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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵tvb now,tvbnow,bttvb1 i7 U; b' R9 C, M/ B' {' h
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃( G  m" y7 K% }, A) |
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲: F( L( I6 U# D  z* ^
7.芝麻三絲四季豆tvb now,tvbnow,bttvb4 m/ F) z& Q! {9 v
8.麵托絲瓜條5.39.217.76( l, M; V& t' i2 K4 g! e# r6 s) p
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜8 j+ W/ U- q( I
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A0 u# e9 \% h: L' @+ @
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁公仔箱論壇3 X7 Z+ B# p) U
18.水果優格蒟篛涼麵5.39.217.76) ?0 r$ W0 s" T1 e" B
19.香椿豆腐* r* D5 V/ `% S0 ?
20.白玉翡翠tvb now,tvbnow,bttvb( M( v7 D7 C% B
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒5.39.217.766 ]% e9 F6 Q! n' P$ Z) p1 r8 ?  p  Z
24.豆醬炒芋梗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K5 t" f) ~0 ?, ?# e0 _
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F- F  Z. z  u' D8 E
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇tvb now,tvbnow,bttvb8 ^4 A  |8 P6 V. G* k* `
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐tvb now,tvbnow,bttvb; p7 b9 w$ ~; f7 m1 ~! @
39.破布子蒸苦瓜- n# Q# ?6 s% O% o. n# N5 [
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷+ u+ X2 W4 r% ~0 \( S
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅3 N4 F5 e& k( d  ?- p$ B
45.白菜三絲福包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F9 @4 X; a% T! v. k6 ]
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球* h3 v4 O- D" A
48.蔬菜素水餃tvb now,tvbnow,bttvb" {1 x. B* I8 T0 ^3 H
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮- ]5 }1 Z2 q5 o' C7 E- J
54.素菜鍋tvb now,tvbnow,bttvb" l/ t* {. o' e1 s
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球5.39.217.76/ Z7 I5 E& L- T! d
59.素燒冬瓜塊公仔箱論壇9 I4 k' k0 s9 m# x, ~4 C
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅5.39.217.76+ ]. V! g; P" x3 D' }6 Z- ?& [
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅5.39.217.767 ]+ j: @% t; f9 }0 a) O1 W$ A, e
64.香草天婦羅tvb now,tvbnow,bttvb) i+ O1 p+ [% M# w2 l/ r! u" {
65.鹹酥雞tvb now,tvbnow,bttvb5 W: h4 [8 J+ j
66.炒鱔糊公仔箱論壇7 j7 h  w4 D% M7 I2 U
67.辣子雞丁

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食
- g6 O$ b8 @9 G1 Y- x

【材　料】公仔箱論壇+ [) t0 ~0 r) d7 C( E
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量
蔥 1支 ; J/ O4 V9 t2 h+ X( y
蒜頭 2粒 9 A+ t$ R3 W8 a" e/ q v9 K
乾辣椒 1支 5.39.217.76; j: i5 v/ T) i9 Q" I% r
【調味料】公仔箱論壇: P! Q' Q* _- j3 R
鹽少許
胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb& O5 w; |2 |& H9 g
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。5.39.217.76+ A5 H; ?, f% \, Y7 a1 L
5.39.217.764 ?8 z' H' k8 ^- z
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A: D1 Y, {1 s; |( O# U
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。
tvb now,tvbnow,bttvb$ W1 d! A9 Z; M/ T8 d# f
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。
) d( [$ B2 \) r) W. D* v. e1 t
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x% T9 D8 Y# B& i- f7 ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 * T7 z3 @# J# g$ h: ?& W
冷水麵糰  100公克公仔箱論壇7 n  @- i6 {6 N- m9 Z8 F$ p) ^
蔥花  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A% I; T% B" a1 @; b+ z% C! M
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B( V. Q7 e0 C4 h" Y6 `
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙 $ N9 r& j6 {" m5 j9 I
白醋  1茶匙 # i& L1 S. ?* R# U
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙
花椒粉  少許公仔箱論壇" |; b3 N9 t+ H) [2 B9 J1 j. n
涼開水  2茶匙
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。
5.39.217.764 e3 G- `1 F# u3 B8 D1 [" |
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R5 w2 W" Y) k, i* V$ U. S

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
- L7 G6 \5 [6 bah ha..new recepit..thx andy.

5.39.217.76$ z- o' a, [9 n+ P r/ V

ALWAYS WELCOME

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 P, O$ `- I0 W# l
鹽  2公克 5 T; E/ W3 X' N! c+ X
水  120㏄
沙拉油  60公克
【做　法】 2 [4 P* i8 B5 `1 x) ]1 _& D0 L
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。
公仔箱論壇8 o& x3 p9 [: f5 X+ ]
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。5.39.217.76) f) k6 }3 D' M2 o/ I* H7 n3 K: `
# M5 B! |6 y. Q; J7 M4 F; b( X8 E; N
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% @/ ~# \" }6 c6 `; A2 q
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克
豆干  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q3 H- i# w8 r, K0 j
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克 1 V1 k+ L7 [. [" a
【調味料】
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙公仔箱論壇0 n+ W% T: p) h0 g
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙公仔箱論壇1 o- L4 q) I% g6 B4 o- ~1 d0 s
太白粉水  1大匙
【做　法】公仔箱論壇& I+ U: T( G0 x8 a8 t
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% l0 C6 {+ g7 O- u: k- t) S7 |
0 }/ ]2 N' h& ]0 e/ o) g
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p. I# U5 e$ H4 m
9 o# Z/ g+ g% \0 ?* m2 [$ q
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb& G! r2 x8 F( ?7 ?% H
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克 , B$ @7 D, a2 M( |2 [
　竹笙  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 E! l$ @/ I; I1 {
　香菇  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ J- `  a! P& s( g& Y/ x! }
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克
　水  300公克 ' @8 ~0 h* a; b( q" q
　糖  10公克公仔箱論壇0 |4 ^1 H. m  ^$ F. O  }
　鹽  5公克公仔箱論壇$ Z/ T7 ~) t; G' a7 {  ^
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B4 C0 u# w( A. D4 ^
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。公仔箱論壇6 O; v5 ~7 t, ~0 h  A; C. H) v, O

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克
腐皮  5張
澄粉  150公克
水  70公克公仔箱論壇0 @5 x% ~/ N* F2 {+ ~: ?
麵粉  15公克 . {* T2 e0 I5 A% I! M
【調味料】公仔箱論壇6 w* O$ Y+ j8 B) d9 u% z2 r
糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q' |1 d/ a" H
鹽  20公克
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z1 g8 k  G6 n8 K

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g4 M6 v' H+ V( g* t+ e1 P
3 G6 _7 v' j* U! T0 W% j2 O. t; y+ V
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 ( G1 N8 k5 d5 T' t# }* N& q$ G# a
四季豆  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb) ^# V; t9 j3 z9 \+ {# w& `
木耳  2朵 . U3 t; |9 v3 ~3 N% |' ~& U
竹筍  75公克 * M: S$ t+ o4 [
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" @* \& V1 `! J/ ^2 I3 c- v  i
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。公仔箱論壇3 O; v$ |/ X$ T- ^

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U& r6 A# j! q  a4 k; L3 ]
3.辣椒去籽洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d0 l/ ~' ?  ?  w; ?# b

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb# G' l3 ^6 [" E  v2 S/ v( _' V$ \! Y

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。8 Y, M7 T/ Y5 D% E! Y
& c: s0 O+ w9 T9 C: R
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。
5.39.217.763 d0 P7 ?( o% P: o* L
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克
麵糊：
麵粉 1杯 5.39.217.762 Z! L& q  q# W' q1 W! ]" p
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆 tvb now,tvbnow,bttvb4 y/ Q. z  g+ P7 A$ j
水  3/4杯公仔箱論壇# g. ?  X: N$ i2 }$ `/ D* ]  _3 k/ q
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x" P' |; y  Q
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙 % d% ?! v  \7 R2 V  b0 W
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ U7 g3 z' Q0 L' n
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。
公仔箱論壇) C3 o( q) |! }
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。- c. C3 w% v& b' `5 m* T3 c

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。4 o  n7 [( t: c3 t2 u6 ?; s
! d# `9 {  D7 E4 Z! U4 w
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ p5 g1 N. H6 @6 _
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb. h: w8 o8 w  a+ y
低筋麵粉  適量
鹽  適量
青海苔粉  適量 5.39.217.76/ w5 }# t/ N: C& n! b1 R
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。! \& L  I8 L- f  ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t. l- B, ^! {" o/ W
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。5.39.217.767 @# n2 e$ N/ a* v
公仔箱論壇% X: u! F4 I; u1 c- k5 [5 v
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 \! @4 [& x1 e- s% f
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y0 p( P; c" z  U8 G. \* j
【調味料】
鹽  1/8茶匙 2 {6 A9 n1 [4 x& J* ^( o
糖  1茶匙
水  4大匙公仔箱論壇: k  N- ~: X7 K7 j5 u' M- }7 F! W
【做　法】 ' s8 A8 U7 e; `4 {3 [! }2 R2 {2 S
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。7 G4 G; r5 d/ o) m- b9 L

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。' k% `% P8 V4 B1 M3 ^" \

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b9 U$ r, Y3 B% W$ _/ d
四季豆  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n- d* f; o7 h- E
香菇  3朵
玉米粒  35公克 5.39.217.763 ]8 v- h* `* S7 Z4 @0 ?
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒
辣椒  1條 5.39.217.76) U7 D  ~$ `# G0 H
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。5.39.217.76+ \& b' b% Z" W5 J

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E2 ?, y+ K; t+ k9 R* @
小白菜  300公克
素肉燥  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ H* a$ U, ~% ~0 ^
乾香菇  120公克公仔箱論壇6 ^0 w) `/ E* E0 J. w
沙拉油  4大匙 5.39.217.760 [, {9 [7 K% f0 f
【調味料】
素蠔油  3.5大匙 5.39.217.76& |' |: s+ H4 x  Z7 l( d# c
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc - L- l2 ?) k7 X7 n, I* R% D* l
醬油  10大匙 4 {+ l; k6 b& b9 e2 b  h3 f# N
香菇精  2.5大匙公仔箱論壇( L4 H, O, b( c9 g6 u
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。公仔箱論壇! F# R% K7 k2 `! }6 \0 K

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。0 a, N" R+ ?* R0 V/ G
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3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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