來源：大洋網 - 信息時報
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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米. u+ [) o- f# p Y! _. q
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攝影/撰文：鄭巧雲
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。& ?9 T: B' |' B( P
; v/ j4 t5 B3 D* m公仔箱論壇 烹制材料(兩人份)
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3 Z/ F2 n( ~* p0 u% {9 n! w: E0 o0 s5.39.217.76 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
& i' w$ E% D% Z( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, I2 s+ m1 M \& E% G" X3 o 調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)2 Y* W3 f8 m- m
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。5.39.217.76; E6 j' |2 t' |% Q; b2 \
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。
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: F6 p2 B+ j1 n7 W! @6 {' C* C, p/ k公仔箱論壇 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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) u4 R) R) m5 C. \. Z公仔箱論壇 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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" Z, I( Z+ `, J- j5 C5.39.217.76 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。, X% A4 P) b/ b, M
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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廚神貼士
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7 u; `7 R# X* S5 r" D 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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: y k- G# i0 t/ i: {tvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。5.39.217.76* {" n' x; c$ m3 ~# k* z2 K
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3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。公仔箱論壇& g! @9 H. i3 E* O
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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7 i1 _4 m$ E5 |8 i8 s5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o" V' E' d; p: r( w3 z
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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