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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 只看該作者

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇3 d$ r6 I$ b' O$ n9 z
2.奶油小西點5.39.217.76; c; H5 j5 y8 R' t+ P
3.南瓜小塔公仔箱論壇" j# a+ ^4 F' z( }4 ?: N3 }
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁. }- g, e8 n. b! B
6.西西里冰淇淋5.39.217.76, V7 X% t) v, d% |3 A  c8 n
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕" _7 ^% C5 T0 m* D$ z8 ]
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕5.39.217.76) _' b- J, C4 r3 U  j
14.紫錐蜂蜜蛋糕2 h6 I0 h! ?8 f% v# y8 {
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙
17.黃金起司球5.39.217.76; z3 l1 I6 w. n3 C# A! E
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷tvb now,tvbnow,bttvb: m! i0 z9 H+ _# u- t! N4 h1 O
22.芝麻麻糬麵包
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯6 A2 v% S  f3 _9 g3 I" O
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H+ i; S# i5 h) }0 m1 X
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕0 [; s2 c0 D* Z3 P6 E* ]
29.草莓提娜瑞士捲公仔箱論壇/ O6 b% u8 q; D3 G
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕公仔箱論壇* k, i/ {6 Z7 D
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕5.39.217.76  y7 Y7 t8 O6 ^' R; [4 z3 V
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球公仔箱論壇+ Y# x9 Q1 V6 `7 d  A' O
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條7 a0 d2 m0 s  n" A9 P% A
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅tvb now,tvbnow,bttvb( J5 S0 u/ e3 N, h9 o0 F4 m
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七
50.夏日風情tvb now,tvbnow,bttvb4 f+ e% `" G. \% U  j
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕
55.芋泥派% a7 K4 ~8 v# ]( k/ r- @5 M
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕5.39.217.762 z5 l2 z2 W. W8 E' @
58.酒釀湯圓公仔箱論壇: V+ m+ V" x0 `8 m! b. Z
59.年糕芋棗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m3 `( V9 Y+ I
60.鴛鴦酥盒公仔箱論壇' v" D& Z5 k, {5 I
61.皮蛋叉燒酥公仔箱論壇9 Q7 {  w- |& @# _7 V( f/ G  ~- L& K+ d
62.菊花酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z0 z/ {# C" U) i, E* i
63.傳統豆花5.39.217.76/ m# L; }7 A: s& ]2 \& L" b4 O3 T7 C' ^
64.抹茶酥4 Q2 J& Q0 I1 E3 P9 x. u
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋: N/ z1 N: Z3 `" u1 x
67.蛋黃千層糕公仔箱論壇  x5 o- L( H) h. P8 k4 C
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰
72.椰香紫米冰5 Q# H$ ], ]8 ?+ e  e( u1 m1 U
73.金桔冰淇淋3 q% h+ I) q8 V2 h# F# ^1 \0 I
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋$ e# M/ T  K" i/ @/ @' X$ l
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰3 {  @: X' k1 I0 \# g. R& r
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代5.39.217.76% i' x7 ?1 f" U6 H5 o& T  ~8 \
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb) l) v' G0 X  G: \2 h6 l6 `* Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N  v0 X# l, k, `% t5 ?
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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76( b, d' R2 s6 u, e( A
A.熱水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w% e( a- b" ]" F
　即溶咖啡粉  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T9 e1 a# s! \9 V8 ?3 b( g' z4 T
　咖啡酒  60公克公仔箱論壇. A  O  p5 M3 V# H
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個公仔箱論壇( A4 c- n, y+ a$ x/ O" s8 v
　細砂糖  150公克 ! ?' O6 t: U( P3 X% Q% E
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片
( z: M7 p8 K4 L# T* J" P# D
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k5 Z! K- I# s8 P0 [8 A
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。
tvb now,tvbnow,bttvb; u3 {6 v- a7 ]' K
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p2 O5 i! ?4 c; w6 c  _, v1 i" i

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。
公仔箱論壇4 R- a! L. b* L+ D! Q1 E' h
5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。公仔箱論壇# Z5 Y! m9 [3 j( h( R& C& z

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。  S- b& k. b& w7 g! ]7 o
1 b3 x9 m! N6 u1 {
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。公仔箱論壇  ~  K- q) o  {7 a( h6 W" Q! t: n# {

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~. X$ W" ?: _. j# p" K

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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76( N1 W" H& l/ e; h' K
餅乾體：
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克公仔箱論壇% b) R; f+ V4 H, H3 F+ D) X
細砂糖  200公克
糖粉  適量 5.39.217.766 A( @, H1 R2 [
奶油霜： - {4 w( G' Z2 h* ~3 U7 X. w' P+ k
白油 60公克 * X% F; i/ Q6 S& k1 v' B
奶油  100公克 / u0 D8 i% ]  G0 T; i& `
果糖  120公克
; J% A* o' E4 x' v
【做　法】 + W2 u* z8 J* A0 v% Z
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。
5.39.217.764 R, N6 S- y2 h2 q4 z
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。5.39.217.762 D- d. c1 H3 t# ~! j  Y8 n
公仔箱論壇$ A- h8 o( y" u9 k( P" o- n
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }: s. v- N/ s
5.39.217.76& h$ {# r3 [- v; r! k2 r
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。 - A+ v8 z1 \. }$ c% x: v( d
【備　註】 - o" K5 s; [' O' V& p
數量：120片
, K1 f4 B/ J4 [7 d. P0 x
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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
塔皮：
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克 ( Y" ], ]  g- P9 O' E
糖粉  55公克 tvb now,tvbnow,bttvb  J; f5 k7 L5 q# W( k' C) ~
蛋  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb* ^; v$ |- f' q% ?" h$ S1 z8 [, f: f# z
餡料：
牛奶 150公克公仔箱論壇5 C" d) X/ H% J6 g
卡士達粉  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T- I6 |/ w0 j+ q& a" d  b8 }
打發鮮奶油  100公克 - M1 d8 K5 k' [* z7 r- C
南瓜泥  300公克公仔箱論壇# W2 f5 R$ ]( E; [

【做　法】 5.39.217.76  n( G7 A& L: O, [' I# L
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z/ A+ J) ?9 l: t( |% x8 V
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。公仔箱論壇0 ?0 b* A( @( L% {" ]1 i4 o

3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。
, D0 u; i" }& ]
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 只看該作者

【材　料】
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克公仔箱論壇7 E" M- c: m: b$ y# f  D2 f' ^
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克
奶油  150公克
糖粉  85公克
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克
裝飾： 5.39.217.76) p; o) ?! x3 ~* J9 f
玫瑰果醬適量 $ J. w0 A" K6 }: T
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量4 o* [: k8 y7 S! H" p

【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `8 |1 ~: w  L* b% t7 C7 X
5.39.217.76! b1 T( B1 }  g9 s# z/ s$ J
2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。
6 R( h1 u. N4 i. R% M% C- T9 u
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。tvb now,tvbnow,bttvb" m8 g- \6 r6 ^( _" [! k; E

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, a9 K- [, E  v# A) U; w
公仔箱論壇1 {1 f" \# c/ I+ W& Y
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-3-6 06:59 AM | 只看該作者

【材　料】 . L) Y3 m- [+ [0 P# V' P6 \
鮮奶  511公克 & d' W8 M1 z4 _( I2 b8 f( G7 y
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克
鹽  4公克
杏仁精  5公克公仔箱論壇2 Z4 t, t9 _. A5 T( _: F
吉利丁  12公克 ' p8 e) i3 n1 P% Q; X
奇異果丁  少許公仔箱論壇- j; r% `( g" g8 A$ D/ w
草莓丁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb, m# F/ z7 g7 a% r" ]" N) S! T
水蜜桃丁  少許 5.39.217.764 P6 ?, q5 X9 N$ E
提拉米蘇醬  適量

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M1 T/ \" \4 o" m$ p
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。. ~5 Y; O: g4 a3 w, W5 R+ i( X) a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E9 @" i- }1 a  g" b
2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
公仔箱論壇6 H3 W7 k2 Q7 ^
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。6 L$ b3 H8 y1 ?6 u3 z) P2 g
; G' p" ?$ Q* Z4 e6 T2 w
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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kelvinlaw11

伯爵

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發表於 2007-3-6 07:04 AM | 只看該作者

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

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MagicAndy

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8^#

發表於 2007-3-7 07:03 AM | 只看該作者

【材　料】 & C9 X' d" N# V) U( w6 ]9 o4 `, M
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克 " h( F" r9 L, D9 V9 x) ~9 Y
細砂糖  270公克 5.39.217.76, @" @+ G) c/ j' z' O1 x* R. ?
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量 5.39.217.76% _- U) u9 d3 m) e- D
, w* q1 O8 S( ~0 w' y% o
【做　法】 5.39.217.76; c* k* g: _( o1 r$ N
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
tvb now,tvbnow,bttvb" g7 Y  ^4 b$ J9 p5 H
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-3-7 12:18 PM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 M) Z0 d7 Q. e0 d" m# u6 v' S
高筋麵粉  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u, G& r* \3 ?2 [) n
奶油  144公克 - A9 t1 P) J% K& g
糖粉  101公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W( b- d" o. h9 V3 _
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 2 i* N% T# U6 k
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  144公克
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量
公仔箱論壇- N1 Z, u* V1 G) t4 w. d
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, h4 I2 q3 Y! \
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。5.39.217.76% X3 x6 L3 v/ S
公仔箱論壇, o, m3 i# x) m: F: `7 W8 x5 q
2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。5.39.217.76. l" x8 C9 c1 L
; Y3 O( E7 x$ C7 i
3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。5.39.217.76/ P/ A) _! R; G6 A6 U, o
5.39.217.76" o9 `8 \' |/ t& v. J: k! i* }
4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

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carmen_girl

中級忍者

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發表於 2007-3-8 11:13 AM | 只看該作者

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

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MagicAndy

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11^#

發表於 2007-3-8 11:20 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇6 h, y6 i) d( V: i% K
泡芙體：
水 100公克
鮮奶  100公克
奶油  100公克公仔箱論壇# Z5 a% j  x2 W" V8 l: h
低筋麵粉  120公克 5.39.217.76! m$ w  X: N! h4 k  N! u% U
蛋  4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N5 C4 x6 J) x' j
餡料：
卡士達餡 550公克 5.39.217.760 s0 h0 C7 G+ e4 A* K# a) x9 r
裝飾：
巧克力

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  ?& T" `- _. r# x' W  G4 @( N
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。公仔箱論壇* ]$ `! B( E- C& W  q
tvb now,tvbnow,bttvb" M6 c, t/ p8 t) i7 K3 `) d9 Q' i
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。4 H9 v' r" w9 X8 l( I0 {  o

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D" h" P- W/ @! ^& e
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。
2 z1 x2 M7 e# ]/ {$ v+ ^& O) @
5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。( v; L6 u4 i; J: ^- U( W3 G

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。
tvb now,tvbnow,bttvb' E4 R* X! O: V/ h( G
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】
數量：40個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

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MagicAndy

子爵

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12^#

發表於 2007-3-8 11:24 AM | 只看該作者

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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carmen_girl

中級忍者

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13^#

發表於 2007-3-8 11:38 AM | 只看該作者

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..1 y+ D h( K n4 P# t: `. s& m' l
thx for ur advice\:D/

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

14^#

發表於 2007-3-8 11:40 AM | 只看該作者

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

15^#

發表於 2007-3-8 06:58 PM | 只看該作者

【材　料】
餅乾底：
奶油 30公克
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
起司餡： , e- d& X/ Y: y3 ?- A$ {
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb% L7 K7 Y( M; {2 S# q! R! f2 o
洋梨適量 ( e+ z' f2 q3 Q1 Z. j9 _
紅酒  1/2瓶 tvb now,tvbnow,bttvb' T. X. v5 E9 `& m) J( ?# b" A

【做　法】 5.39.217.765 [8 ]: N$ m% v3 G/ G
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
公仔箱論壇7 E5 h% I/ U' C- O
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。tvb now,tvbnow,bttvb' _9 D2 \$ T$ _
5.39.217.76- |* G- s  ^& ?6 u
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。- w2 b: l% X) R' t' Z6 J
公仔箱論壇" v" j% }3 C  w7 D( t: k) W
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。. b' N, _2 m. Y9 ]  Q

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。 4 d9 e- E7 ?7 g. X
【備　註】
份量： 2個（6吋）; X! @- G3 n+ t/ Z
* M# \$ P) L0 Z6 r5 l
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

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