[食肆地點] 三大法寶　熨斗韓烤

- Q0 M! X% w+ u3 c# I

傾斜鐵板能卸走油份，可讓烤肉變得較為清爽，底下的泡菜也加倍滋味。
公仔箱論壇" y" q) _! F; ]4 O+ G" G
熨斗，老媽子專用神兵之一。沒想到，居然還可用來韓烤！旺角新開的餐廳Mr. Iron，特意從韓國訂製神奇熨斗、購入走油鐵板，再加大力gas爐，為已經開到周街都係的韓烤，帶來一些新鮮感。 tvb now,tvbnow,bttvb4 O" N+ x" V* U7 F. |# X* q0 q$ c
/ M# F* Y: [0 j X$ S+ Z w
裝修上，Mr. Iron跟一般韓烤店差不多，鐵桶座椅、天花吊滿抽氣管，標準的韓式格調。倒是煮食器具與眾不同，古靈精怪，像是電影《國產零零漆》裏的「法寶」。最特別是從韓國買入的「傾斜鐵板」，它由生鐵鑄成、外有塗層，底端設一出口，出口下方放一個小皿。原來這塊鐵板具卸油的妙用，特別適合和牛及五花肉一類多油份的肉類。韓國人習慣把肉放在板的上方，下方則放上一行泡菜，吸走肉的精華，而過多的油份則會沿斜板的出口流入小皿，讓人吃得健康一點。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y' D5 k& c) @9 Z7 S3 R, N
能讓鐵板永不倒下，同樣自韓國入手的「靠得住gas爐」絕對居功至偉，因爐面的支撐架帶有齒紋，可以扣緊鐵板底部的弧位。配合這兩件法寶用的，還有「黑面熨斗」。話說，從前的韓國烤肉店都備有一個熨斗，壓在肉上，可令受熱更加均勻，而且一些容易捲起的食物如魷魚及豬皮等，更可確保其熟透。然而，後來店家為了方便，多把食物剪細來燒，令熨斗日漸鮮見。Mr. Iron卻請韓國的老工匠用熟鐵打造了一批熨斗，每個重1.05kg，用來壓在兩至三厘米厚的肉上，正好可以逼出過多油份，又不會擠走肉汁。
公仔箱論壇% o3 e$ h8 i# \5 L* r. W$ H5 R

6 x- P7 Y! u( ?" d* ^: ^5 r# T
1.Gas爐是從韓國訂製，火力比平常的猛，支撐架亦可扣緊鐵板。$ q _- Y0 Z# s% G
tvb now,tvbnow,bttvb+ S$ e) c' p) X1 P/ I# Z# Z

$ w3 C$ A, m3 s/ U$ v c
2.傾斜鐵板能夠卸走多餘油份，已在韓國流行了一段日子，香港卻較少見。公仔箱論壇, y/ ~& \! `( G5 ^4 K% [( Q

8 h! B8 _2 E: Z. R" V3 r
3.熨斗其實不是真的熨斗，反像紙鎮般把肉壓平、逼走油脂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X7 Z( x7 C) R2 l8 {; W

外脆內juicy　寒天溝冷麵
「硬件」聽來很管用，吃的「軟件」也不能馬虎，牛肉主要是澳洲和牛、美國prime及美國安格斯牛；豬肉來自西班牙及葡萄牙；大腸和豬皮則來自韓國，以每碟平均$100來說，性價比算是不俗。即席試試鐵板烤肉跟網烤有何不同。最明顯是火力更易控制，不會有搶火或容易烤焦的問題，輕鬆做到外脆內juicy，而且多餘油份都被卸走，吃起來居然還有一點清爽感！泡菜吸了些少油脂顯得更為香口，又因熱食的緣故而不會太辣。唯一缺點是不及網烤來得香。

除了鐵板有新鮮感，Mr. Iron還有很多新奇韓食，例如大園手攪飯是一道冷飯，客人要用手把材料拌勻揑成球放在雪糕筒上吃；寒冰水冷麵內則有一條鮮果雪條，原來是牛骨湯味寒天，一來可以保持冷麵凍冰冰，二來可以當麵後甜品。單是貪新鮮，也值得來試試。tvb now,tvbnow,bttvb1 a- s8 {. o6 k, y2 _: r# ^

: h! \. l7 p* ^1 u7 t
牛肋骨　兩件200
用美國prime牛肉，肉質軟腍、肉味夠濃。

厚切五花肉　$105tvb now,tvbnow,bttvb1 k4 W& t$ W$ _* @- f
五花肉肥瘦相間，以鐵板烤得皮脆肉軟。

豬皮　$75) E' D4 c/ V. \- W% T7 C
來自韓國，入口彈牙，帶點煙韌好嚼頭。

% M; _% t b6 {
寒冰水冷麵　$88# ^; J# A1 I' [, _- L
最特別是那條水果寒天，入口是帶鹹的牛骨湯味，初試奇怪再試新奇。tvb now,tvbnow,bttvb' ?! y& Y& e+ h% x: l8 w/ C; P

大園手攪飯　$68
店方會提供手套，讓客人徒手把蟹子、沙律醬及吞拿魚等材料拌勻，放在雪糕筒上吃。

Mr. Iron
旺角洗衣街

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 三大法寶 熨斗韓烤

[食肆地點] 三大法寶　熨斗韓烤