[中式食譜] 鰻魚食譜

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[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O# r1 e$ ^5 N! ?) w. E, x& B$ X 甜豆......30公克tvb now,tvbnow,bttvb4 _6 X2 w% ^$ z- A% v 蛋.......2顆tvb now,tvbnow,bttvb/ l& G! l6 U# h( L6 ~ 蒜頭.......2顆' W7 Q( c- x8 L 白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄ , @! Z. e3 ?" q% b1 ~7 V" M8 ~鹽.......適量 8 }  K3 B7 M, _胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 + w6 Z( R9 k1 m4 \& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐.......1塊 # U/ d5 n/ e% F韭菜......50公克5.39.217.76) R& q2 _5 s8 T9 d & c" B+ r* e, g% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醬油......20㏄tvb now,tvbnow,bttvb- j5 z; K# y+ f  |" w$ v 米酒......25㏄* G) g% v- B# Y" g+ d; R 水......15㏄公仔箱論壇( C( C, J6 H$ ~8 S 雞粉......2公克 : e, g% q% I5 \2 [- c& Y細砂糖.....13公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 w/ `7 J; W+ M% M# J% T# M4 ^; B 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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