南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。( m* s8 M( Q+ d1 x# M- r" h0 C
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调味料： (3-4人份)
; L( ~) z; q0 `0 u# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
3 J: ~+ Z4 [9 o 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量5.39.217.76. @/ {9 G7 N- _. P4 _9 B* {8 I$ r( z
做法：
6 }; N8 N+ P6 M$ D g" z 煲汤：tvb now,tvbnow,bttvb3 Y. b M# |7 t5 O, g7 s
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；% G/ S0 h$ @* d" ?% P+ p
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
1 \1 N7 V v$ y- ~8 h 包云吞：8 Z1 }5 |) t- \3 u/ |. X. Q9 z
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
# H* y6 f1 ?' Q% A' ~3 V 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；$ ?% @8 q0 T, m% T- l, A3 e
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
/ [/ Y, Z- V2 G" K! atvb now,tvbnow,bttvb 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
: w1 K) `$ ?, N. U |7 ^+ Y: Y5.39.217.76 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
: V6 H; C' K' }/ Z1 I1 g5.39.217.76 功效：; C9 e0 L. ~/ G$ q0 |* E
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
4 U ?2 r8 v/ S" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水
$ q0 P9 k- g' D+ t8 ]4 H( q 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
/ i6 _' ]6 D' \& ^; C! b5.39.217.76 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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