 公仔箱論壇 n7 U6 f' X% f* t
% h8 r/ P' a! S; x; }1 M6 ?# l冷 酷 無 情 「 肥 雞 餐 」 無 人 願 吃 ， 熱 辣 辣 肥 雞 煲 餐 卻 不 怕 食 。 最 人 氣 的 雞 煲 必 定 是 大 牌 檔 的  雞 煲 ， 坐 在 街 邊 寒 風 凜 凜 ， gas 爐   的 雞 煲 冒 煙 ， 那 股 焦 香 香 得 勾 魂 。 想 試 新 口 味 ， 以 下 幾 款 家 鄉 風 味 雞 煲 ， 禦 寒 暖 胃 ， 兼 溫 暖 心 靈 。 2 }4 d( h. T2 e2 F
5.39.217.760 B# v1 E) M$ `, O4 N$ ^
雲 南 炊 雞 酸 辣 麻公仔箱論壇 ~: K! K! ^& q! N, a
雲南 米 線 店 到 處 都 是 ， 正 宗 雲 南 菜 卻 不 易 找 ， 這 間 位 於 中 央 圖 書 館 附 近 的 雲 南 菜 館 位置 偏 僻 ， 卻 是 很 多 日 本 遊 客 的 必 到 食 店 ， 反 而 本 地 客 較 少 ， 祖 籍 雲 南 的 老 闆 萬 先 生大 呻 ： 「 香 港 人 怕 油 怕 麻 又 怕 辣 ， 而 雲 南 菜 味 較 濃 ， 好 少 人 食 。 」 要 尋 絕 世 雞 煲 ，先 要 拋 下 減 肥 的 念 頭 ， 這 道 「 鬼 火 怒 干 鍋 雞 」 ， 特 別 以 雲 南 炊 鍋 盛 炒 得  身 的 雞 件 ， 炊 鍋 同 涮 羊 肉 鍋 外 形 相 像 ， 但 以 麗 江 陶 瓷 做 ， 特 別 耐 熱 ， 中 間 放 了 一 塊 塊 燒 紅 的 炭 ， 比 電 爐 、 gas 爐 更 添 風 味 。 身 雞 件 經 過 炭 火 慢 慢 烹 煮 ， 滲 出 雞 汁 及 雞 油 ， 配 料 雲 南 泡 椒 和 花 椒 慢 慢 出 味 ， 這 才是 舉 筷 的 好 時 機 ！ 一 口 咬 下 雞 肉 辣 中 帶 麻 ， 帶 有 泡 椒 的 酸 味 ， 越 滾 越 濃 味 也 越 辣 ，「 鬼 火 怒 」 就 是 雲 南 語 「 辣 到 好 」 的 意 思 ！
3 ^9 t% @4 F J; V+ A公仔箱論壇
% B7 `1 T/ B* ]" y4 y8 m% T" `公仔箱論壇
; _7 j$ e% Z, Q9 b. mtvb now,tvbnow,bttvb
^2 g! B4 b6 k; f2 j0 G% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 _% f i7 C: l& I1 r$ F3 Y汽 鍋 雞 煮 足 五 個 鐘
" K+ o& {/ l& Q6 `9 m+ l說 起 雲 南 雞 ， 怎 能 不 提 汽 鍋 雞 ？ 特 製 的 汽 鍋 如 炊 鍋 一 樣 ， 中 間 有 一 氣 嘴 ， 汽 鍋 一 個  一 個 ， 蒸 氣 從 底 向 上 升 不 斷 循 環 將 雞 煮 熟 ， 過 程 要 五 個 小 時 ， 三 黃 雞 的 鮮 味 都 被 煲出 來 。 配 以 野 生 松 茸 ， 日 本 人 最 鍾 意 ， 因 他 們 相 信 有 抗 癌 功 效 ； 此 外 ， 亦 可 配 野 生牛 肝 菌 、 雞 樅 菌 ， 菇 香 濃 郁 。 若 不 怕 藥 材 味 ， 最 好 配 田 七 ， 夠 補 身 ， 味 道 甘 甘 甜 甜。 要 是 一 個 人 來 晚 飯 ， 可 以 點 一 客 「 山 珍 雞 絲 砂 鍋 餌 絲 」 ， 比 過 橋 米 線 更 暖 身 ， 吃得 渾 身 是 汗 ， 寒 意 全 消 。
* @% F7 k5 x+ m, b5.39.217.76
/ m; o$ D9 E2 r/ Y1 ^. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: B g; w+ T3 x
; `: {) f2 E( f0 F, S1 y; J- y% l5.39.217.76& S/ q- R+ |) p0 m$ w
鬼 火 怒 干 鍋 雞 $78/ 例& \2 J* d7 d [9 J7 i c+ a2 y
炊鍋 內 的 炭 令 雞 越 煮 越 入 味 ， 湯 汁 都 是 雞 本 身 的 肉 汁 ， 集 酸 、 麻 、 辣 、 鹹 於 一 身 ， 風味 更 勝 廣 東 煲 仔 菜 。 吃 鬼 火 雞 ， 最 好 左 手 一 杯 啤 酒 ， 右 手 一 碗 白 飯 ， 必 會 令 你 吃 得滿 足 。+ k0 b5 e m; E- N! i1 o9 B
" |( W z/ b! V# Itvb now,tvbnow,bttvb. j" K! z/ {% z+ D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D2 S* `. r4 J- L! Z
5.39.217.766 u& f. D, w, V, z' G X) ^. |
野 生 松 茸 汽 鍋 雞 $188/ 鍋
, E# D6 S7 g: ]1 G; }' S2 g5 G8 M. Ctvb now,tvbnow,bttvb不 是 誇 張 ， 那 股 香 味 隔 幾 張  都 聞 到 。 經 過 五 個 鐘 的 蒸 煮 ， 松 茸 和 雞 的 精 華 都 溶 於 湯 ， 但 仍 保 持 到 食 材 的 完 整 和 口 感 。
2 q( T4 E2 p; A+ }( @ |/ b5 Htvb now,tvbnow,bttvb
, X/ P K- g; }3 b9 vtvb now,tvbnow,bttvb* B$ y2 ~! }, ^+ O' o& I0 A6 J3 ]
 . e; b1 H0 \" Q# m0 @$ m4 t( g
公仔箱論壇4 ^- u {$ U/ S7 O7 r* T, T% b
山 珍 雞 絲 砂 鍋 餌 絲 $58/ 鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y1 I) {5 a) O/ z5 B' [9 F
從雲 南 入 口 的 餌 絲 配 以 香 濃 豬 骨 湯 ， 伴 以 雞 絲 、 雲 腿 、 酸 芥 菜 ， 用 砂 鍋 上 可 保 持 熱 騰騰 。 餌 絲 以 飯 攪 成 糰 切 條 而 成 ， 質 感 似 年 糕 ， 擱 久 了 都 依 然 煙 韌 有 咬 口 。
$ ?6 e U% F) l/ b% d/ \( ^& l- r$ M公仔箱論壇
7 @0 a l( J! y. o+ B: S- stvb now,tvbnow,bttvb
4 Y2 G. K) v# m( P# M, V) P9 E. a- z公仔箱論壇 公仔箱論壇 ?: ~7 X# R* J" l8 w* r# ^) ~6 @
公仔箱論壇" _0 n n! X' G+ M0 V! s: Z
9 m- i) m) y X0 w+ _: a
彩 雲 南 （ 銅 鑼 灣 ）
4 }5 M5 N2 I u: Y1 d% c0 [' otvb now,tvbnow,bttvb: s) d* L3 J- Q& o8 i3 V, A
■ 客 家 黃 老 酒 以 糯 米 、 米 餅 發 酵 而 成 ， 味 道 特 別 香 甜 。
+ K' p, |5 A4 Z" A2 _+ btvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb% [* H( U/ N& m5 R" o
公仔箱論壇" z; L8 y1 C5 Q$ ?. j
順 德 雞 酒 唔 怕 醉
; ^. B0 n4 R$ z4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。順德 是 魚 米 之 鄉 ， 師 傅 以 最 傳 統 的 順 德 做 法 煮 黃 酒 雞 。 黃 酒 是 米 酒 的 一 種 ， 甜 度 特 別高 ， 要 特 地 從 大 陸 入 貨 ， 確 保 100% 順 德 風 味 。 「 客 家 黃 酒 煮 雞 」 雞 先 以 薑  爆 香 ， 再 加 客 家 黃 酒 同 煮 ， 完 全 無 加 水 ， 啖 啖 都 是 雞 的 精 華 ， 再 配 以 又 爽 又 粉 的 豬  ， 最 特 別 是 面 頭 的 荷 包 蛋 ， 煎 得 焦 香 脆 邊 ， 作 用 有 如 豆 腐 卜 ， 能 吸 盡 湯 汁 ， 是 整 鍋 的 焦 點 。
7 o G; E `3 @# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 Y4 m' O% [' g+ z* s4 p. D& ~' V- x$ |
4 }) W+ C7 H) R" H, q) y tvb now,tvbnow,bttvb0 c1 D4 i5 X2 e8 c# B+ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P' U) c: x7 K/ \. U5 l
客 家 黃 酒 煮 雞 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q* k1 p; Y" H
雞 煲 居 然 有 隻 煎 荷 包 蛋 ？ 原 來 是 順 德 人 的 傳 統 做 法 ， 蛋 白 索 盡 雞 酒 的 甜 味 ， 風 味 獨 特 。
: c$ L* p+ ~% n: P5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb. A, S) g8 C, W( L
tvb now,tvbnow,bttvb* W2 z7 l" x* t5 G
! _$ K0 d" ]5 X5.39.217.76
5 z; L& C( i% m" e% C& y1 R0 ?tvb now,tvbnow,bttvb
: [5 q/ Z/ s# ?0 f4 e得 龍 大 飯 店公仔箱論壇7 X1 I4 F% T7 l- h
: ^3 b7 @2 y3 u9 \" v
奇 味 四 川 雞 似 狗 肉1 a4 ^7 S0 ?: ]" Q: C- N
四川 人 嗜 麻 辣 ， 但 也 不 是 味 味 都 像 辣 子 雞 般 鋪 滿 辣 椒 ， 像 這 煲 奇 味 雞 ， 辣 度 只 屬 初 級， 也 不 見 令 人 舌 頭 麻 痹 的 花 椒 ， 配 料 有 蒜 頭 、 薑 、 西 芹 、 青 椒 等 。 何 謂 奇 味 ？ 師 傅話 ： 「 調 味 其 實 同 羊 肉 煲 、 狗 肉 煲 差 不 多 。 」 狗 肉 煲 筆 者 未 吃 過 ， 但 這 煲 奇 味 雞 確實 惹 味 。 先 將 新 鮮 雞 醃 好 再 燜 ， 雞 肉 入 味 得 來 亦 保 持 肉 質 嫩 滑 ， 不 會 像 柴 皮 。 吃 完雞 後 ， 仲 可 以 將 湯 汁 淥 配 料 打 邊 爐 ， 最 好 加 入 雞 髀 菇 、 豆 腐 ， 吸 盡 湯 汁 的 精 華 。
5 j; D2 s( a8 a5 r( U2 Q3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z: f; y4 }! R; G3 [' M) v1 f
1 v, \( v+ Y* z5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A# M. x4 P: W) ]9 B8 m) F! u8 G& l' d
tvb now,tvbnow,bttvb. V( y9 P3 T, {, s5 \4 R: P
奇 味 雞 煲 $198/ 隻5.39.217.76! ]1 x: B/ H- s. \
忠 於 四 川 地 道 口 味 ， 先 吃 雞 後 打 邊 爐 ， 四 季 都 有 得 食 ， 當 然 冬 天 捧 場 客 最 多 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [ c2 e' i7 E* {
& c! M" S# H6 q& {5.39.217.76+ f% l8 _/ `2 u- i% t) l% E
% c' N1 m, x) y1 W
3 ]4 ^9 j( I# G( P/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ t1 Y3 Y; `, X! Y% Y公仔箱論壇滿 江 紅 三 希 樓 （ 2838 8811 ）
. L6 D5 K9 L5 r+ l+ n中 環 花 園 道 51 號 科 達 中 心 7 樓 全 層 |
發表於 2009-1-21 09:49 AM
| 
發表於 2009-1-21 11:34 AM
| 
