來源：大洋網 - 信息時報5.39.217.76( H$ _0 u, Z% G2 W4 u6 z8 c3 S& J
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今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米tvb now,tvbnow,bttvb5 r9 R( O; b0 K5 ?9 T
. i, N+ L% A: i5 c+ t$ [' s2 l5.39.217.76 攝影/撰文：鄭巧雲
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/ x) @! V' y( @2 Stvb now,tvbnow,bttvb 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。tvb now,tvbnow,bttvb7 p3 I3 v8 V5 ?; Q; Y: z
9 h5 Z9 w( ?1 Z2 [7 G5.39.217.76 烹制材料(兩人份)tvb now,tvbnow,bttvb3 G. O+ g; w4 Z) @- C) ?8 [! J' S( y
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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8 n, c9 B! \1 @2 C2 X公仔箱論壇 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v$ O, I$ m& N3 d/ T O
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2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。5.39.217.76( g% H* |1 m {' h/ T8 c1 U# s
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。
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5 @ h4 t# b1 E. y" d$ p 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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$ |( H( {4 ~+ _3 [. s( I 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。5.39.217.76: r/ X6 }+ D0 p; H
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。% H6 V2 {* w1 y4 } y
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2 d9 F5 Q4 [! d, R+ ^8 w廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb2 f( F( x9 [) b: c
/ Y! z# P+ I% C公仔箱論壇 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J; O- t8 w6 \9 N( a: V& X
' ?( S' X5 g5 |5.39.217.76 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。公仔箱論壇3 @, @: `0 D* P: U8 Q- \8 w( |
( d; v9 F" A3 ~8 ^( x( ztvb now,tvbnow,bttvb 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。5.39.217.76. R4 `% [7 V3 l2 b; y- B3 k' ]
; t! A* }; C$ y2 Ctvb now,tvbnow,bttvb 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 tvb now,tvbnow,bttvb) o# k( c. D* k5 \( ?' V
2 X3 q2 Q4 Z, ~% o1 g+ D; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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