材料 + E2 k$ r2 x+ }1 e: n3 {: Q
鵝肝（ 100克） 2件、靈芝菇/韭菜花各 5克、椰菜 10克、甘笋 3克、天婦羅粉 45克、紅酒/豉油各 1湯匙、即磨黑胡椒/鹽各 1/2茶匙、黑醋/茄汁/日式豬排汁各 2茶匙、生粉少許、沙律醬 2湯匙、清水 100毫升
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做法
* t( D) y/ y2 U0 K! ^# W公仔箱論壇1.天婦羅粉加清水開成漿，加靈芝菇、韭菜花、甘笋、椰菜拌勻成燒餅漿。, u8 P- s% {' ^3 F$ h4 E
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2.開大火燒熱鑊用油掃掃上油，注入粉漿煎 5分鐘，反轉將兩邊煎至金黃，上碟備用。- A# L+ q; S+ |1 q6 l
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3.在鵝肝底面撲上薄薄一層生粉。/ k- d* v& M" F* K* a/ m: F% b
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4.開大火燒熱鑊掃上油，放鵝肝，撒上鹽、黑胡椒調味，將鵝肝反轉煎至金黃，灒紅酒、豉油煎至出香味，放在燒餅上。
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1 h. @/ n; I% V( I% ~, t! f6 g5.沙律醬、豬排汁、茄汁、黑醋拌勻成為醬汁，即可伴鵝肝同食。公仔箱論壇/ ?3 C4 |4 o, |. `& Z
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發表於 2010-9-23 06:37 AM
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發表於 2010-9-23 06:45 AM
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