不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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% f3 x" S( r. w* d; f Z5 R! X& itvb now,tvbnow,bttvb这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
) l% S6 u7 E7 z" j( Y ~* d2 f公仔箱論壇全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
$ d8 v7 V6 n, c) ]广州话就是"周街都是"
0 E& l3 p6 R _2 u2 I G一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 5.39.217.76: a$ F; }" w/ ]/ c: t# j
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x( k3 j! D3 p( z2 d! Z" K
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.8 g4 l5 z; |( G( [& Y, Y) D" b
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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不单单是要趁热,还要保温阿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l! }- U2 o& m U0 e! _' y/ N
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.- j4 H" H/ Q3 @: g- O
$ ?8 H: w) m7 Z' H. r. M7 Q公仔箱論壇9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条# z" F( h8 ?( \9 G
" L# t# |+ A3 V9 p6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( g4 q8 S7 E$ y! ^# R. u: F5.39.217.76根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
7 j! }! y* [8 g! z: X3 @1 Dtvb now,tvbnow,bttvb这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉& o! }0 |" _: V- _ w
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.5.39.217.765 R8 I# `+ Y7 Y( U, y5 U
w" h( O" y, i; n0 J& M大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。tvb now,tvbnow,bttvb7 J4 k4 _* X X/ ~- _- w( Z5 D
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...0 t) n1 f+ G- e x- l% C# ^1 l
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,tvb now,tvbnow,bttvb& z" g. {; Y9 c1 Y
就是"有头有尾"TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a) s- G$ }, D
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
/ ?0 Y' }, \1 ctvb now,tvbnow,bttvb两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^& d+ U" j0 n; c; a2 A
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...$ c5 s8 a) h+ q
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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