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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵5 y5 ?+ F& X# w( S1 ^
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆5.39.217.76; e8 M" V3 f* Y& M5 |
6.芋茸腐皮捲& ?/ J1 q' F# A; s
7.芝麻三絲四季豆. e0 [/ F6 ^' o' l1 v
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚公仔箱論壇# ~) p* U- F; ^& ?2 P6 F- C
10.樹子炒高麗菜tvb now,tvbnow,bttvb( w. _! |& r' ~8 O
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽tvb now,tvbnow,bttvb5 \+ ]+ K( Q. {, n: P/ k/ m9 B' s
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵5.39.217.763 E  F3 G5 t: ]2 i$ q
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠5.39.217.761 u6 S. k( |+ I  ^6 E
21.可口筍片; Y' p% T5 c0 o! k0 R- q7 ]* p
22.芝麻牛蒡昆布絲tvb now,tvbnow,bttvb  d# d; F! a; d, x( r# ~8 p
23.梅醬彩椒! Y3 e' ~3 z' R* E: E* B6 v9 `
24.豆醬炒芋梗tvb now,tvbnow,bttvb3 s9 s- `6 f  W8 j1 @9 b1 y
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬公仔箱論壇  S3 K6 g! {0 X& ?9 _
26.三絲素鵝5 ~- q6 o* J  ^
27.和風春筍佐芝麻味噌醬公仔箱論壇6 O2 v- [; J- f6 [' t5 j
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲tvb now,tvbnow,bttvb8 P1 c8 h3 n2 |+ {; H
32.XO醬炸杏鮑菇2 R9 Z$ ~1 A! D# q' u& A
33.洋蔥海蜇珊瑚草5 ], o' V4 Q  L0 v& c
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I5 ], @+ _; V$ ?6 y
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇5.39.217.76! }3 K0 P: K' I1 B. j0 f
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜5.39.217.762 f& c: H7 c" @3 f
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷tvb now,tvbnow,bttvb/ k% |6 Q: O1 Q, E( v
43.菠菜煎餅tvb now,tvbnow,bttvb1 o2 U! c4 Q% N/ [. h
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包" U- A% t6 k6 @3 X7 E. f' k
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B& w9 K1 ^; H
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮tvb now,tvbnow,bttvb5 u" n3 O, p% d$ ~
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u$ r; h: B4 I9 g/ H& N1 a
60.山野椎茸芙蓉tvb now,tvbnow,bttvb9 Y2 d/ U# Q5 q  i
61.素炒雪裡紅5.39.217.769 N7 l+ ^2 k1 B6 o' t8 K4 h
62.珍菇豆腐2 S. N) S( \" X* j
63.蔬菜捲餅" C. r, Y  A* x# C: H: ~9 D. z
64.香草天婦羅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O9 w9 I) c/ W+ B1 e/ Z
65.鹹酥雞( b' g$ ^, t8 [
66.炒鱔糊9 x. ~3 F' u1 A
67.辣子雞丁公仔箱論壇0 k. Z5 F! A; e/ j# R

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食( o, a5 J- y& \  y0 P9 V- j

【材　料】 5.39.217.76$ _. v; v5 v: ]3 _) ]$ _" p, {$ M' a
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量公仔箱論壇" y! |/ }. I) |& R+ X9 b( a
蔥 1支
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [# @; q3 Z8 @. q7 h& n9 S
【調味料】 5.39.217.769 S- D5 S0 H7 I2 E2 h% m
鹽少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S3 Q- ^- F3 v4 h) j
胡椒粉適量 # \: Y: W0 o) _4 S
【做　法】 5.39.217.76' s& j# O* F/ x
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。  T  ]( i0 M0 p

2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。. N3 Y% w! O, R* Z  l, K8 V; Z9 w1 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?& {; s7 e% h8 [& Y
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。
+ H" H- j( m3 d7 x- ~1 r
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克公仔箱論壇: y' o( j- l% ?9 j$ B8 I- b2 ?5 `' f
【調味料】 / y3 c  m/ U# A* ]7 e3 ?# y
醬油  2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb' R! }$ @6 D* m1 K
蠔油  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S% [! |1 x& M4 X0 d; {) e
白醋  1茶匙 5.39.217.76' y! b0 P9 ]: D7 v' B- i
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [; s( f/ @$ I( R8 H2 B
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙
【做　法】 6 Z6 d; l$ A4 j8 B; R# R
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。% T5 u; o6 b% H. d9 p

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。
tvb now,tvbnow,bttvb) ~/ @& s: p' e3 |8 A5 }
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
ah ha..new recepit..thx andy.

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p% L6 }$ e; J6 v9 y, w8 s) m
5.39.217.76' E7 p0 h( g3 n$ N! p
ALWAYS WELCOME

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 6 b% ~  N. |1 L! P& Z! M% v& N
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克 8 K! L! y- E: g% a& N: k+ K
水  120㏄
沙拉油  60公克 % G. M5 E  ?6 [9 j- u  S
【做　法】 * }" p0 \% Y2 Z% J' e
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。5.39.217.768 O# Q) W" z+ H% S6 ?0 S3 b
5.39.217.76- E5 D) p. \) W* d! ^
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。
5.39.217.76) |/ k! B6 Q' G
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克 5.39.217.76& P$ L1 a% \; e& |& [! T
泡發香菇  50公克公仔箱論壇/ Z& M+ m' Z1 `8 u3 `# o5 Y
豆干  80公克公仔箱論壇4 z# \) w& M( W
胡蘿蔔  50公克公仔箱論壇$ J/ I; Y* P/ l3 Z
青豆仁  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb* h: m/ j3 {& b8 E2 x& ]
【調味料】 5.39.217.76; z- D+ B" U  p( y" I
素高湯  50㏄ 5.39.217.76# e% x# B/ ?1 Z7 K) y
素蠔油  1大匙 5.39.217.765 z6 `2 n( M0 M7 U/ C/ x
香菇精  1/2茶匙公仔箱論壇( U$ L1 |: {0 N
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: j, t! ^( J9 U8 r% G; q2 Z
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。/ |$ A' O  G! Q# V( `
' M* b% v  R" A6 E4 E, v
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。
* ]) T- J) r3 |: _5 ^! v$ m
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。/ L! o/ V8 X. A/ q
/ ~  T& O" V2 u4 s8 L
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒公仔箱論壇0 R$ c$ _3 G1 F1 n
　素麵腸  30公克 ' a. v) K: C& c% E8 |
　白蘿蔔角  40公克 5.39.217.76: r: l# N2 w2 L
　白果  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c( F7 b0 j$ G& _' f$ K, n6 S: @4 d1 u3 l
　竹笙  10公克
　香菇  10公克
　素干貝  15公克 ; G- L3 W/ Z  e# w! E6 U6 b
B.當歸片  1/4片 tvb now,tvbnow,bttvb9 u' B  l: a8 t% d4 n% N
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克
　水  300公克 5.39.217.762 T: d; X* o; K7 v" Q
　糖  10公克
　鹽  5公克
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克 5.39.217.76  H' R$ ?# t3 f4 C+ J/ ^4 U4 `2 x9 _
腐皮  5張公仔箱論壇# D" D  Z( q/ U: o" m3 m! Q
澄粉  150公克
水  70公克
麵粉  15公克
【調味料】 5.39.217.765 z6 K3 G2 J" M
糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f& v- A: x7 A3 ~" s) Q
鹽  20公克
【做　法】 5.39.217.76+ H( o/ [4 X5 J* X0 j. r
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q0 N1 ^5 w" p; o

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。
8 N( h) [. i/ p! A
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 5.39.217.76- t( P; R  Z" ~. I2 i# N
木耳  2朵 5.39.217.769 I) _: T  H% _5 l6 U
竹筍  75公克 ( g1 M# L' ~: Z% g: P7 h/ c& c
胡蘿蔔  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb; v# a& e6 C% c; t. k- f( O
白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# w7 o7 X$ r2 j' l5 k9 H# o5 v
蒜頭  3粒
辣椒  1條 6 a/ r5 y/ U: K8 j
【調味料】 6 O6 I; I  z+ h. Z2 ]
鹽  1/4茶匙公仔箱論壇: v- L: w3 p  v" C+ i' I9 A. p
糖  1茶匙
白醋  1茶匙公仔箱論壇2 }* P- a: F0 d% z: [( `' T
香油  1/4茶匙 3 \& u$ F; R  I# k
酒  1/2茶匙
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。
tvb now,tvbnow,bttvb8 l& b. a6 Z+ S* _& P/ ?
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。5.39.217.762 A8 y( l& `. I! ^+ C

3.辣椒去籽洗淨備用。

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。
* n% A" L0 R# y% V
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p/ ]1 ]2 N, _% i% a* G% q) A

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ c, D6 b9 m9 Y
絲瓜  300公克
麵糊：
麵粉 1杯 9 p* T. t# `9 x( v) L
沙拉油  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 G+ V; O, R  n
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯
【調味料】
鹽  1/4茶匙 5.39.217.763 S+ [- c+ ^9 m' x* N
胡椒粉  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 h# E( B1 Q8 w
【做　法】公仔箱論壇4 a3 I8 ~8 p( L& C( D
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 b* N: Q  h8 K2 Z

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V* I0 z( A; V% x) u6 x- ~

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。
5.39.217.76  r( a5 W8 j3 H: a5 @
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 / B6 _; `4 i0 G
馬鈴薯  300公克 5.39.217.76* p! l4 A- ]* m  T7 s' u8 [, h
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p0 C" [/ n8 v6 Q8 \) Y) f
低筋麵粉  適量
鹽  適量
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量 : F9 |1 z2 m, k: K5 B
【做　法】   l1 ~. g7 d, I
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 1 Q; v  [  y( ?. K# }3 h
醃漬樹子  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  x% B/ i! Z6 ]0 q+ q% Z
高麗菜  半斤 8 C- r$ N+ d( n/ d
蒜頭  2粒
【調味料】
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙 5.39.217.76: d8 U# X+ Q! Q
水  4大匙 + A* S- L# k$ O' t. V
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& C3 w4 R5 y- q/ i! b; p, y' h3 v
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r4 n) F; S8 x5 L8 Z) }1 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |- e3 S: p1 Q6 e' O: m7 Y7 h, ~
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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14^#

發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
香菇  3朵
玉米粒  35公克 5.39.217.76  m, R4 O0 D8 x/ B+ n) w2 N
胡蘿蔔  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X- s1 V' c  k8 O! Q% ]
蒜頭  3粒 5.39.217.764 M4 H% |; v8 ^$ t2 i" E) T
辣椒  1條
【調味料】 6 r! L8 d/ u7 v5 w
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙公仔箱論壇8 `. ^; r# @& @4 B; \  `3 v
香油  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r) u5 N1 l4 E. q9 O- h
白醋  1/4茶匙 - G2 p( k0 P3 u( o; B9 U1 {/ H: r& j
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。
; [" |' L7 `: x$ q# L5 N* w; s
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb. c- {- E0 O0 r6 ^
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克 5.39.217.761 s# L) _) L) ?: b
沙拉油  4大匙公仔箱論壇4 |6 m- v/ ?/ }
【調味料】 + ]: [; r. X( D; w
素蠔油  3.5大匙公仔箱論壇- u1 D5 n% k2 |2 h! }
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙 5 C" ?+ X( ?2 |. P$ P
【做　法】 0 A7 ^8 p. L% n1 N7 j5 R, E
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。
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3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。2 ^4 x! {* D5 ]( [4 @7 n
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y" G% G' J" g) L
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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