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6 M" |9 `& m1 v. g2 m: s$ l9 e 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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& H2 z# x% `' M2 K/ o0 y6 ^2 G 攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb/ P- I7 ?6 W+ C1 D) }) ]/ t
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。公仔箱論壇9 @* |( G. @- S* b3 z' R) Z t
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烹制材料(兩人份)4 u7 \# r+ h( r; { \
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)公仔箱論壇2 D: g& ^/ q. s0 x
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。9 }& ?2 }. \# ^
" M' V2 @1 b( w( h9 e( i! h- C7 g公仔箱論壇 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。- X' {5 ~! a' s' S
, a; J* t$ M7 n( \9 ^3 ]公仔箱論壇 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。" `# I# S/ b2 k6 z1 f. i/ }
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
1 I, S. o4 N7 t+ Y9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ?+ _' n3 Z: W4 [" x, R 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。公仔箱論壇7 J9 ?0 {/ [6 D. m
6 E V4 i- G( c6 v1 v" h$ q& Y5.39.217.76 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。! O6 w* U/ W/ J4 O9 {. J' |' X
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廚神貼士" K$ N( N" [) k5 k, y8 e
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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. s" T* M; ?" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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2 U2 A( h e& L3 N8 t9 J7 L公仔箱論壇 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 $ t% q+ ^4 d8 d/ j
6 ?: o' p2 h4 e/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。公仔箱論壇9 }+ R: g, t) }) z& I
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No salt diet lowers blood pressure
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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