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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條tvb now,tvbnow,bttvb# `( K9 |5 l# z, |- S
2.貓耳朵
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E" y; Y" X, e# c9 \2 q6 R
7.芝麻三絲四季豆公仔箱論壇. g& u" H: Z, Q* T
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜, O) I. _. W8 o3 f: i+ B  r! m
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽5.39.217.76  m! f# D: r8 a) b# q; M; U5 A3 s
17.竹筍爆三丁5.39.217.760 |" S, j9 D, ?: k
18.水果優格蒟篛涼麵5.39.217.76- Z6 U8 G, {/ ~3 _# d) a3 y
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒  S" H$ a; h9 J$ J# Z
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬5.39.217.76( G  @8 f. I1 ]6 C, z
26.三絲素鵝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @; B1 H5 A! R1 q$ n
27.和風春筍佐芝麻味噌醬& ?9 v* l. w/ ^5 H: L2 e# D/ ]$ ^. ^
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E$ I  X* _) i3 A+ A! k/ {) D- l
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包5.39.217.76' d5 m2 F( [8 {1 L# F' \, ~
35.素肉燥拌小白菜5.39.217.768 h! a( t* `1 I0 B6 u( ?
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇6 {9 g3 O* s8 @" l$ A' P1 x
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球; ~5 ^% t7 ~/ A+ O% Z' S' j
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米tvb now,tvbnow,bttvb$ ]% E' K4 n2 p3 j
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲公仔箱論壇/ j; a4 w8 k9 L  V
52.味噌佛手茄5.39.217.761 ]& P7 A. K" h$ x7 M, f: K
53.胡蘿蔔甘味煮tvb now,tvbnow,bttvb$ b: R9 D% z& {! }
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n' K& |1 e& T) @( F' j3 |! t5 B
56.豆腐丸子5.39.217.76) k8 K1 [  m* A5 ]' F# C
57.香酥牛蒡手卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l- A0 r. t5 K3 K# E6 v) ]0 G
58.杏仁山藥球公仔箱論壇0 I# }: _$ I+ u* S$ Y: `2 d
59.素燒冬瓜塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m- i/ w$ z- M5 v4 t! W: N. b7 e6 r
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐tvb now,tvbnow,bttvb7 `  {5 I# ~7 ~: b
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅7 H8 ~3 G% j$ x' G% J
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食

【材　料】 . D5 H7 F6 w2 N/ ^8 V
馬鈴薯 300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e2 S1 l# z. p/ L
低筋麵粉適量
蔥 1支
蒜頭 2粒 * b7 m% j* o  U
乾辣椒 1支   J7 y3 y' n) p+ {
【調味料】
鹽少許公仔箱論壇8 p7 ?; M$ w& j3 Y+ m$ u; J
胡椒粉適量 ' m  K) c3 j! i& K; s
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。5.39.217.76! i1 g' [- |; ~4 W* T

2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。
* |3 d. E  y, P' X) v2 I9 \
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。tvb now,tvbnow,bttvb& C* P5 U1 U3 R" ?
2 ~/ f" }8 r7 d7 H  m  J
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。
tvb now,tvbnow,bttvb, N% v  d0 K) r
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。% Z( ]* ]. k6 {: D9 V7 j

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* p3 W9 K# T" X- ]: s. q
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 a- u( J1 A! t: v2 g+ |
【調味料】
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ M) x3 p+ S$ r' E
細砂糖  1又1/2茶匙 ; |7 ~3 @9 T4 v' r+ z  j
辣油  2大匙
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙 5 Q1 M) G" \' F: Y
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。公仔箱論壇) Q, A( ^( K: U: ?5 t

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。
tvb now,tvbnow,bttvb; ^0 N# O( p+ G0 \: m+ M
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 0 f' \' _ S) z2 e& e) I P2 e
ah ha..new recepit..thx andy.

tvb now,tvbnow,bttvb' z5 \! t* _* N+ Y% D" N
公仔箱論壇/ @( N; H6 i( r* u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L: l6 c- y, ]
ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克 - q- t4 Y. m" \0 n) k5 S- Z( a
水  120㏄
沙拉油  60公克
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。7 ?3 o9 U1 H& d$ R+ J
5.39.217.76! b; m, W! F* _% e9 Y
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克 , D. W2 p! |; G  _
泡發香菇  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb# @0 Y. `! L* o! t; z
豆干  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb' x% x& x( f, Y  d. i
胡蘿蔔  50公克 5.39.217.76' R- s1 ]' `3 o* w, c
青豆仁  30公克
【調味料】
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙
【做　法】 5.39.217.76! g, O8 c% R) E
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U. K2 r6 t' b+ W
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j; q6 b7 C0 C6 u6 Q' U
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q; A$ B  Z7 @
* A# j5 r( h% l5 r1 m
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 c5 r/ n2 F7 M; O) y! b
　栗子  2粒 ; u! V0 Q+ t. s5 f1 b& q* G, _# ^
　素麵腸  30公克 , [8 a! U# h  ~" |9 y
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克公仔箱論壇: \8 Q/ H5 p5 R$ b; d- Q
　竹笙  10公克 4 ]) Q; T, a2 N  U( M9 Y! D
　香菇  10公克
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒 9 T3 p4 J* ]# z8 _* h
C.素高湯  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q' p; o6 `* z
　水  300公克
　糖  10公克   u" \0 M8 k1 Z; L, h% v
　鹽  5公克
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。公仔箱論壇# c0 Z- z1 x* U/ r5 a+ ^

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克公仔箱論壇. @  \! K* i5 ]) @  C1 F9 k  K
腐皮  5張
澄粉  150公克
水  70公克
麵粉  15公克
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb  V8 F1 S  y$ z5 m* H5 f: |
糖  30公克
鹽  20公克
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `- v' s3 Y' v, j9 n0 Z" b; l8 R$ o
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 a- _8 I# f; Z1 t  F7 i! e  ?

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。" L' O- S* f; R* \6 G# O! i
公仔箱論壇  l4 v' {6 Y; C
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~1 Q% W- z9 b9 C" ]) R# N* H

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 D; r5 N' N$ }
木耳  2朵
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克 ( A  X# J5 m' A9 @
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙 " X, L3 o4 i4 U( r
糖  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]2 t% _) Y/ f+ N! k2 {8 j
白醋  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 x  k4 x- {! H) q
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙 5.39.217.76  r! l! O+ X; P& D
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 D- h1 F: {5 d+ r, l
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。( m) {  ^7 V- I: W9 R1 a+ s4 s; t

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。# e+ y2 _1 o- ^# u: |
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3.辣椒去籽洗淨備用。5.39.217.768 n: m/ S! V7 t4 y
$ t  ]: W7 `; f
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。
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5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。
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7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ H) z. K, N7 ]8 }  I* _
絲瓜  300公克
麵糊：
麵粉 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z! Z+ r6 r1 r* T8 E, i
沙拉油  2大匙 5 \7 I* Y8 ]; \0 X
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯 7 h8 H5 P$ {" o. X8 Y3 b& p
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y4 i' C" v$ u+ ~1 R0 u
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。
tvb now,tvbnow,bttvb* |4 b( f. F2 }  R/ K
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。) \7 e( [1 Y8 [- i8 b

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 7 n, ?: Y1 S4 A) @  x5 c
馬鈴薯  300公克 5.39.217.764 f+ k) }0 k$ \- F
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 X) R, J5 R: k2 e' O/ \; n
低筋麵粉  適量
鹽  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t' o) o6 [' z6 {
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。5.39.217.76! F# U* [- p, o, d

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。
5.39.217.76' \5 ~% G5 f" N' s6 F8 X% o% G
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒 + H0 c9 g+ ^3 E. S7 ^
【調味料】公仔箱論壇: R. R" g6 X5 }; j  \
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙 5.39.217.766 }% [. g( L/ P  j- k) ]5 @
水  4大匙 5.39.217.760 {% s1 m2 d0 g+ a2 h/ r
【做　法】 5.39.217.761 H4 i8 `% d3 r. s) x# x
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z$ k. ]; Q# f: s* Z

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 % U- C& }; f; @% a
香菇  3朵 5.39.217.76$ ], D  D& i0 ^. Y" W! I
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克公仔箱論壇* ^9 Q7 c, O% z) t: I7 K0 \3 h
蒜頭  3粒 7 i3 k' Z5 J5 J
辣椒  1條 5.39.217.763 ]' ^1 M1 L' x1 e$ Z
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙公仔箱論壇: k( c- q$ r8 M# G! b" j  }6 U
香油  1茶匙 , d, x) P& _/ r  U& v% i
白醋  1/4茶匙
【做　法】公仔箱論壇. r& h0 C& c! `. b% t
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。
) N) p; V- M' n; E( W1 `3 I
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克公仔箱論壇/ @- s( m% M  L; T" ^3 F
沙拉油  4大匙公仔箱論壇* n( I2 c- r! U3 \1 J
【調味料】
素蠔油  3.5大匙   Y8 B8 F% Y: \  r
五香粉  1/2茶匙公仔箱論壇+ ?4 i! A$ I8 U# \" \
水  1300cc 5.39.217.76# ?3 ~9 c+ u% q% w0 l5 R# v3 R
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D8 `) O) I7 q# v) d2 b% ]& x
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' s. C* G9 I, v, J! q# \
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。tvb now,tvbnow,bttvb# P! x3 {% t" k" x/ w% h) E, _
tvb now,tvbnow,bttvb* \# P* i( V- c: L( x
2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。5.39.217.76; J5 g4 D) F! _: K5 K4 s

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。公仔箱論壇2 S5 y5 `/ i% ?0 ?0 F
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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