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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆" i7 e. y/ y4 v) `
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆tvb now,tvbnow,bttvb, j# B# `1 E, A" J2 d  E/ u
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜' g; ], {, B! c) p
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜tvb now,tvbnow,bttvb, b( E5 z* \9 u' s" M; [- e
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v: j+ e# ^% X
15.黑糖糯米捲& k% l8 W4 H0 w; [/ w1 n
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐4 W) Z( s( u  g& V4 o  u+ \
20.白玉翡翠4 e$ m% N: d* U: l) P( g
21.可口筍片5.39.217.76$ o  j' `3 H% X1 `, t; F. `/ d
22.芝麻牛蒡昆布絲5.39.217.769 v/ C1 B, y8 u& B
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗公仔箱論壇" w" |% a1 V; a
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬公仔箱論壇" s: }( U4 E- I! ?
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬7 r' b* N. M& p9 Q
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇公仔箱論壇5 N0 E( u# q7 j& ]( \4 h8 A/ D
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草tvb now,tvbnow,bttvb3 \1 F9 K) Q) X' ^4 Q/ \; [8 b3 B
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l1 y) a: ~8 g
36.薄荷炒鮑菇, m. _; D9 P* B1 U- ?1 m2 b: R
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉5.39.217.76: N2 ^8 W9 C2 n) M8 j+ L
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷6 D, }8 s  y2 X2 x1 v* {( z
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅0 ^1 c+ V. o: M$ }+ W
45.白菜三絲福包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u& J' O8 g* p0 {
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗% E; W3 V5 w# i& s. s; T
51.鮮蔬手捲; z: Y+ \, [% {# K, U: w( \% Z  t
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t" }' {0 s' i9 D* q# Y: ^
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊5.39.217.76$ F( N) d- m* Z0 Y% X
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S9 D, i, D+ J- n: R# H$ b
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊6 W6 {% O1 l( ]0 d" F
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞5.39.217.76- A7 _. i& k7 Y$ d8 {- |
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁tvb now,tvbnow,bttvb" y- M4 t, X5 X* }9 p: O' f7 C( c
* ?% y5 D, k2 s7 U' u% J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食' M- v1 n. `" s; f" v; F2 H( q
3 ^3 {) P$ S/ ?5 ~9 U6 V

【材　料】
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量 5.39.217.76- Q8 r* }5 U8 M1 H, p+ K
蔥 1支
蒜頭 2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c  {9 u% K1 b3 [
乾辣椒 1支
【調味料】
鹽少許公仔箱論壇( f  ~) |1 C6 s
胡椒粉適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。* H% r6 t! {: Z9 ^# ?
5.39.217.76: |$ J7 P" ?7 y# [4 \
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。7 V1 M. u( `# v" ~. M1 ~! m7 K1 G
5.39.217.76  G: i3 B" E% L' W0 L3 Z' j$ h1 O
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。" O* ^. H/ F$ d- k* L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W+ F% z! G3 u; @
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb* y7 x( O) v' b3 W
tvb now,tvbnow,bttvb& C/ W/ g- H3 ~
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |1 v2 T/ a. A( p8 j9 h* \6 h5 C8 h
冷水麵糰  100公克公仔箱論壇1 k" @  L* V8 {  ^; q* ]* p2 P
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙 3 g! m$ c4 D$ N3 o# p
白醋  1茶匙 7 Z( K4 N% c0 y+ r! N
細砂糖  1又1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N+ Z8 c7 G! @, Z
辣油  2大匙 6 |6 e& v) U/ S$ E
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S  S8 L/ ?. A4 x. S$ R
【做　法】 8 z& \1 Z$ I. ~+ C
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。
5.39.217.76* _& k6 G) a/ X& R! M. T
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。5.39.217.76. V6 B/ H" m# @/ h7 ?! Y. G# _
$ B+ I: w( @/ }- l
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。公仔箱論壇- X# c# ]  b& X0 }
5.39.217.76/ I! v: T6 ]( M$ J* E  l
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
7 X1 m. _2 N X8 o" Yah ha..new recepit..thx andy.

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ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇( [. ?- t( x2 {* k0 ~+ {; f
高筋麵粉  200公克 + O- y& y  Q  @' U
鹽  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G% U% ]7 m. v/ e8 u; C" C8 l
水  120㏄
沙拉油  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 f3 @# l6 G) R5 S1 K3 m* P
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。/ o- a' y+ \* M' e

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。公仔箱論壇2 ]8 C. r( I5 q5 ?: y& L, p  r
tvb now,tvbnow,bttvb: q" E" F1 t+ r' i/ X5 r
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 ; B; C6 u! n; h1 U  k( {9 @
冬筍  100公克 8 Z5 w% K( ]. Q6 N3 g- I
泡發香菇  50公克
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克 5.39.217.761 h: C) G! z: q$ i* r
青豆仁  30公克公仔箱論壇, p2 m8 i& e- l* l+ A* W
【調味料】 - D3 d) c8 M5 k! S7 k& i
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb; E* l; n  r( W5 I% j
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ t8 s0 [% C& u. R
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o2 @5 z+ Z) ?
5.39.217.76. B$ o- O8 b) @* b
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。5.39.217.76/ m8 z# U0 @6 {% i$ t, T

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L0 H! F1 X' q) f9 Z6 m- q; [$ Y
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5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克公仔箱論壇; z6 I7 h( w4 X$ w8 i+ h
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 [! g( V) B7 T) X4 _0 v7 y
　白蘿蔔角  40公克 5.39.217.762 \7 o  o' A* s1 a
　白果  30公克
　竹笙  10公克 , O' ]1 O( t8 i9 d' q0 |9 }5 H
　香菇  10公克公仔箱論壇. a/ F* a* m) [: O' g9 R! U
　素干貝  15公克公仔箱論壇; C; ]6 H2 b: C, O8 r" n, \( I
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒 ; x1 C; F& U4 a3 A: S  L' l; y
C.素高湯  200公克
　水  300公克 3 H# ]9 M( o: G1 t
　糖  10公克
　鹽  5公克
【做　法】 5.39.217.765 ^$ b/ F4 S8 Q: _, U
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。5.39.217.769 z9 d0 \- ~3 O+ l( I
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2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克 # p' i0 M  C9 {: X" X) q
腐皮  5張 5.39.217.762 w& g$ s9 z3 N3 I9 G
澄粉  150公克
水  70公克公仔箱論壇6 I4 J4 ]" i( o- I; G$ q1 I
麵粉  15公克 5.39.217.76& d: K' ]+ n  k2 O2 R
【調味料】
糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }( ]4 c" u0 B; j  l. A' a3 x
鹽  20公克 5.39.217.76- {, `/ Y' X' n7 ^
【做　法】 9 {6 l: B9 @/ H. k
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。
5.39.217.76' Z9 s; S9 N' h" p3 u; `- R
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克公仔箱論壇0 p1 w3 p* \0 k& Q/ ?6 |6 _: p
木耳  2朵 + g# h8 m* W/ J3 R# ~
竹筍  75公克 5.39.217.765 A+ J# P1 t& j: H% u2 r
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙 5.39.217.767 v. I" l# r7 ?5 H3 D: A9 ~( S+ I! N
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙
白醋  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* t8 c- Y% N8 E, f$ M4 u  w
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 I) w# [" c& t: B- f
5.39.217.76% L7 y5 f: O/ x' @. A
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。
5.39.217.765 _/ a9 C0 c1 |' \. ?& l! b
3.辣椒去籽洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r6 q* [. }# Z: w$ h4 h

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb" N4 |- Z& ^# e% q. Q5 _% v

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。, _" b) j8 t0 y" n# q

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。公仔箱論壇& n6 r4 n4 b- T: S5 y
tvb now,tvbnow,bttvb- f, s3 ]2 F* L; ~1 Y" D+ d
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇% T0 g( U! b2 ?: `
絲瓜  300公克
麵糊：
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, `) T4 C$ x& B
鹽  1/8茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb% ^  C3 k5 t+ v3 D  V+ j, w
雞蛋  半顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \9 s  R6 `5 \
水  3/4杯
【調味料】
鹽  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" X" G6 z6 ?% \9 S  s& L" j
胡椒粉  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb) A# B5 R- t* j* I9 a+ d
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。
公仔箱論壇( Y7 u% p1 D% M8 ^' C
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。3 W+ C/ z% ?- W
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4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' L2 p- M6 s% d' d
馬鈴薯  300公克
【調味料】 5.39.217.76" [4 h1 J1 o; P' _! q
低筋麵粉  適量
鹽  適量
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb) J- ?! _5 f+ f; o" M/ x: B
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y- P$ c3 [5 X* _% s# h' I8 T* }
tvb now,tvbnow,bttvb+ _3 U1 i) e* E7 q  c0 L
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。
公仔箱論壇6 X3 f2 d! a7 H5 \* p6 P4 `+ W
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! c2 o% J3 _8 z
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒 6 d" X% Z# p. M% {8 d9 T
【調味料】
鹽  1/8茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }7 @; C0 o  _0 `- k% P8 \
糖  1茶匙
水  4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G0 l+ I: ]- b: J. V$ C1 ^: g
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。
5.39.217.767 R  O; m* q2 X' v8 Q% K+ p
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 _( [  y. J- h$ b( G
香菇  3朵
玉米粒  35公克 9 {/ ^' x; x/ q
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h0 _0 |0 o" m* T
辣椒  1條 5.39.217.768 J- k9 N# H. ^* J6 y# @
【調味料】公仔箱論壇  n/ |  X& L% c
鹽  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S8 O/ b* |2 L$ b5 d! t) y
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 X2 b, ?6 I/ i/ {
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: ~! K/ t1 w) c2 ~
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。
8 ~8 o) p/ e& `! A" j, Q9 K
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。
+ ~" v0 V' C/ N/ V) Q% G
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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子爵

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克公仔箱論壇3 _! @+ B& q. l* @+ n# K
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙
【調味料】 9 g- f' C" k# Y/ ^2 E
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙
【做　法】公仔箱論壇) s4 k6 R3 ?. G
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。
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2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb: a+ x2 @% F6 N2 A, @9 k( p, H
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3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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