材料 O8 g$ c. h4 @3 t0 k
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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/ B! t/ L$ B1 {+ P) t. n' Atvb now,tvbnow,bttvb餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克5.39.217.76' { m; X' R L8 G' O/ a4 y5 W
2 J( ]: {: W& W" a. ?, `, Utvb now,tvbnow,bttvb其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙5.39.217.76) Q4 r4 O9 Z ~! Q
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5 e, m! J; Y! O1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g. x3 ?. [- e) V+ X5 Q# a! F
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。tvb now,tvbnow,bttvb& N4 t7 a' w, m$ K, ^; ]
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。3 t% ^. e2 l8 y/ L+ h- @
5 B) c M+ ^/ d公仔箱論壇4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。5.39.217.76: m- ~$ y' t, S* I/ O
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^6 W& D+ I+ y
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6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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1 V( M/ `+ E/ n7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。公仔箱論壇: G- {" n3 x! c) h/ a: p
% d! M* E8 M, Y. C, P7 u' o$ H2 t公仔箱論壇8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。5.39.217.76. b' W3 K5 f) L0 C
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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