现代人很忙，常在外用餐，尽管知道这些菜甜肉鲜全仗味精,越吃口越干，但还是照吃。可是，吃味精真的只会引起口干的反应吗？不止！好些你不曾为意的饭后头痛，脸肿发胀，心跳加速等，原来也可能是味精惹的祸。: @. w( k' j, k/ W9 I$ k
# U8 d+ v' Q$ c7 x$ ?tvb now,tvbnow,bttvb化学上，味精是谷安酸单钠(monosodiumglutamate,MSG),当其化学成分在舌头上溶化，产生出的鲜味，令食物变得可口的瞬间，也同时在影响我们的中躯神经系统,可能引起生理上的口干，头痛，脸肿，心跳加速的反应，致敏程度有多严重，则视乎于个人体质对此化学成分有多敏感。tvb now,tvbnow,bttvb/ R3 j; J/ Z7 L% k! D0 D' j
公仔箱論壇+ X w9 t3 E! y& b8 b) O
味精过敏 = 药物反应公仔箱論壇+ Q) } p/ c7 C4 s
专家表示，味精是食物添加剂敏感症的其中一类，食物添加剂基本上不是食物，而是化学物质，是药物的一种，所以，其引起的敏感症状，会类似药物反应，多于食物敏感。0 ?0 h3 t; l. R/ }
) G! Y3 }/ a& \9 [( Y+ d7 n因味精致敏有两原因5 i9 k' W. T9 i4 q, ]% x0 N5 B t
* ?/ t' M7 ?/ Z* J: }+ d
1)药物反应5.39.217.760 t- E7 i# S4 k" [, P
食用谷安酸单钠会影响中躯神经系统，因为中躯神经有谷氨酸盐受体(glutamate recertors),当者接触，会引起不同的生理反应如口干，头痛，脸肿或心跳加速。
9 y9 x; U; r `+ `+ Q2 w) H: O5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M" u- `% L& S1 a9 ~
2)诱病因素% c+ K- o, P# u5 U N1 w9 s5 J
谷安酸单钠的药性，可引起血管膨胀，因而对部分偏头疼和荨麻疹(俗称风癞)患者，产生触发病情的作用。5.39.217.76# d' \3 m0 }; e- }5 V( H7 R% ]
公仔箱論壇/ U7 l3 _: [4 U4 \5 E0 m
其实味精反应人人都有，只有在乎不同人的体质在面对味精时，敏感反应有几大。一般人吃味精后会有口干的反应，但问题不显着，唯有部分的人会对味精有特异性的敏感反应，当吃下越多的味精，越刺激出敏感反应，即等同于在药柜取来过多的药物服用，药性影响亦会越严重。5.39.217.76, F0 i3 q8 C% G
tvb now,tvbnow,bttvb) Y& I( P1 M. `& y2 c
根据世界卫生组织指引，成人每日对味精的摄取量应在6克以下(约1茶匙份量)，对于习惯三餐外求得城市人，味精摄取量绝对有超标之虞，但说真要严重到需要寻求治疗的却很少。因为大部分人在多饮用清水，排尿排走体内高浓度的谷安酸单钠药性后，症状自会减退无事。排走速度因人而异,但以正常计算，通常6~8时，可完全将药性排出体外。但如患者本身有偏头疼或荨麻疹，在进食味精后诱发出来的症状，就是味精排走了。症状亦会持续，所以困扰亦最 |
發表於 2007-12-23 12:48 PM
| 
