在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d5 u2 } u7 ~ T2 _* @; v
烹制材料(四人份)
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)# e$ s$ m2 U9 A& v7 M
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
$ C2 r0 p U( atvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。5.39.217.765 }% z0 z& a% O, s) A( E
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。1 I1 ?0 e. J+ M( L/ r- W
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。! \- C( d/ @% ~) `9 o# U
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
1 T2 X1 L3 O' ] ^1 i1 Dtvb now,tvbnow,bttvb 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。2 }8 R* `$ J( c8 b
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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贴士：tvb now,tvbnow,bttvb' a1 n2 y3 Q9 i% |- ]( u
0 X e+ B% {# K( p! O5.39.217.76 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
7 |3 s: s- I- B) y( Y8 D5.39.217.76 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
) ?# }4 i4 G( r0 X5.39.217.76 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。# O7 j k. C5 l4 ~
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。tvb now,tvbnow,bttvb% j+ ~3 T x4 u" _9 o- f: g
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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