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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵公仔箱論壇3 F3 v0 ]- P0 l9 b4 n2 A
3.油撒子tvb now,tvbnow,bttvb0 i# S, R% v0 a2 V6 `& f  @! F  a
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆tvb now,tvbnow,bttvb4 s: ]/ l5 R! I
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚+ ?+ Y: {* g1 k/ e
10.樹子炒高麗菜公仔箱論壇; B, K# ~. j* I  B
11.素肉燥拌小白菜5.39.217.76/ a9 J: c" Y. t
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲tvb now,tvbnow,bttvb$ c+ B2 D) y6 o$ x
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲公仔箱論壇0 M1 i" C: N& r
16.雙鮮涼拌豆芽公仔箱論壇2 x, Q1 x6 y- \* Y! B% r
17.竹筍爆三丁( p3 V- A6 ]" i' y5 Z/ B8 R
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬tvb now,tvbnow,bttvb, n0 A3 s; R2 v" {0 O) o* V% a
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬2 g( E# {( G8 K  d
28.味噌涼拌茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z- s- p" ~1 f' F8 ~6 r
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇公仔箱論壇% i2 {) W9 q* w  X  i; Z
31.爽口馬鈴薯絲7 B3 K7 S1 Q4 a. _
32.XO醬炸杏鮑菇5.39.217.765 J6 L; p& `# [$ H$ f) n
33.洋蔥海蜇珊瑚草% Y6 H  V- _& B* \6 b
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇/ M8 w4 g1 u1 v2 g1 c
38.宮保豆腐5.39.217.76" W2 r0 Y+ P0 }
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷/ t+ Y" |& D+ Q& u. x4 K
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I( l/ b5 O8 r. g9 U
45.白菜三絲福包, e' l$ k* o* c, H3 t
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球$ D$ h, |6 k; S5 i" c/ ^
48.蔬菜素水餃tvb now,tvbnow,bttvb( [" T* ]5 Y3 T
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄$ [2 B% G9 ]+ c; w! f' _! ?0 d9 e
53.胡蘿蔔甘味煮2 p' z6 ]  _0 l% Q  G0 z) `
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅9 ~0 O1 M3 u9 `. B  [+ v! C7 z
62.珍菇豆腐tvb now,tvbnow,bttvb2 d0 ?" j. l* H, G( b3 u' S  b
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P$ ~2 a5 a; U4 l; f) A' G
65.鹹酥雞* A( k5 [" m1 g$ k( _! O
66.炒鱔糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }# \4 p! k3 B5 p5 d4 r2 g9 E. a
67.辣子雞丁
tvb now,tvbnow,bttvb; z: W3 {- P- e8 S. x
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食公仔箱論壇% D! j( d- S9 `& R6 M% N" ?
公仔箱論壇: ^- R5 C2 Q# a
tvb now,tvbnow,bttvb- M+ u" j9 d  _6 r& E5 x
【材　料】
馬鈴薯 300公克公仔箱論壇% U; S7 T" s9 c; P/ a7 F/ s, r
低筋麵粉適量
蔥 1支
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支 5 R( I# }$ H! x  |( k
【調味料】
鹽少許
胡椒粉適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb/ I/ L. C  }$ q" I9 p$ [0 O3 V" p- }
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。公仔箱論壇0 r) h, S: m8 V/ v' Q; z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U) [, D- Z& E' }- G7 R( y8 Q
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。
5.39.217.76& r5 ?  Q& L8 ~$ a: E/ ~
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z, i3 D! Y. g2 O5 p
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb) q$ O; A2 s" s  i
5.39.217.76( w$ k9 _8 M6 T5 p( b2 w
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb) ~, F4 K; s& [2 a7 Q
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙 5.39.217.763 Y" [$ K) q, p
蠔油  1茶匙公仔箱論壇& ^8 d/ d/ P1 N! O! h2 y* G
白醋  1茶匙 5 k- u3 ^& u7 W* T0 c
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙 5.39.217.76! L0 J+ j8 D- q0 Q' u& ^6 S* h
花椒粉  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j% S: t9 i) `/ h4 y
涼開水  2茶匙 5.39.217.76! O, ]' `; k! \: J6 d0 I' k- D+ h
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。6 l( ^! B( ~9 F' T# e5 H# \3 r( _; N

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。
+ v6 b  J: t! W/ k, {
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。公仔箱論壇$ j) m& k3 R6 V. ~6 Z& F# W
5.39.217.76$ L/ E+ A& g  Q0 {8 I$ S, G. m# H
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb0 k* ~4 R! f& ]0 f6 }
ah ha..new recepit..thx andy.

ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y% c8 C1 @9 |. ~) Q
鹽  2公克
水  120㏄
沙拉油  60公克 % y0 w; i: y6 n/ E, w, b' ~
【做　法】公仔箱論壇& ^- H; i3 v4 P0 W$ |
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。) Y2 Z" ]& _1 W! E) m7 h

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克 ' U, n% }7 C& [* o7 q4 `
泡發香菇  50公克公仔箱論壇) x* k. P3 l) v  o, e0 V
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克 9 K( ?" C' |. H) Z3 l7 M/ k* K. J: }
青豆仁  30公克
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ [% k1 l# E: t
素高湯  50㏄ tvb now,tvbnow,bttvb0 g4 L7 J( y3 U4 X
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙 5.39.217.76+ G' M" \- K4 r* q0 Z1 k% r! `
太白粉水  1大匙
【做　法】公仔箱論壇3 L! H, u  F, H/ {+ C) I) b
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 R" K/ n5 l" x0 l7 O

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。
tvb now,tvbnow,bttvb; r6 d# a7 t! |6 {0 e- J# q% p* k" _
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。
公仔箱論壇6 m! c2 L: j  ?% u. ^
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w1 d+ P( t3 X+ D" E; R
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z6 K" I7 x* p! g9 ]4 _: Z
　白蘿蔔角  40公克 5 X2 M/ B3 Y: D
　白果  30公克 , h. b. k- N: l; _5 j6 O% _+ N9 |1 v
　竹笙  10公克
　香菇  10公克 5.39.217.765 w* i8 D  n  T1 F) _
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e7 R& V# |3 b: w; |
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |. c! v. D) C
　水  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m- ~* o6 h: J' C+ D0 ?6 O! ?
　糖  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F/ ~0 k9 K! {2 ~4 h% V9 \
　鹽  5公克
【做　法】 " Y& y6 P$ X: D- B8 Y& s# d( |
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。0 L% n9 C. w, {6 y/ O
公仔箱論壇" x) X; M3 c% _. \
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克
腐皮  5張 3 n0 e" p# O# \1 }0 ^, m
澄粉  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb( ?4 R, S; c# _6 }% ]
水  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m. B: C% L) f2 [! @7 n" x1 l! F
麵粉  15公克
【調味料】 5.39.217.76" u- ~2 l. n) {0 [3 g1 M. Y4 y0 M9 n/ Q( t
糖  30公克
鹽  20公克公仔箱論壇4 f, e3 Q  G' t, r! k, |6 q
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。
公仔箱論壇. r+ p) n! D( @# N5 w
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。公仔箱論壇5 O6 \- k# `: ]; l& t$ I

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。
3 [3 U$ {# G. T
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 i9 N- b6 s0 _, z
四季豆  300公克 8 M( j% N6 S' q; h# O. ]* F
木耳  2朵
竹筍  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @% W& _$ ?' q0 R  ^* Y
胡蘿蔔  50公克 6 G% k1 w$ e+ K+ U' |0 H. m. v
白芝麻  1大匙 9 I4 V9 R. n1 a4 u/ E( @
蒜頭  3粒 5.39.217.76* X/ M9 X, @1 S5 G/ E7 w
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 u! k7 \# U6 V9 C
糖  1茶匙 1 q! U$ p9 F. X* J' X6 i
白醋  1茶匙 5.39.217.76/ S- `1 T" I# W. T! W4 Z
香油  1/4茶匙 9 R1 g: f2 K# L  b' X' p
酒  1/2茶匙 2 x% @( ?( d7 e2 ^+ F! S6 S
【做　法】 5.39.217.76. }9 \' d$ M0 P, \# n6 Y. B: k
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。
1 \* Q( d' Y0 d
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。
$ G' f" D  `+ `
3.辣椒去籽洗淨備用。9 u7 M- S2 B7 k, m

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。% d6 ]0 n0 \  B2 V" q6 e
tvb now,tvbnow,bttvb4 r6 f' c) X7 S( Q* Z
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。
4 G8 f4 i2 [( V( B! a- T% j
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D" s6 L+ E, T2 k- u5 ~. B

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 4 ?1 m/ [$ U- J: J
絲瓜  300公克
麵糊： tvb now,tvbnow,bttvb) q+ Y2 l) L# |8 }$ f2 i
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙 6 n" B, U8 ]1 x! h& `& n: z
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb( L) C. Z# b& \  ]5 n. ]
鹽  1/4茶匙 5.39.217.76- C3 d# U! E+ q' }
胡椒粉  1/4茶匙 5.39.217.76/ t. b  ^5 A1 `; x  k+ k5 r
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。公仔箱論壇8 P4 Z. |6 Z/ W. A2 L5 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x5 h: n& a; ?9 w* c6 M
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。, c7 ?* `, U1 R% G) O/ w
tvb now,tvbnow,bttvb& D3 d3 S6 W6 M( Q! D! Q
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。
. b$ c4 p, V) z3 _) Z0 [( ^: r/ e
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇5 K: K2 C2 S4 j
馬鈴薯  300公克 ' o3 S7 Y' f0 |$ u" C6 {4 {( s* L2 f) \
【調味料】
低筋麵粉  適量
鹽  適量
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】 5 ?: z1 r' H" u) M7 I  M
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r4 @  i& {& _- E, Y# v
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。公仔箱論壇' a. n  C$ t& k0 X) w
tvb now,tvbnow,bttvb0 p6 ~% b9 [4 @$ z# l& @
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, Y9 n' n. w  [8 _4 v
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒 5.39.217.76, Q2 I/ P% C6 c" I4 ^
【調味料】
鹽  1/8茶匙 $ P. [0 S2 ], S* s
糖  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y+ h; Y' I8 _+ B
水  4大匙 9 @4 H8 {0 i6 |$ k7 b" b3 i) B! d
【做　法】 ( V1 K2 T- \- j9 S1 Y1 A
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N* d% U6 q& [  B) Y5 Q( {
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |! U% e- v$ l& @
四季豆  300公克
香菇  3朵
玉米粒  35公克 5.39.217.76' v- x# Z: S4 q, Q
胡蘿蔔  70公克 . i- T& @1 ^1 ^) T4 w. ]$ ~2 T
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \! ]& r2 R' P. x
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙 # ]; q0 x5 [, e8 M7 s! a1 Q
白醋  1/4茶匙
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; }! q" U& N8 z% L; Q/ a. Y
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。
5.39.217.76" G5 c6 C/ P( w& A% Q# G
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.763 o, k4 V# v# D2 E) c2 j4 a+ y; E
小白菜  300公克
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克 # X1 Q# x8 I/ v8 Q+ |0 Y# ?
沙拉油  4大匙
【調味料】
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙 5.39.217.76! l) R; X: o' S  w& n1 [: M$ H
水  1300cc
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙
【做　法】公仔箱論壇  R, D, `* V# d& l
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。
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3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。2 @6 P1 J9 {5 X

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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