坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法% M m, J' x" I, g% T; p1 [2 D! f
9 A0 O+ i. ]+ j) A+ q4 g' N材料:
6 c1 P/ N7 E9 T n8 j1 X& D u W度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯5.39.217.76* _+ a& W' L. e
% J6 L3 a- p0 ]% w- C肉醃味材料:tvb now,tvbnow,bttvb% M# ^$ S8 q6 J; A
豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉
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汁調味材料:
+ U# n& K U: E( j+ {: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 2茶匙5.39.217.76+ M9 D2 C- z& }) w
鎮江醋 1湯匙
, u6 B I Y' [9 E0 [# Xtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1茶匙
$ j) l" y4 ]3 ~. ~* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1/2茶匙
* \5 \! T, D) }% b# z4 ntvb now,tvbnow,bttvb粗粒花生醬 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: ~+ m1 `( _. x/ B
芝麻醬 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& s: |9 y. x2 v/ Q. E9 p
辣油 2茶匙 (隨意加減)
* ^8 i. k6 c$ K" {! ^; J7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油 1/2茶匙5.39.217.76' h* Y, T9 s& W- V8 q
清水 1 杯公仔箱論壇8 s& p, f# x! B( u5 t% F8 b
做法:公仔箱論壇) o& Q) A, |* @5 E; P
將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B! m$ n+ H9 Z4 E
將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。
& T2 h3 c9 v! Z7 P h, X麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。' i: c6 [0 G( J' X% a
把汁調味材料先混合。公仔箱論壇5 W1 C7 V. m1 }: O& r$ ?1 a
用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。& V3 r$ H: G4 H$ U, G" W" \
拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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