在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
( s& p, n& @/ \& M( j1 Q( i5 b: v烹制材料(四人份)公仔箱論壇1 F% g5 c5 N- J. Z' l
6 J, E; D9 w* Z, O 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)公仔箱論壇& r! k5 ?8 E) X
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙). j7 z+ I' t6 [ R, U$ x* Y6 ~0 {
做法：
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! d5 J: o+ j# F6 o l公仔箱論壇 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
O% x m, }' {1 a3 P$ L6 u公仔箱論壇 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
+ P' E4 h2 s3 [. [/ Q* a. K A5.39.217.76 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
5 h% K; P7 M/ T3 n 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
8 o- |6 v) d0 Ptvb now,tvbnow,bttvb 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。tvb now,tvbnow,bttvb8 F. L+ c" M8 A$ m4 o
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
T" o% U' O4 U5 K; d! {1 G9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 J$ `. @' c+ ], C
+ [+ t! ^7 F( R
: O% x/ U! ^7 \3 ? T贴士：
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O0 Z- N8 p. i5.39.217.76 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
; v& t$ N8 t9 f: E7 M! k2 X1 I公仔箱論壇 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
* |3 | N5 Q% L! H9 Y' v% o5.39.217.76 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。5.39.217.76; |' G$ k( i5 h. T
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
) r5 S2 i% M& F, Z& e' e4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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