
" u5 W3 g, ]! _5 [, PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 危害:由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度,太燙的食物,就會損傷黏膜,而火鍋濃湯的溫度可高達120℃,取出即吃的話,很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。5.39.217.764 v8 t3 ]0 g9 Q4 I S
; J/ g/ L: H1 ^4 q% Z 錯誤2冷、熱混吃
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( y; |! Z! W* W* [公仔箱論壇 現象:一口麻辣燙一口冰凍啤酒。
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危害:忽冷忽熱,對胃黏膜極為不利,極易造成胃腸疾病。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S- ], I6 d! |* L9 J( Q$ F$ S
+ _5 v- c( ~* V- ` 錯誤3猛烈吃辣
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( X$ a9 O5 b! [! a& UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 現象:狂吃麻辣火鍋大呼過癮。5.39.217.761 [" W0 J2 Q7 h+ H; Q* ?
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危害:火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道,接著迅速通過胃、小腸等,嚴重刺激胃腸壁黏膜,引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外,腹瀉也在所難免。tvb now,tvbnow,bttvb. r+ d: h! m8 [0 c. U, V
5 ^" X C7 v3 m- v9 H }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 錯誤4火鍋湯底營養好公仔箱論壇4 x2 ~ g9 h0 U
( Z% s/ U H/ r* A; J4 ? F 現象:把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。
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+ C, R0 ]$ y B' t, j0 m! R 危害:火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料,吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。
. v- A: ?8 k3 j( s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G. ?: l; Y, i O: W! A5 @
健康提示
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$ v5 h6 Q0 ]$ R' f4 S& ^tvb now,tvbnow,bttvb 火鍋菜料需科學搭配# w/ j9 n! q3 d& Y: J, Z5 m
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●多放蔬菜
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" ^6 F9 ~: K/ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物,尤其羊肉性溫熱,吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充秋冬人體維生素的不足,還有清涼、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。
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" z N) `( T0 g7 R- _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●同吃豆腐
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豆腐是含有石膏的一種豆製品,在火鍋內適當放入豆腐,不僅能補充多種微量元素的攝入,而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
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9 K( E% A# k7 P2 n' qtvb now,tvbnow,bttvb ●飲杯清茶
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* k! G3 G" Q5 A" }# \& E公仔箱論壇 吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口,而且還有清火作用,但在吃過大魚大肉的火鍋後,不宜馬上飲茶,以防茶中鞣酸與蛋白質結合,影響營養物質的吸收及發生便秘。7 G, H! V9 |6 {8 F0 i
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●吃些水果
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一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼,有良好的消火作用,餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。
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●正確搭配公仔箱論壇 h7 K* L# Z: z+ ?# s
/ ^9 P" x5 N/ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 涮火鍋時多種食物一起吃,難免造成一些食物搭配不當,吃的時候一定要注意避免。比如,涮蘿蔔時就不要再吃木耳,二者一起食用可能導致皮炎;土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜,但是?熏如果將香蕉作為餐後水果,可能會導致面部生斑。
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7 P6 i: ~: X0 j" \. Z2 Mtvb now,tvbnow,bttvb ●先喝果汁
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- z0 a, ?, g2 Q# k8 }! i# q 涮火鍋的順序很有講究,最好吃前先喝小半杯新鮮果汁,接著吃蔬菜,然後是肉。這樣,才可以合理利用食物的營養,減少胃腸負擔,達到健康飲食的目的。
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- t1 r. C5 U9 K2 F: \' Q/ z7 j3 vtvb now,tvbnow,bttvb 不是所有人都能吃火鍋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?2 {5 Q% T) s- V& o& L) ]3 s# ]
/ q( F g T9 H5 v% ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子,含有高量的油脂,糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。
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●火鍋湯中含有大量嘌呤,痛風的病人不要喝。另外,海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高,糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。
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●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多,有腎臟病、高血壓的人要小心。
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6 s+ f6 Z& u4 A$ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●調味料如沙茶醬、辣椒醬,對腸胃刺激大,有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。 |