寒冷的季節裏,親朋好友圍坐在一起,吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機,吃火鍋既要懂得搭配,還要講究食用方式,尤其火候更為重要,吃過長時間的燒煮肉類,還可能會致癌。
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7 A0 [7 }, H9 u9 h* ]- p: ~5.39.217.76 記者調查TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L3 u/ B; Q k. \) l/ _
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冬天吃火鍋愛“打持久戰”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p4 I1 e* x4 \! V
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昨天,記者走訪了幾家火鍋店,調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示,一般在夏季,客人吃火鍋的時間會比較短,約在一到一個半小時。而冬天都會長一點,一個半到兩個小時,甚至三個多小時的都非常多。tvb now,tvbnow,bttvb$ X2 l* f5 ~7 m) g$ b$ E7 d- L
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“吃火鍋就是聚會,趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示,“火鍋不是越煮越香嗎?”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F1 W: E, k5 J6 H
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在隨機採訪中,記者發現,和張小姐一樣想法的顧客非常多,幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的,頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端,要麼就是稍微涮一下,在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來,認為這樣吃比較嫩;要麼就是煮了很久了,然後和鍋底一起撈起來吃。
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7 w! |3 a1 {( Z5 g: d# j* J 主要危害" l7 y& t0 ]9 K
6 p/ x n! D$ P; K. O' B htvb now,tvbnow,bttvb 火鍋煮太久產生致癌物
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. _2 R0 ?0 U4 i+ I7 |tvb now,tvbnow,bttvb 吃火鍋的時間不宜過長,尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後,其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤,高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時,可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白,造成人體缺氧,出現急性中毒症狀。
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另外,火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質,胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合,會形成一類致癌物質——亞硝胺。
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肉類涮不熟難抗寄生蟲tvb now,tvbnow,bttvb+ w4 H! X4 |( o' a4 u, m% G
1 f, _* O9 J5 d/ T( Y 除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外,那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。tvb now,tvbnow,bttvb% J* w& U4 @8 N5 ?
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這是因為,如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品,或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物,因病源尚未被殺死,就可能患食源性寄生蟲病。tvb now,tvbnow,bttvb7 v e. T; n# U0 l1 c1 [
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錯誤吃法
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不正確飲食方法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K5 L! [: L; T" t8 N; f
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錯誤1一熱當三鮮5.39.217.769 X- o/ i# O3 Y! K+ o9 W4 _" b
6 W/ e6 f! g/ W0 [# X5.39.217.76 現象:熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送,燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。
5 M/ O& J$ o$ u$ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _ p0 p9 w3 d% h! w1 U
危害:由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度,太燙的食物,就會損傷黏膜,而火鍋濃湯的溫度可高達120℃,取出即吃的話,很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
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& M+ H3 Q1 t% ?' l+ n: ?公仔箱論壇 錯誤2冷、熱混吃
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k8 q: y9 h! Z# I" e 現象:一口麻辣燙一口冰凍啤酒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b: q* a/ _, x' C: o
" V) c/ _" O1 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 危害:忽冷忽熱,對胃黏膜極為不利,極易造成胃腸疾病。
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' L( @: g; d0 j( Itvb now,tvbnow,bttvb 錯誤3猛烈吃辣TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n, A! }) n6 U/ r" [2 b' x
. D3 t- x: j9 Z4 I s& FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 現象:狂吃麻辣火鍋大呼過癮。
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危害:火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道,接著迅速通過胃、小腸等,嚴重刺激胃腸壁黏膜,引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外,腹瀉也在所難免。
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錯誤4火鍋湯底營養好
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現象:把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。tvb now,tvbnow,bttvb* \6 S8 w" u3 R6 E, [* P
! g* {# ~- i B) j公仔箱論壇 危害:火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料,吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。
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健康提示
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火鍋菜料需科學搭配
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* ^1 U% a! u; y' t O4 P& B ●多放蔬菜
9 ^3 o/ Z0 R, P, I+ K9 j4 J5 b% yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' o4 c; S0 b8 x1 ` 火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物,尤其羊肉性溫熱,吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充秋冬人體維生素的不足,還有清涼、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。# p- T" {% m! b3 y# x' R' _2 y
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●同吃豆腐
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豆腐是含有石膏的一種豆製品,在火鍋內適當放入豆腐,不僅能補充多種微量元素的攝入,而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
; f9 S/ F: o) [$ G9 t/ A ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b' {: w# R' F k& W( P6 i/ f$ Q5 L. A
●飲杯清茶公仔箱論壇+ B6 U J1 ?' M3 V2 c
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吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口,而且還有清火作用,但在吃過大魚大肉的火鍋後,不宜馬上飲茶,以防茶中鞣酸與蛋白質結合,影響營養物質的吸收及發生便秘。tvb now,tvbnow,bttvb; N% U7 }1 H1 D) a( n' \& ~; f
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●吃些水果1 ~' s8 Y- f3 }+ U) }# \& n, u, {
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一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼,有良好的消火作用,餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。
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: ^: v9 a, P+ O/ M R. O7 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●正確搭配
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9 b# R0 i$ r& W+ ~: E' ^& e5 ^ 涮火鍋時多種食物一起吃,難免造成一些食物搭配不當,吃的時候一定要注意避免。比如,涮蘿蔔時就不要再吃木耳,二者一起食用可能導致皮炎;土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜,但是?熏如果將香蕉作為餐後水果,可能會導致面部生斑。
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●先喝果汁' a# h4 z9 L- f5 k( [" j
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涮火鍋的順序很有講究,最好吃前先喝小半杯新鮮果汁,接著吃蔬菜,然後是肉。這樣,才可以合理利用食物的營養,減少胃腸負擔,達到健康飲食的目的。5.39.217.76" w* D3 `& ^5 A H3 T
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不是所有人都能吃火鍋
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●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子,含有高量的油脂,糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。
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●火鍋湯中含有大量嘌呤,痛風的病人不要喝。另外,海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高,糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。; D, i+ q) z) H8 N
) J% N; k8 K o! C& m8 r1 Y公仔箱論壇 ●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多,有腎臟病、高血壓的人要小心。
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●調味料如沙茶醬、辣椒醬,對腸胃刺激大,有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。 |