材料
, d4 D. Z0 [6 d6 j8 B$ }5 I: C5.39.217.76水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升) W9 z3 N! @$ c4 c; n
* k; Z7 ]9 J2 d! n9 D. ?公仔箱論壇油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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3 e0 a. }$ E" P# n ^餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k3 y) C+ O* E. J+ R3 l7 P4 w
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。/ l' O* l- L- H4 e+ L
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。; y, l/ U4 @( m7 G* O8 g& |! n
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 V; y" J# }: L& t$ K
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。# @8 \: j6 T# q H ] e$ |! a: w
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。公仔箱論壇9 f; d. @+ t. b& k5 ?
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。5.39.217.766 t+ I# x9 O. |. Y, G9 w: q" y
% b3 W9 W: [" s" V J; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 \: l# S1 u2 G N9 S# I9 `
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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