[中式食譜] 鰻魚食譜

noschimo

[table=98%] 鰻魚炒飯 加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾tvb now,tvbnow,bttvb6 H* o5 o: H, F' h# B0 e6 U 甜豆......30公克% b  l: g4 J- O" `+ y& O 蛋.......2顆公仔箱論壇7 u, w. c% m& E" o* l" H3 n 蒜頭.......2顆! Z( T9 k- \7 ~& i0 {1 x$ A! G% m 白飯......2碗 蒲燒醬......10㏄tvb now,tvbnow,bttvb& Q2 B1 E: a/ B! r- L, R* _# @' i 鹽.......適量! Y; R2 ^9 u0 o; P, |! p$ X 胡椒.......適量 1. 取一碗，將蛋打入並拌打均勻後，加入少許胡椒與蒲燒醬一起拌均勻，備用。 2. 甜豆洗淨並瀝乾水份後放入滾水中汆燙至熟，即撈起泡冷開水；蒜頭洗淨並瀝乾水份，切片，備用。 3. 將作法2的甜豆撈起並瀝乾水份，切小塊；蒲燒鰻魚以斜刀切大片，備用。 4. 起一鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，將作法1的蛋液放入鍋中炒至鬆軟呈大塊狀，即可盛起備用。 5. 另一起鍋，待鍋燒熱後放入適量的油，放入作法2的蒜片爆香，再加入白飯一起炒至鬆散。 6. 於作法5中加入鹽、胡椒調味，再加入作法4的炒蛋、作法3的甜豆塊一起拌炒均勻，盛至盤中，最後放上作法3的蒲燒鰻魚即可。

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加工過的蒲燒鰻魚......1/2尾 6 U& E& B" t% }% V+ K- _6 K公仔箱論壇豆腐.......1塊 3 h, z: R* _  e# }7 ]& wtvb now,tvbnow,bttvb韭菜......50公克 2 v* Q( Y* l0 S: Q  T; `5.39.217.76 4 S1 Q4 M. {- X4 gtvb now,tvbnow,bttvb 醬油......20㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t: T, A2 N3 G2 u 米酒......25㏄   k7 X" ?# p, g/ \! a水......15㏄ 5 z" u* s/ m. h3 g7 [, y雞粉......2公克 # y: F: S; u& M細砂糖.....13公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i" J5 {( w, d% s( J7 @$ Y 1. 鰻魚切成寬約2公分的片段；韭菜洗淨並瀝乾水份後切約3公分長段；豆腐切成小正方塊，備用。 2. 取一小碗，將所有調味料放入碗中，調勻後備用。 3. 起一鍋，待燒熱後倒入適量的油，再放入作法1的豆腐塊，煎至上色。 4. 於作法3中加入作法2的調味料，一起煮至豆腐入味後，即放入作法1的鰻魚、韭菜段，蓋上鍋蓋略燜煮約5分鐘即可。

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