在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
3 `+ t( Q- M' z: Z J0 d5.39.217.76烹制材料(四人份)公仔箱論壇% r3 J4 } S; x6 o5 @! b+ N
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
. i/ A/ L2 W6 g) ^+ otvb now,tvbnow,bttvb 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
i* I4 I, Z, C4 I) q2 W5 u5.39.217.76做法：
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- u; m. U8 R0 f+ H) W STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。公仔箱論壇8 |6 \7 ~3 V' d7 G3 T4 M1 L: s
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
* D" M) k2 j: t/ y% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
( { W- Y& _) u% |/ gtvb now,tvbnow,bttvb 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。tvb now,tvbnow,bttvb; J1 W& U( I9 C) m2 W1 z
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。5 ?8 B: ~. H( ^. { G
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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2 X/ t2 U% m* G, r" I' Q; E% v公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P$ A7 K3 P( K# x$ C1 J1 L% z% r
: o4 v: T) ?% n4 _' k贴士：
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
6 P/ t. t( V& f) p 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。5.39.217.768 }9 s# \2 p6 P! E/ D" E1 B
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
9 g. q9 T# I; e5 _! N3 k3 K 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。公仔箱論壇3 L b. s8 z" D- v4 @ _5 Y0 ]
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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