材料
/ [$ y! p2 l( h3 C公仔箱論壇水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升公仔箱論壇3 U4 O) f0 R: q* t
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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2 F) X4 `2 m, r; V( o; F餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克5.39.217.76* i1 {/ H* j. E2 k: d- J3 u
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙公仔箱論壇0 w# H1 _( H/ O5 v2 A% r
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做法
7 [% T8 f9 [0 g8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
+ i2 O( k, {, ~, }5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a2 `/ B7 ~3 Y
2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I ^# Z, f$ \" {9 _
; U+ r2 l; Y& e# X* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。6 p/ l7 P5 B' {1 ^8 `% M+ r
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。公仔箱論壇* Y# `: W$ j& n0 p
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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/ o" e" W/ L& S. I1 ]: L6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。公仔箱論壇" v5 o2 t1 Y7 ]' `
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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& E3 W f7 T1 G2 |5 T) H- v8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。5.39.217.76: k0 m8 f( N+ g* Z$ B6 c
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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