在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
$ u* r1 R! m0 I$ {1 ~6 r烹制材料(四人份)/ I. n. }% t% C( M6 r" b0 G- t
, n7 F6 x- z% B w# w/ V! J' E 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
$ ?9 v: x. C1 `- V# O, H 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
7 B! o8 Q v6 N4 a5.39.217.76做法：
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb* ]2 q! x/ Q1 x8 w5 R
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
7 D- v7 J0 J( J- l" h& i, } 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。公仔箱論壇% L6 D! {9 [% {% N/ Z
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。5.39.217.768 k& y' ?: P z5 i' e4 H
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
' t1 E' H7 P( R& D 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。公仔箱論壇$ @. |! J1 Y- q3 a: `
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8 M& x( D" b$ t. \' j/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：
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0 L4 ?3 |. I' m: }" i% L; b5.39.217.76 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
# V. p" \; q. _' F$ |! t& \- k 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
7 z3 A1 b* X3 z公仔箱論壇 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
9 G: L1 ]3 P) n公仔箱論壇 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
$ h8 o' x* B; y+ M6 D8 ?4 O! f 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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