在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。5 }- b- k6 u2 \
烹制材料(四人份)tvb now,tvbnow,bttvb4 K. ?/ I) X/ x+ ~! x" x
' C/ g( t" B) f2 K, S2 l7 Q* W 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯); N) }$ G- p# O* U2 p- z$ V) }
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
5 G4 n8 D7 `* N* K! p1 p. I& ~公仔箱論壇做法：9 l |1 l `1 }) l8 V9 g$ {# Q
" X9 b! w* \+ X. s/ h1 [6 |tvb now,tvbnow,bttvb 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
$ G! r% @. b- K- m$ F 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
- ]. q0 P3 ?, P$ {) W D2 rtvb now,tvbnow,bttvb 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。5.39.217.76+ B7 V! g- `( q C
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W; r) C. W3 v6 H: M1 g
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。; c( |3 p. U" ?6 t" H1 b4 m
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。& s. H% m/ z/ A7 D9 e
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贴士：
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& H4 D% S5 z" m" b公仔箱論壇 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
% X7 b6 ]* L1 |5 J- \tvb now,tvbnow,bttvb 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
/ j( G7 ?6 o( T" W% Q& X' ~* Gtvb now,tvbnow,bttvb 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。3 |- i: K0 i3 d1 n
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。5.39.217.763 b. I9 S0 p T3 p2 s8 v
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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