 公仔箱論壇$ `% W7 t) L ]0 R+ Y
泰國咖哩通常有紅咖哩、黃咖哩和綠咖哩之分。紅咖哩辛辣味極重，黃咖哩辣味較輕，且鮮香無比，青咖哩辣味較淡，卻以清爽之味取勝。何瑋說，青咖哩適合用來做海鮮，而紅、黃咖哩多與肉類同烹，尤其用紅、黃咖哩做的咖哩雞，既可以辣得你淚流滿面，又能讓你一吃就上癮！
% M3 w' L! N- c, Q- w6 }
, u( M, e& f; R$ z 烹制材料(三人份)( D, g! V1 f6 L3 o
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m6 d; z2 H6 B# }5 C8 H* R3 M2 C& x$ [
材料：光雞(1只，760克)、番茄(1只)、土豆(1只)、洋蔥(1/4只)、紅蔥頭(2粒)、椰漿(1/2杯)、黃咖哩醬(1包，50克)
. F% I/ H0 e" z% a+ j4 `9 M公仔箱論壇4 Z, c% i! C4 {+ u0 }! y% y% `9 a
腌料：生粉(2湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)5.39.217.76; n# |, {7 G" V1 p9 e6 O
" v' l+ R1 j. H* _3 t' l8 Y% a
調料：油(3湯匙)( ^) k! `' g, j& f1 @
2 E/ `( D* p( g! L0 E, K3 C! W0 C
6 M' g! w% V( A8 m: L5 w公仔箱論壇 1、光雞洗凈斬塊，加入2湯匙生粉、2湯匙海天特級金標生抽王、1/2湯匙白糖和1湯匙料酒抓勻，腌制30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) ]) Q% P0 \ {% x
2 O" P# m/ m' ]+ G TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J- J6 B0 s3 L4 ^, t* I
2、番茄去蒂，切成塊；土豆去皮，也切成塊；洋蔥切片，紅蔥頭切碎。) d, s& w( ]0 Q E1 z
. @) Y6 i, h( R3 H tvb now,tvbnow,bttvb7 @6 `' m+ a& e$ k
3、燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭和洋蔥片，倒入番茄拌炒2分鐘，炒至番茄變軟出水。
) D7 k7 a" N) v! X9 \6 I- n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E3 h3 Z0 k, C" O: g2 f
 6 t! i( e! n5 u* }6 g# l
4、倒入雞塊翻炒均勻，炒至雞肉變白，注入2碗清水，與鍋內食材一同攪勻。
; A6 o7 J& Y$ I0 n* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L8 E8 \& H6 q+ U/ k! x0 F9 [$ f
/ F9 _3 E) O$ ^4 s `5 s3 [6 C- N 5、倒入土豆塊拌勻，加入黃咖哩醬攪散，加蓋大火煮沸，改中小火燜煮20分鐘。
' c: M7 p @7 z6 A& Q$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% x. W1 @1 C9 m0 I8 y. F: ?
$ m' U$ }5 W5 F/ C' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、開大火收至湯汁近幹，淋入1/2杯椰漿拌勻，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb& j- d- ]8 F9 y4 y" R( `4 T
/ p/ i& c& o% N' p5.39.217.76
) R$ N, k1 Z: J6 Q6 ^$ \, } 廚神貼士公仔箱論壇. A$ i- Y7 V( K1 _' j/ {
6 w* H6 o. v0 b6 _' L/ J' D. T+ @+ p, z公仔箱論壇公仔箱論壇3 U1 K9 l, |8 b! [6 {9 f9 @2 @
1、雞肉應先腌一下，接著下鍋拌炒至變色，再加入清水和黃咖哩燉煮，可使雞肉更加入味好吃。公仔箱論壇4 s/ n! i' y8 x
tvb now,tvbnow,bttvb7 H5 p$ D3 o/ j9 d* D& b$ R! R
2、洋蔥和番茄都要爆炒一下，洋蔥炒軟後會釋放出甜味，來中和黃咖哩的辣味；番茄炒軟出水，可避免炒雞肉時易粘鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S) z- [% v o; [4 a9 Y. A& h
& k; s/ @/ ]$ j2 d: t, d, G, `* \5 {
3、土豆與咖哩雞同燜煮時，不宜開大火久煮，否則土豆容易軟爛不成型，影響成菜外觀。
* L' E8 V1 m" m; [
) }3 @ B; d7 ktvb now,tvbnow,bttvb 4、咖哩與椰漿是最佳伴侶，在咖哩雞中加入椰漿，一來可以減輕辣味，二來可以增加咖哩香醇的口感。
, p& H0 k, r. i, o `- e' p公仔箱論壇6 |& {$ i. y1 F& Y8 Q# }4 [- C
5、咖哩有粉狀、膏狀和塊狀之分，都適合用來做咖哩雞，建議購買進口的咖哩，這樣才能使成菜味道正宗 |
發表於 2008-6-8 01:23 PM
| 
