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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米tvb now,tvbnow,bttvb& Z4 w" V) D; X$ n. r5 d
7 E W$ v2 ]. b1 i! R5.39.217.76 攝影/撰文：鄭巧雲5 }3 M1 P5 [. D' i8 M
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。
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5 {8 P: X6 Z" \ 烹制材料(兩人份)
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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) q7 }* T) w) Y5 m! c7 b/ A) {' K5.39.217.76 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
; h$ n) C, r' z. B& wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p- ^( ` w6 ?$ S6 V4 C- w
1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。& ~) L, a4 m- K* y
9 Y& @- C- O" p# o- |tvb now,tvbnow,bttvb 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。tvb now,tvbnow,bttvb- o. h& K/ n Z9 r
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。7 E5 d3 Z! t# c2 j' o5 G
. [* ?4 k3 ~( F: w( v9 i公仔箱論壇 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb+ j) x n0 }( C7 `
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。, |8 Z2 s. c- t# Z: e! x4 ~ }
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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( l/ o: s1 K( g: G6 K7 w z& s, ? 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M/ h! U% D. d, @6 O5 g+ G
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No salt diet lowers blood pressure
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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