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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條- Q0 F5 m) n  d
2.貓耳朵. m9 i6 W$ @( x7 m6 g- ^! V: b4 C
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜3 G0 r  p0 [) h$ T1 {7 \, ]9 g9 a
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖5.39.217.76* W5 t2 Q' @4 w3 v) _/ [7 z
15.黑糖糯米捲5.39.217.76  R& P/ i" A) F/ D, S: v
16.雙鮮涼拌豆芽7 G3 M  J# B& A# q9 t  f
17.竹筍爆三丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E8 \% O! ]& P2 c- S
18.水果優格蒟篛涼麵tvb now,tvbnow,bttvb5 w3 ^2 g. |4 q; e
19.香椿豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u. {2 R% j4 L  T
20.白玉翡翠
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲) k4 k  V  w1 J) C9 X* S, l# {
23.梅醬彩椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P% @6 v' ?8 H: ^8 z: P
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇8 R3 G$ z$ f% F2 M  c
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲5.39.217.760 _6 D& M0 u- q$ X" j5 [- Y$ u
32.XO醬炸杏鮑菇5 R4 E! T+ F& V' v9 d7 s; h& P
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉/ @/ }! U, p. v! b8 b8 U" q
41.香根紅糟鮮菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [( d3 i6 v9 a
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲5.39.217.76% j& b7 p5 \7 o6 @  n, H0 I6 ]
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米公仔箱論壇6 q, l8 M- @0 z
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?1 V! y) O/ N8 `
52.味噌佛手茄公仔箱論壇$ r- G* m9 ^' t$ y( i5 c( p0 ]
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋公仔箱論壇" {# o2 G% A( D0 w9 {1 W
55.乳香羅漢齊5 s$ N1 u+ R% x5 q' Z
56.豆腐丸子tvb now,tvbnow,bttvb0 Q7 `. V/ [& p; w7 u  v
57.香酥牛蒡手卷5.39.217.763 A  j/ v, `* c- s
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊5.39.217.76# |; n7 }1 t, N
60.山野椎茸芙蓉# p/ y( A6 c" g0 v! z, N7 P
61.素炒雪裡紅5.39.217.765 ?: O. }; e* n8 H# S
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅3 o. h$ P+ r, ]/ N4 q! }9 c
64.香草天婦羅5.39.217.766 j# C* y" |8 X3 b5 D
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I. n0 d: A, B# E$ U4 j

【材　料】
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量
蔥 1支
蒜頭 2粒 % |3 ]# K# x& T  V$ A& }
乾辣椒 1支 1 B' s* t, [( t
【調味料】
鹽少許
胡椒粉適量 5.39.217.76  n9 v8 I1 A& N3 I! h% o
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ C! J3 h8 E3 L+ f& v0 u
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。公仔箱論壇% i4 g; c- F8 V) |! \3 n: @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w7 @$ r3 D. i4 _0 N/ C$ f/ A
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb' b4 y( {! z" \1 j8 v( h

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。& p( M: u# T- _/ _  G+ @3 S

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。公仔箱論壇/ ^, j  _% o9 Q6 W
3 f% `9 \5 h  |: f. e
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克
【調味料】 * `9 U. P; f, d  _- |$ g
醬油  2茶匙 ! u& K7 W- T2 x2 v- q# E
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙
花椒粉  少許 # ^; i( J- Z) C: g) n
涼開水  2茶匙
【做　法】 ' q: d/ Q' k& Q
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。: v4 S1 X4 ]) w4 S% V

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 5.39.217.769 S. Y+ r* g0 f6 }; N1 `, _" {+ R
ah ha..new recepit..thx andy.

ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ W: [( w/ p6 _# x  s! E
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克
水  120㏄公仔箱論壇. \8 g8 H9 O8 n5 v
沙拉油  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H3 z: J3 w: _  \
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# x) l" ^" ]/ }, m8 V7 y2 a
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克 / j; ?/ @, v7 x7 O, z& B% N
泡發香菇  50公克 + Y- ^4 Z7 d% d4 Z6 \$ `) |" J9 E, s
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克 5.39.217.76* b, M+ [* }( {3 e* j
【調味料】公仔箱論壇5 Q9 W6 X1 ?- n- h" s
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙公仔箱論壇9 m8 V) n/ R+ b
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙
【做　法】 / d! Z1 ~/ Q5 Z9 S
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。5.39.217.76/ i1 I1 R$ {) C/ O; k

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。
公仔箱論壇0 w4 B5 B3 W4 z  H/ }" Y
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。
tvb now,tvbnow,bttvb7 t* O9 j! t1 z, m; l: a
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克
　竹笙  10公克
　香菇  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 q( V' O4 }! K3 u
　素干貝  15公克 5.39.217.76. z, L- P3 [7 r; I5 L
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克
　水  300公克 5.39.217.76/ Z- G% U. D. u# g4 T, }3 J
　糖  10公克   n3 \* @7 U6 d$ L/ g4 u
　鹽  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb( r8 f" x0 N( Y5 |: N& U
【做　法】 % ^. A& @9 t6 }/ S1 u1 U
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb" o( h' z8 ^- f6 g
tvb now,tvbnow,bttvb' W- Q% X5 Q, o/ ?
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 : H) I6 k% `% |# o& B+ m+ T3 V
芋頭  300公克
腐皮  5張
澄粉  150公克 $ M7 n8 Z$ Z% H; j
水  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [  h+ i1 U: u$ x" k
麵粉  15公克
【調味料】公仔箱論壇  @3 |8 A+ Y: P4 O
糖  30公克
鹽  20公克
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。5.39.217.768 D: j4 t. Q) f, `4 ^
tvb now,tvbnow,bttvb( g3 C$ U" C8 u: j% d: \, A
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。5.39.217.76  L" ]& n( N5 }: {; o0 T
  [4 ^$ `: z9 P) w9 F" ~
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。
tvb now,tvbnow,bttvb- u& T, G  s3 ]& N1 j4 Z6 O0 R
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {3 K$ X5 c# P: E" i8 e
四季豆  300公克 3 {) z8 L8 W7 S* K8 q0 S% y
木耳  2朵
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克 5.39.217.76/ ^: y! n. x- D$ K
白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  i! M7 f8 @% G* |& T" @% n/ C
蒜頭  3粒
辣椒  1條 tvb now,tvbnow,bttvb% x5 ]4 w: U8 L' x" I* M3 |" Q
【調味料】 & V& e& A9 I2 f. _6 ~) n/ \
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙
白醋  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D% L( c, B  x- W
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙
【做　法】公仔箱論壇, x% [  F( G' g
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。

3.辣椒去籽洗淨備用。+ D! S& Y3 x# R! ]4 H/ t

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。* T! A" p" Z# Y4 E$ D* x, E
tvb now,tvbnow,bttvb' t. c2 u9 I% p1 |; R
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。; X3 W5 z  a) D  H: B1 X$ u
4 C: h" L1 G! V' A" p5 o
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。5.39.217.766 x0 K3 Y9 {, @- r' N8 Y  j

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 4 i* _( ?/ F7 y2 f* ]
絲瓜  300公克
麵糊：
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯
【調味料】
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o% l' g4 X7 u5 m2 |6 Y
【做　法】 5.39.217.76: i) e/ l# ~7 T# o) ]& e
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。5.39.217.76: C# M2 h" u7 @

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。7 {1 q1 z8 Q* J2 M

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克
【調味料】
低筋麵粉  適量公仔箱論壇& }4 v& A2 j4 y: g* [% X
鹽  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M! e3 }$ |2 z, f; I  Z2 `5 j" M
青海苔粉  適量 ( c9 A! E) O3 l% u9 C5 d
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y: M6 @7 a9 f) V1 V8 Q
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。
5 }* n- ]! D- d; m+ D
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。
5 K, n4 l4 l: }8 ~
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.763 _8 a7 Q! E: Z& g- F+ G. O
醃漬樹子  2大匙 5.39.217.76+ f2 w# B, B$ j; W6 V
高麗菜  半斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~: W( k8 y$ D- N9 v7 i
蒜頭  2粒
【調味料】
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙 * }( _1 s% F3 o7 u# b" Y5 ]3 X
水  4大匙
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。5.39.217.76% L9 H! p2 y6 l0 T* c2 P

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b3 v6 b( c& o% H9 h
香菇  3朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h7 f/ H' C- Q- T
玉米粒  35公克 ' ?' \8 \, Z5 i- P
胡蘿蔔  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L2 n" |" g; J4 ]4 x
蒜頭  3粒
辣椒  1條 tvb now,tvbnow,bttvb5 C2 H' ?/ k; K% z9 a% T
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙公仔箱論壇) E, \* M0 m3 K  }) Z* ]4 H
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙
【做　法】公仔箱論壇8 T$ I8 b# t: E3 G* s) Y
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。5.39.217.76: z( |7 g) H: U  w4 M8 ~% n1 f0 H/ G
1 h/ w0 q) l% s+ v' G4 }* {
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。公仔箱論壇4 R9 ^" |" I2 D6 D/ `& v

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.762 o! [- ?7 N) L, Z. h" |2 Z
小白菜  300公克
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙
【調味料】 ! G  c: ]9 R- A
素蠔油  3.5大匙公仔箱論壇0 ?+ J$ T3 U/ x7 T2 j5 }
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc tvb now,tvbnow,bttvb! x/ F+ z, m0 s: f2 h. E
醬油  10大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 a* z5 T4 R7 v* T2 V) z8 `. q9 U
香菇精  2.5大匙
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。- a0 }  r% Y+ ?

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。
% S7 _7 b  \, N7 W* n& K. H! Y1 |
3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。公仔箱論壇8 i- @5 G1 B: J/ T% M$ Z9 b
5.39.217.768 k% j; x' q- Y9 Q% _
4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。tvb now,tvbnow,bttvb9 _+ I- M: L* i8 L, c
0 P9 z0 U" Y' _4 a6 X
5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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